پرائم لوکیشن، ہر رات مکمل طور پر بک کیا جاتا ہے۔

اس گھونگھے والے ریستوراں کو اس نام سے پکارنے کی وجہ یہ ہے کہ یہ اسکالر ٹرونگ ون کی - پیٹرس کی (1837-1898) کے مقبرے کے عین اندر واقع ہے، جو ویتنام کے پہلے ویتنامی زبان کے اخبار کے چیف ایڈیٹر ہیں - Gia Dinh اخبار۔ اس پرانے گھر کے علاوہ جہاں اسکالر ٹرونگ ون کی اپنے آخری سالوں میں مقیم تھے اور ان کی قبر کے علاوہ، ٹرونگ خاندان سے تعلق رکھنے والا ایک چھوٹا خاندانی قبرستان بھی ہے۔

اسکالر ٹرونگ ون کی کی قبر (تصویر: سائی گون پیلیٹ)

"قدیم قبر کے گھونگھے" ریستوراں کے مالک مسٹر لی کوانگ توائی (پیدائش 1975 میں ہو چی منہ شہر) ہیں۔

مسٹر توئی کے مطابق، زمین کے اس پلاٹ کی دیکھ بھال اور دیکھ بھال ان کی اہلیہ کا خاندان کرتا تھا۔ 20 سال سے زیادہ پہلے، یہ دیکھ کر کہ صحن ابھی تک خالی ہے، مسٹر توائی کی اہلیہ نے خاندان کے لیے اضافی آمدنی حاصل کرنے کی امید میں ایک چھوٹا گھونگا ریستوران کھولنے کا فیصلہ کیا۔ غیر متوقع طور پر، snail ریسٹورنٹ اب ایک مانوس جگہ بن گیا ہے، جو ہر روز بڑی تعداد میں گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

مسٹر توائی، ایک مشہور گھونگھے والے ریستوراں کے مالک (تصویر: نھو خان)

قدیم مقبرے کے احاطے کے دروازے کے باہر، ریستوراں میں سمندری غذا کی چند اقسام کے ساتھ صرف ایک چھوٹا سا اسٹال اور ایک سادہ سا نشان ہے جس پر لکھا ہے "گارڈن اسنیل ریستوراں"۔ داخل ہونے پر، گاہک ہلچل کے ماحول سے حیران رہ جاتے ہیں۔ گھونگا ریستوران تین محراب والے گیٹ کے پیچھے صحن میں واقع ہے۔ ریستوراں کے باورچی خانے کے بالکل پیچھے وہ گھر ہے جسے اسکالر پیٹرس کی نے 1886 میں بنایا تھا۔

اگرچہ مسٹر اور مسز توئی نے اسے "باغ کے گھونگے" کا نام دیا ہے، لیکن قریب اور دور کے بہت سے کھانے والے اب بھی اسے "قدیم قبر کے گھونگھے" کے نام سے پکارتے ہیں۔ اس نام نے بہت سے لوگوں کے تجسس کو جنم دیا ہے، جس سے وہ اسے تلاش کرنے پر اکسا رہے ہیں۔

"دراصل، وہ شخص جس کا نام 'قدیم قبر کے گھونگے والے ریستوراں' کے ساتھ آیا وہ میرٹوریئس آرٹسٹ Huu Loc ہے۔ وہ اکثر ریسٹورنٹ میں جاتا تھا، اس کے منفرد مقام کو دیکھا اور اس کا نام اسی طرح رکھا۔ آخر کار، یہ نام ریسٹورنٹ کا دستخط بن گیا اور آج تک اس پر قائم ہے،" مسٹر توئی نے وضاحت کی۔

"قدیم قبر گھونگھے" ریستوراں کا بیرونی اور اندرونی حصہ (تصویر: Nhu Khanh/Trung Nguyen)

ایک گاہک نے بتایا کہ چند سال پہلے، وہ اور اس کے دوست اس کے غیر معمولی نام کے بارے میں تجسس کے باعث ریسٹورنٹ آئے تھے۔ "ہم رات 8 بجے کے قریب پہنچے۔ جیسے جیسے ہم قریب پہنچے، گروپ کا ایک رکن ڈر گیا اور اس نے ہمیں جگہیں بدلنے کا مشورہ دیا۔ وہ قدرے بیوقوف ہے۔ لیکن پورا گروپ بہرحال اسے تلاش کرنے کے لیے پرعزم تھا۔ ریستوراں کشادہ، ٹھنڈا، اور خوشگوار ماحول ہے؛ کھانا مزیدار ہے۔ اب، یہ ہمارے گروپ ریکو کی خواتین کے لیے ایک مانوس میٹنگ کی جگہ بن گئی ہے،"

مسٹر توائی کا گھونگھے کا ریسٹورنٹ ہر روز شام 5 بجے سے رات 11 بجے تک کھلا رہتا ہے، جس میں 30 سے ​​زیادہ مختلف قسم کے سمندری غذا پیش کیے جاتے ہیں، جن میں زیادہ تر گھونگے جیسے پیری ونکل گھونگے، انجیر کے گھونگے، اور ناریل کے گھونگے ہوتے ہیں۔ مسٹر توائی کے ریستوراں میں اوسط قیمت تقریباً 65,000-70,000 VND فی ڈش یا اس سے زیادہ ہے۔ بہت سے صارفین کے مطابق، یہ قیمت آرام دہ اور پرسکون ریستوران کے لیے عام اوسط کے مقابلے کافی زیادہ ہے۔

قیمتوں کے بارے میں، مسٹر توئی نے اعتراف کیا: "دراصل، بہت سے صارفین ہمارے آرام دہ ریستوراں کا ماڈل دیکھتے ہیں اور فرض کرتے ہیں کہ قیمتیں بھی بہت سستی ہونی چاہئیں۔ لیکن جب سے ہم نے کھولا ہے، میں اور میری بیوی بہترین، تازہ ترین اور اعلیٰ معیار کے اجزاء کو منتخب کرنے کے لیے پرعزم ہیں۔ اسی لیے قیمتیں سستی نہیں ہو سکتیں۔"

مسٹر توئی نے مزید کہا کہ اگر کھانا مہنگا ہے لیکن ناقص طریقے سے تیار کیا گیا ہے، تو گاہک کئی بار واپس نہیں آئیں گے۔ ریستوراں کو اتنا ہی مقبول بنانے کے لیے جتنا کہ یہ اب ہے، مالک محفوظ اجزاء کے حصول سے لے کر تیاری، کھانا پکانے، اور یہاں تک کہ خصوصی ترکیبیں تک ہر قدم پر توجہ مرکوز کرتا ہے۔

"اگر گاہک میرے اسنیل ریسٹورنٹ میں آتے ہیں اور ان کی پلیٹ میں ایک بھی بوسیدہ گھونگا نظر آتا ہے، تو میں ان پر بحث کیے یا الزام لگائے بغیر انہیں رقم واپس کرنے کے لیے تیار ہوں۔ میں نے ہمیشہ اپنے کاروبار میں دیانتداری کا مظاہرہ کیا، اور یہی وجہ ہے کہ کئی دہائیوں سے، میرا ریسٹورنٹ ہمیشہ گاہکوں کی طرف سے پیار اور بھروسہ کرتا رہا ہے،" مسٹر توئی نے شیئر کیا۔

ریستوراں میں پکوان تازہ، مزیدار اور دلکش ذائقہ رکھنے کے لیے سراہا جاتا ہے (تصویر: ٹرنگ نگوین)

اپنے ریستوراں میں، مسٹر ٹوئی کو اپنی چٹنیوں اور پنیروں پر زیادہ اعتماد ہے، جو وہ اپنی منفرد ترکیبیں استعمال کرتے ہوئے تیار کرتے ہیں۔

مسٹر ٹرنگ (ہو چی منہ شہر سے) اکثر اپنے دوستوں کے ساتھ اس گھونگھے والے ریستوراں میں جاتے ہیں۔ اس نے شیئر کیا: "باہر سے دیکھ کر، آپ کو معلوم نہیں ہوگا کہ بڑے گیٹ کے پیچھے اتنا خوش آئند، مزیدار اور دلچسپ گھونگھے والا ریستوراں ہے۔ کھانا تازہ، لذیذ اور صاف ستھرا ہے۔"

محترمہ کوئین (پیدائش 1995، ہو چی منہ سٹی) اس وقت مسٹر توائی کے سب سے بھروسہ مند اپرنٹس میں سے ایک ہیں، جو کھانا پکانے کی تجارت سیکھ رہی ہیں۔ 12 سال سے زیادہ عرصے تک ان کی پیروی کرنے کے بعد، محترمہ کوئین اب ریسٹورنٹ کی ہیڈ شیف ہیں، انہیں مسٹر توائی سے بہت سے "راز" ملے ہیں تاکہ مستقبل میں ریستوران کے کوکنگ بزنس کو برقرار رکھنے میں ان کی مدد کی جا سکے۔

"میں انکل توائی کو 10 سال سے زیادہ عرصے سے فالو کر رہا ہوں، ان دنوں سے جب میں بطور ویٹریس کی مدد کر رہا تھا اس وقت سے جب تک اس نے مجھے اپنی ترکیبیں پوری دل سے سکھائی تھیں۔ وہ بہت سرشار ہے؛ اسے اس بات کی کوئی پرواہ نہیں ہے کہ آپ خاندان والے ہیں یا باہر کے۔ جب تک آپ کے پاس کھانا پکانے کا جذبہ، ذمہ داری اور محبت ہے، وہ آپ کو سکھائیں گے،" اس نے پورے دل سے کہا۔

وو نہو خان ​​- لن ٹرانگ

ماخذ: https://vietnamnet.vn/quan-oc-nam-trong-khu-mo-co-o-tp-hcm-vi-tri-doc-dem-nao-cung-kin-khach-2180896.html