کیکڑے ماہی گیری کے موسم میں لام ڈونگ سمندر

ہوا جتنی تیز چلتی ہے، پانی ٹربائیڈر ہوتا ہے، لہریں اتنی ہی بڑی ہوتی ہیں، لیکن مچھلیاں پکڑنے اور جال ڈالنے والی کشتیاں اور کینو سردی کے موسم میں کافی مقدار میں تازہ کیکڑوں کی کٹائی کریں گی...

ہوا جتنی تیز چلتی ہے، پانی ٹربائیڈر ہوتا ہے، لہریں اتنی ہی بڑی ہوتی ہیں، لیکن مچھلیاں پکڑنے اور جال ڈالنے والی کشتیاں اور ڈونگیاں اتنی ہی بہتر ہوتی ہیں۔

یہ ماہی گیروں کا تجربہ ہے جو فان ری کوا کمیون (صوبہ لام ڈونگ ) میں کیکڑے جال کے طور پر کام کرتے ہیں۔ کیکڑے کا موسم عام طور پر اگلے قمری سال کے نومبر سے فروری تک شروع ہوتا ہے، لیکن پچھلے کچھ دنوں میں، بہت سے ماہی گیروں نے کیکڑے کے جالوں کو "مارا" ہے۔ شاید حالیہ طوفانوں نے کیکڑوں کے رہنے کی جگہ کو متاثر کیا ہے، اس لیے آپ کو کیکڑوں کا "شکار" کرنے کے لیے جال چھوڑنے کے لیے ساحل سے صرف 10 سمندری میل سے زیادہ جانا پڑتا ہے۔

پچھلے ڈیڑھ ماہ سے فیری ٹرمینل کے ارد گرد کا علاقہ سردیوں کے موسم کے باوجود ہلچل کا شکار ہے۔ ساحل پر کھڑی بڑی کشتیوں کے علاوہ، زیادہ تر چھوٹی کشتیاں اور ٹوکریاں ساحل پر ماہی گیری کے موسم میں ہوتی ہیں۔ اس لیے، ہر صبح، بہت سی خواتین یہاں جمع ہوتی ہیں تاکہ جال لگانے میں مدد کے لیے کیکڑے پکڑ کر واپس آنے والی ٹوکری کشتیوں کا استقبال کریں۔ جال آہستہ آہستہ آدمی ساحل پر لاتے ہیں، جس میں بہت سے کیکڑے، گھونگے، مچھلیاں...

ایک واقف کام کی طرح فرتیلا، خواتین اپنے پنجوں کو توڑے بغیر، ان کے ترازو کو چھیلنے یا پیٹ کو توڑے بغیر جال میں پھنسے کیکڑوں اور مچھلیوں کو جلدی سے نکال دیتی ہیں۔ کیکڑوں کو اچھی قیمت پر بیچنے کے لیے ان کو جال سے ہٹانے والی خواتین کے پاس تجربہ، صبر اور تدبر کا ہونا ضروری ہے تاکہ کیکڑے اپنے پنجے نہ توڑیں اور جال نہ ٹوٹے اور نہ ٹوٹے۔ بعض اوقات، جال سے کیکڑے کو ہٹانے کے لیے، انہیں جال کا پورا حصہ کاٹنا پڑتا ہے۔ اس لیے، کیکڑے مچھلی پکڑنے کے جال بہت آسانی سے خراب ہو جاتے ہیں، اور سمندر میں 5-7 دوروں کے بعد، انہیں نئے جال سے بدلنا پڑتا ہے۔

اپنی خوشی چھپانے سے قاصر، مسٹر نگوین وان ٹائی (ہائی ٹین محلے) نے شیئر کیا: "پچھلے کچھ دنوں میں بہت سارے کیکڑے آئے ہیں، ہر ایک ٹوکری کئی ملین VND/یومیہ کماتی ہے۔ دوپہر 2 بجے کے قریب، ٹوکری کی کشتیاں سمندر میں جائیں گی، اور اگلی صبح واپس آجائیں گی۔ اس سال، شاید پچھلے سالوں کے مقابلے میں زیادہ کیکڑے ہیں، اس لیے بہت سے موسم کی وجہ سے بوسٹور موسم ہے۔ اس پیشے کو تبدیل کر دیا ہے، اور آمدنی کافی اچھی ہے، کچھ کشتیاں ایک ٹن کیکڑے پکڑنے میں خوش قسمت ہیں، جو تقریباً 10 ملین VND کماتی ہیں، جس سے ماہی گیر بہت پرجوش ہیں۔"

جنوبی ماہی گیری کے سیزن کے مقابلے میں کئی ماہی گیروں کا کہنا تھا کہ اس سال زیادہ مچھلیاں نہیں ہیں، پیداوار گزشتہ سال کی طرح نہیں ہے۔ امید ہے کہ، شمالی ماہی گیری کے موسم میں، قیمتی سمندری غذا زیادہ نظر آئے گی، جو جنوبی ماہی گیری کے موسم جیسے کہ گھونگے، کیکڑے، اسکویڈ وغیرہ کے لیے تیار ہو گی۔ ماہی گیر لی نگوک ہنگ (گیانگ ہائی 3 وارڈ)، جو کئی سالوں سے کیکڑوں کی ماہی گیری میں شامل ہیں، نے اشتراک کیا: "گزشتہ چند دنوں میں تقریباً ہر ایک مچھلی کے شکار میں تقریباً 20 فیصد اضافہ ہوا ہے۔ جال، اگر یہ خوش قسمت ہے تو، یہ 20 کلو سے زیادہ پکڑ سکتا ہے، اور کم خوش قسمتی کے دن، یہ 5-7 کلو پکڑ سکتا ہے، یہ سمندر میں جانا اور خالی ہاتھ لوٹنا نایاب ہے۔"

ساحل کے قریب ماہی گیری کے لیے، کیکڑوں کو اعلی اقتصادی قیمت کے ساتھ ایک خاصیت سمجھا جاتا ہے اور ریستوران اور تاجر بڑی مقدار میں خریدتے ہیں۔ فان ری کوا کمیون میں سمندری غذا کی تاجر محترمہ لی تھی بی ٹرنہ نے کہا کہ اس وقت بہت سے کیکڑے ہیں، جن میں: سست کیکڑے، سو کیکڑے، چاند کیکڑے، سرخ کیکڑے... ہر روز وہ 100 کلو سے زیادہ خریدتی ہیں، خاص طور پر سست کیکڑے (سبز کیکڑے) صوبے کے اندر اور باہر مضبوط گوشت کے ساتھ تقسیم کیے جاتے ہیں۔

فی الحال، گریڈ 1 کے کیکڑے کی قیمت تقریباً 250,000 VND/kg ہے، گریڈ 2 کی قیمت 150,000-170,000 VND/kg ہے۔ گریڈ 1 کا کیکڑا ریستوراں اور کھانے پینے کی جگہوں کو فراہم کیا جاتا ہے۔ گریڈ 2-3 مارکیٹوں میں فروخت کیے جاتے ہیں، اور چھوٹے کیکڑوں کو فلاس بنانے کے لیے پروسیسنگ سہولیات میں منتقل کیا جاتا ہے۔ اگرچہ قیمت پچھلے سالوں سے کم ہے، لیکن ہر کیکڑے کا جال اب بھی اوسطاً کئی ملین VND/دن کماتا ہے۔

اگرچہ قیمت پچھلے سالوں کی طرح زیادہ نہیں ہے، لیکن کیکڑے اب بھی مقامی ماہی گیروں کو اچھی آمدنی لاتے ہیں۔ اس وقت، پیداوار اب بھی وافر ہے، اس لیے ساحل کے قریب مچھلیاں پکڑنے والے لوگ سمندر میں جانے کا فائدہ اٹھا رہے ہیں۔ کیکڑے مچھلی پکڑنے کا سیزن ابھی شروع ہوا ہے، ہر کوئی امید کرتا ہے کہ آنے والے دورے زیادہ کامیاب ہوں گے، اس سرد موسم میں آمدنی میں اضافہ اور زندگی کو بہتر بنانے میں مدد ملے گی۔

یہاں کے ماہی گیروں کے مطابق کیکڑے کو مزیدار سمجھا جاتا ہے، اس کا گوشت دیگر اقسام کے کیکڑوں سے زیادہ مضبوط اور چبانے والا ہوتا ہے۔ کیکڑے کے سادہ پکوانوں جیسے کہ گرل، ابلی ہوئی، ابلی ہوئی پروسیسنگ کے علاوہ، لام ڈونگ صوبے کے ساحلی علاقوں میں لوگ مزید پرکشش پکوان بھی بناتے ہیں جیسے کیکڑے کا دلیہ، تلی ہوئی کیکڑے اور خاص طور پر کیکڑے کا ہاٹ پاٹ جس میں ساحلی ذائقہ ہوتا ہے۔ زیادہ تر ریستوراں اس ڈش کو کافی لذیذ طریقے سے تیار کرتے ہیں، ذائقے سے بھرپور اور یہ وہ وقت ہے جب لام ڈونگ بلیو سی میں آنے والے اور سیر کرنے والے سیاح اس منفرد کریب ہاٹ پاٹ ڈش سے لطف اندوز ہوں۔

ماخذ: https://baolamdong.vn/vung-bien-lam-dong-vao-mua-ghe-luoi-399040.html