ایونٹ کے پہلے دن، 20 اکتوبر کو ویتنامی کھانا پکانے کے نقشے کے لیے دوسرا ریکارڈ ترتیب دینے کا پروگرام دیکھا گیا۔ اس پروگرام میں ہو چی منہ سٹی پروفیشنل شیفس ایسوسی ایشن کے شیفس اور ملک بھر کے 20 سے زیادہ صوبوں اور شہروں کے اعلیٰ ہنر مند شیفس شامل تھے۔
باورچی کھانا پکانے کا نقشہ مکمل کرنے کے لیے صحیح صوبوں اور شہروں میں پکوان رکھتا ہے۔ تصویر: Bich Phuong
ویتنام ریکارڈز آرگنائزیشن کی ڈپٹی سیکرٹری جنرل محترمہ وو لو لان اوین نے "سب سے زیادہ پکوانوں کے ساتھ ویتنام کا نقشہ بنانے کے لیے 63 صوبوں اور شہروں کے خصوصی پکوانوں کی پروسیسنگ اور کارکردگی کا واقعہ" کے مواد کے ساتھ ویتنامی ریکارڈ قائم کرنے کے فیصلے کو پڑھا۔
نقشہ ہر صوبے میں رکھے گئے پکوانوں سے بھرا ہوا ہے، کل 126 ڈشز ہیں۔ ویتنام ریکارڈ آرگنائزیشن کے ایک نمائندے نے بتایا کہ اس سال نقشے پر پکوانوں کی تعداد نے پچھلے سال کا ریکارڈ توڑ دیا، جو دوگنا سے بھی زیادہ ہے۔
ہو چی منہ سٹی ٹورازم ایسوسی ایشن کی چیئر وومن محترمہ نگوین تھی خان کے مطابق، 63 صوبوں اور شہروں کے 126 پکوانوں کا ریکارڈ قائم کرنے کا مطلب ہے "روایتی پکوان کی اقدار کا تحفظ"۔ یہ باورچیوں کے لیے اپنی تخلیقی صلاحیتوں کو ظاہر کرنے کا ایک موقع بھی ہے، جو بین الاقوامی دوستوں تک ملک کے کھانوں کی قدروں کو پہنچانے کے لیے "کھانے کے سفیر" کے طور پر کام کرتے ہیں۔
ویتنامی کھانا پکانے کے نقشے کا "خصوصی نقطہ" یہ ہے کہ دکھائے جانے والے پکوان سبھی "براہ راست تیار" شیف کے ذریعہ میلے کے فریم ورک کے اندر ہوتے ہیں۔ نقشے پر دکھائے گئے پکوانوں کا جائزہ ماہرینِ پکوان کی ایک ٹیم کرے گا اور انہیں بنانے والے باورچیوں کو نوازا جائے گا۔ میلے کے پہلے دن نقشے پر دکھائے جانے والے پکوان براہ راست تیار کیے جاتے ہیں۔ اگلے دنوں میں، نقشے پر پکوان زائرین کی خدمت کے لیے ماڈلز میں دکھائے جاتے ہیں۔
ہو چی منہ سٹی ٹورازم ایسوسی ایشن کے چیئرمین نے کہا کہ پکوان نمائش کے لیے کافی مقدار میں تیار کیے جاتے ہیں، اجزاء اور مصالحے کی بچت ہوتی ہے۔
"منتظمین صرف نمائش کے لیے کافی کھانا تیار کرتے ہیں، مصالحہ جات اور اجزاء کو بچاتے ہیں۔ وہ پکوان جو دوبارہ استعمال کیے جا سکتے ہیں استعمال کیے جائیں گے۔ تاہم، کچھ پکوان، اپنی خصوصیات کی وجہ سے، زیادہ دیر تک محفوظ نہیں کیے جا سکتے،" محترمہ خانہ نے کہا۔
Hai Duong خاص بین کیک S کی شکل کا نقشہ ہے۔ تصویر: Bich Phuong
نقشے پر نظر آنے والے 126 پکوانوں میں ویت نامی کھانوں کی تصویر سے وابستہ بہت سے مانوس پکوان شامل ہیں اور منفرد پکوان بھی جو مختلف خطوں کی خصوصیات ہیں۔ ان میں نمک اور مرچ کے ساتھ گرل شدہ ریت کی چھپکلی (Binh Thuan)، Chumomray گھاس سے کھلایا ہوا گائے کا گوشت جس میں پیلے چیونٹی نمک (کون تم)، کیٹ فش ہاٹ پاٹ (ہاؤ گیانگ)، لام نہو (لائی چاؤ) یا بن چا، بن داؤ مام ٹوم ہنوئی، اور بن می سائگون شامل ہیں۔
ہو چی منہ سٹی پروفیشنل شیفس ایسوسی ایشن کے چیئرمین مسٹر فام سون وونگ نے کہا کہ ویتنام کے پکوان کے نقشے کے لیے ریکارڈ قائم کرنے میں حصہ لینے والے پکوانوں کی جانچ کے معیار "ذائقہ کے لحاظ سے زیادہ پیچیدہ نہیں ہیں" لیکن شیف کی "تخلیقی صلاحیت" اور وہ اپنے پکوان میں مقامی مصنوعات کا استعمال کرنے کا طریقہ اہم ہے۔
یہ مصنوعات عوام اور ججوں کو ایک نیا، منفرد احساس دلائیں اور مقامی کھانوں کے لیے نئی خصوصیات پیدا کریں۔ مسٹر ووونگ کے مطابق، تخلیقی صلاحیتیں اور اختراع بھی پاک صنعت کا "موجودہ رجحان" ہیں، جو "دنیا کے سامنے کھلنے" کے عمل میں اہم کردار ادا کر رہی ہیں۔ ویتنامی باورچیوں نے اب دنیا کے کھانا پکانے کے طریقے سیکھنا شروع کر دیے ہیں، پرانے پکوانوں میں نئی چیزیں لانے کے طریقے تلاش کرنے کے لیے "روایتی پکوانوں کو محفوظ رکھنے اور جدید مصنوعات بنانے کے لیے"، ملکی اور بین الاقوامی کھانے پینے والوں کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے۔
ویتنام کی نیشنل ایڈمنسٹریشن آف ٹورازم کے ڈائریکٹر جناب Nguyen Trung Khanh نے کہا کہ یہ میلہ دنیا بھر میں ویتنام کے کھانوں کو فروغ دینے میں اہم کردار ادا کرتا ہے، جبکہ پاک سیاحت کو فروغ دیتے ہوئے ویتنام کو بین الاقوامی سیاحوں کو راغب کرنے کے لیے ایک پرکشش مقام بناتا ہے۔ 2030 تک ویتنام کی سیاحت کی ترقی کی حکمت عملی پاک ثقافت کو مرکزی ثقافتی دھارے کے طور پر شناخت کرتی ہے۔
"ویتنام کے کھانوں کو بین الاقوامی سطح پر فروغ دینے کے لیے، ویتنام کی سیاحت کو فروغ دینے کی سرگرمیوں کو ملک بھر کے علاقوں کی ثقافت اور کھانوں کو فروغ دینے کے ساتھ منسلک کرنے کی ضرورت ہے،" مسٹر نگوین ٹرنگ خان نے کہا۔
ویتنامی کھانوں کے اعزاز کے لیے فیسٹیول سے پہلے، ہو چی منہ سٹی نے مارچ میں 100,000 زائرین کے ساتھ ویتنام میں پہلا بان می فیسٹیول منعقد کیا۔ اکتوبر میں 3 روزہ پاک میلے میں تقریباً 50,000 زائرین کے آنے اور کھانے کے لیے آنے کی توقع ہے۔
اس میلے کا اہتمام ہو چی منہ سٹی ٹورازم ایسوسی ایشن، سائگون پروفیشنل شیفس ایسوسی ایشن اور ویتنامی کھانوں کی تحقیق، تحفظ اور ترقی کے مرکز نے کیا ہے۔
ماخذ VNE
ماخذ
تبصرہ (0)