Súp lơ, cải xoăn, củ cải, cà rốt chứa nhiều chất xơ hòa tan và chất dinh dưỡng giúp kiểm soát cholesterol xấu, bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Ít vận động, béo phì, uống nhiều rượu, hút thuốc lá, chế độ ăn uống thiếu chất, cao huyết áp, cholesterol cao gây giảm sức khỏe tim mạch. Trong đó, cholesterol là thủ phạm gây đau tim và bệnh mạch vành. Các loại rau dưới đây có thể hỗ trợ giảm cholesterol xấu và nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Súp lơ xanh và trắng
Súp lơ xanh có nhiều chất xơ hòa tan và chứa sulforaphane, giúp giảm mức chất béo trung tính của cơ thể. Trong đường tiêu hóa, chất xơ liên kết với axit mật, giúp đào thải cholesterol ra ngoài dễ hơn. Bên cạnh đó, súp lơ xanh cũng chứa ít calo, khi ăn nhiều vẫn giúp duy trì cân nặng khỏe mạnh.
Súp lơ trắng có nhiều sterol thực vật, một loại lipid ngăn ruột hấp thụ cholesterol. Đồng thời, súp lơ trắng có sulforaphane cũng giúp giảm tích tụ chất béo trong động mạch.
Súp lơ xanh giúp giảm cholesterol xấu trong cơ thể. Ảnh: Freepik
Cải xoăn
Kali, chất xơ, folate và canxi có nhiều trong cải xoăn. Các chất này giúp giảm mức LDL (được hiểu là cholesterol xấu gây tăng nguy cơ mắc bệnh tim). Cải xoăn cũng có giúp giảm huyết áp, ngoài ra chứa nhiều lutein giúp giảm sự tích tụ của cholesterol xấu trong cơ thể.
Củ cải
Củ cải chứa anthocyanin, cũng giúp giảm mức LDL, giảm tình trạng viêm trong tĩnh mạch và động mạch. Đồng thời, củ này giàu khoáng chất như canxi và kali, chất chống oxy hóa, có tác dụng giảm huyết áp cao và nguy cơ phát triển bệnh tim. Nitrat trong củ cải (một loại muối) giúp cải thiện lưu lượng máu.
Cà rốt
Cà rốt giúp trái tim khỏe mạnh. Lý do là beta-caroten có trong vitamin A được cơ thể chuyển hóa, giúp giảm mức cholesterol xấu trong máu. Ngoài ra, tiêu thụ cà rốt làm thay đổi bài tiết axit mật và tình trạng chống oxy hóa, từ đó gián tiếp ảnh hưởng có lợi với hệ tim mạch.
Một đánh giá năm 2022 cho thấy cà rốt có thể bảo vệ cơ thể khỏi bệnh cao huyết áp. Một đánh giá khác vào năm 2018 cũng kết luận các loại rau có màu vàng-đỏ-cam (như cà rốt) đều có khả năng chống lại bệnh tim.
Nên ăn bao nhiêu hàng ngày?
Hàng ngày, mọi người nên ăn tối thiểu 25 g chất xơ, không cần uống thêm thực phẩm bổ sung. Các loại rau có thể được chế biến ở dạng nước ép, súp, xào, hấp, lên men mà vẫn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.
Với củ cải, việc ăn quá nhiều có thể gây giảm sản xuất hormone trong tuyến giáp ở người thiếu iot, do đó nên ăn với lượng vừa phải. Còn một chén cải xoăn nấu chín cung cấp 3,6% nhu cầu kali hàng ngày cho một người trưởng thành, có thể làm salad, nước trái cây.
Chi Lê (Theo Healthshots, WebMD, Medical News Today)
