10 أطعمة ذات رائحة كريهة في العالم

قد لا يبدو مصطلح "ذو الرائحة الكريهة" مرادفًا للمطبخ الراقي، ولكن بعض الأطباق التي تثير حاسة الشم يعتبرها الكثيرون من الناس من الأطعمة الشهية.

يقوم خبير التخمير الياباني تاكيو كويزومي بقياس شدة روائح الطعام بجهاز يسمى "المرمر"، وقدم مفهوم "وحدات المرمر"، أو AU، في كتابه "التخمير قوة".

AU ليست وحدة قياس رائحة دولية، لذا يتم استخدامها كمرجع فقط.

إليكم أسوأ 10 أطعمة من حيث الرائحة في العالم ، وفقًا للقياسات بالوحدة الأسترالية من قبل الخبير تاكيو كويزومي.

سورسترومينغ - 8070 AU

Surströmming هو طبق سمك الرنجة المعلب والمملح والمخمر والذي نشأ في السويد.

هذا الطبق السويدي المصنوع من الرنجة المعلبة، رائحته كريهة للغاية، ولكنه من الأطباق المفضلة لدى العديد من رواد المطاعم. (الصورة: Shutterstock)

إن مذاقها اللاذع يأتي من بروتين الرنجة الذي يتم تخميره في بيئة منخفضة الملح، مما يؤدي إلى إنشاء مركبات ذات رائحة كريهة للغاية.

وعلى الرغم من الرائحة الكريهة، إلا أن محبي الطعام لا يزالون ينجذبون إلى النكهة الغنية لهذا الطبق.

هونغيو هوي - 6230 أورو

سمك الراي المخمر، أو هونغيو هو في كوريا، تفوح منه رائحة الأمونيا. (صورة: شاترستوك)

هونغيو هوي طبق كوري مُخمّر من سمك الراي اللساع، تفوح منه رائحة الأمونيا. مصدر الرائحة الكريهة هو اليوريا الموجودة في جسم سمك الراي اللساع، والتي وُصفت بأنها تُذكّر بمرحاض خارجي.

جبن إبيكوريو - 1870 AU

عادة ما يستغرق هذا الجبن الصلب النيوزيلندي ثلاث سنوات حتى ينضج في براميل خشبية.

خلال هذه المرحلة، تنشط بكتيريا حمض اللاكتيك (العصيات اللبنية) وتتخمر، مما يؤدي إلى تسييل الجبن وإطلاق ثاني أكسيد الكربون وكبريتيد الهيدروجين. تُصدر هذه الغازات رائحة نفاذة.

كيفياك – 1370 وحدة فلكية

الكيفياك هو طبق تقليدي في فصل الشتاء لشعب الإنويت في جرينلاند، وهو مصنوع من طائر الأوك الصغير (طائر بحري)، مخمر في جلد الفقمة.

الكيفياك طبقٌ يُثير حاسة الشم والتذوق لدى رواد المطعم. (الصورة: SCMP)

تتضمن العملية حشو ما يصل إلى 500 طائر أوك كامل في جلود الفقمة، وإزالة الهواء منها، وإغلاقها بالدهون، ثم التخمير لمدة ثلاثة أشهر.

يتم تناول الطيور المخمرة خلال فصل الشتاء في القطب الشمالي، وغالبًا ما تظهر في المناسبات الاحتفالية مثل أعياد الميلاد وحفلات الزفاف.

كوسايا - 1267 AU

كوسايا هي سمكة مملحة ومجففة ومخمرة موطنها اليابان.

لتحضير كوسايا، ينقع الناس نوعًا من الأسماك يسمى الماكريل في الماء المالح، ثم يجففونه في الشمس.

السر وراء الرائحة الكريهة المميزة لكوسايا هو المحلول الملحي المصنوع من أعضاء الأسماك المخمرة والدم المختلط بمياه البحر.

فونازوشي – 486 وحدة فلكية

فونازوشي هو طبق ياباني يتم تحضيره عن طريق خلط السمك المملح والأرز معًا، ثم تخميره بحمض اللاكتيك، ثم التخلص من الأرز المخمر، وترك السمك فقط.

يعتبر هذا الطبق غنيًا بالبروبيوتيك والمعادن وفيتامين ب1، وكان يستخدم سابقًا كمصدر للطاقة.

يتم تقطيع الفونازوشي إلى شرائح رقيقة ويتم تناوله كوجبة خفيفة مع الساكي.

ناتو - 452 الاتحاد الأفريقي

الناتو طبق شعبي في اليابان. (الصورة: Shutterstock)

ناتو، وهو طعام ياباني تقليدي آخر مخمر، هذا الطبق المغذي مصنوع من فول الصويا المخمر ببكتيريا الناتو.

يتميز الناتو برائحة قوية وملمس لزج.

يُؤكل هذا الطبق عادةً باردًا مع الأرز، ممزوجًا بصلصة الصويا أو خردل الكاراشي. ووفقًا للسجلات، يُقال إن اليابانيين تناولوا الناتو لأكثر من ألف عام.

كوسايا - 447 وحدة فلكية

كوسايا هو سمك مملح ومجفف ومخمر، "رائحته" أفضل بعد الشواء، وغالبًا ما يتم تقديمه مع الساكي أو الشوتشو.

فجل مجفف ومنقوع - 430 وحدة فلكية

هذا الطبق الياباني المقرمش عادة ما يتم تقطيعه إلى شرائح رقيقة ويحصل على لونه الأصفر من إضافة الكركم.

يحتوي الفجل الأبيض المخلل على كمية أكبر من الكبريتيت، والتي تطلق رائحة قوية أثناء التخمير.

توفو كريه الرائحة - 420 وحدة فلكية

التوفو ذو الرائحة الكريهة هو طبق صيني ذو رائحة قوية مصنوع من التوفو المخمر.

رائحة التوفو كريهة، لكن إذا "سدلت أنفك"، فسيكون طعمه لذيذًا. (صورة: Shutterstock)

في الصين، يُباع التوفو النتن عادةً كوجبة خفيفة في الأسواق الليلية أو أكشاك الطرقات. كما يُقدم كطبق جانبي في مطاعم الغداء.

تقليديًا، كان يُنقع التوفو ذو الرائحة الكريهة في محلول ملحي مع الخضار واللحم لعدة أشهر. أما في العصر الحديث، فغالبًا ما يُنقع ليوم أو يومين فقط.

هوا يو (المصدر: صحيفة ساوث تشاينا مورنينج بوست)

مصدر: https://vtcnews.vn/10-mon-an-boc-mui-nhat-the-gioi-ar872528.html