عشرة أطباق فيتنامية ضمن أفضل 86 سلطة في آسيا.

حازت عشرة أطباق سلطة فيتنامية على إعجاب رواد المطاعم العالميين، مما جعلها تدخل قائمة Taste Atlas لأفضل 86 سلطة في آسيا.

سلطة اللحم هي طبق من الخضراوات المشكلة يظهر في العديد من الوجبات الفيتنامية - الصورة: لقطة شاشة من يوتيوب

سلطة لحم بقري

وجاءت سلطة اللحم البقري في المركز الثالث عشر في القائمة، وحصلت على تقييم 4.1/5 نجوم.

سلطة اللحم البقري طبق فيتنامي تقليدي من الخضراوات المشكلة. ومن منظور ثقافي وديني، يمثل هذا الطبق تناغم الين واليانغ، حيث تُخلط الخضراوات واللحم جيداً.

لإعداد هذه السلطة، يقوم الطاهي عادةً بخلط اللحم البقري مع عصير الليمون والخل وصلصة السمك والفلفل الحار وأوراق الليمون والكزبرة والنعناع والخيار والجرجير وما إلى ذلك. وعندما يتم خلطها جيدًا، يصبح اللحم طريًا ويمتص النكهات.

يُقدّم هذا الطبق مزيجاً متوازناً من النكهات الحامضة والحلوة، تليها حلاوة خفيفة من لحم البقر. هذا التنوع في النكهات يجعل كل قضمة منه تزداد رغبةً فيه.

سلطة زهر الموز

حصلت سلطة زهر الموز على 4.0/5 نجوم، لتحتل المرتبة العشرين في القائمة.

تُعد سلطة زهر الموز من الأطباق الريفية، وهي قريبة من أسلوب الطعام الراقي لسكان شمال فيتنام - الصورة: لقطة شاشة من يوتيوب

هذا طبق بسيط وريفي يوجد في مطابخ شمال وجنوب فيتنام. في الشمال، يُطلق عليه غالبًا اسم سلطة زهر الموز، بينما في الجنوب، يُعرف باسم أكثر جاذبية - سلطة زهر الموز.

المكونات الرئيسية لهذا الطبق هي الخضراوات الطازجة المهروسة، والبابايا والمانجو المبشورة، وزهور الموز، والخيار، ولحم الخنزير، وخاصة الأوتار والدهون...

بعد تحضير جميع المكونات، يقوم الطاهي بتتبيلها بالتوابل مثل الفلفل الحار والثوم المفروم والكزبرة، ثم يخلط كل شيء جيداً.

يُعدّ التتبيل عنصراً أساسياً في الطبق.

يتكون أساساً من مزيج من عصير الليمون وصلصة السمك والسكر، حيث يقوم كل طاهٍ بتعديل النسب بشكل مختلف.

لا تقتصر شعبية سلطة اللحم البقري وسلطة زهرة الموز على الوجبات اليومية فحسب، بل إن هذين الطبقين موجودان بكثرة في الحفلات أيضاً، وذلك بفضل نكهاتهما الحامضة والحلوة، وأحياناً المالحة قليلاً، والتي تناسب الذوق الفيتنامي.

فو مختلط

إلى جانب السلطة، حصل طبق الفو المختلط على تقييم 4.0/5 نجوم واحتل المرتبة 21.

حساء الفو المختلط لذيذ تمامًا مثل حساء الفو العادي - الصورة: لقطة شاشة من يوتيوب

هذا طبق مميز من شمال فيتنام. على عكس حساء الفو ذي التوابل الخفيفة، يتميز هذا الطبق بنكهة غنية ولذيذة. يمكن للزبائن تذوق النكهات الحلوة والمالحة والحامضة، وكلها متوازنة بشكل مثالي.

يتكون طبق الفو المختلط عادةً من مكونات بسيطة مثل نودلز الأرز، ولحم البقر أو الدجاج، والروبيان، والبصل المقلي، والخضراوات، وكلها ممزوجة بصلصة. وقبل تناوله، يعصر الفيتناميون عصير الليمون في الطبق، مما يمنحه نكهة حامضة قليلاً.

بما أن حساء الفو جاف، فإن الصلصة تُعتبر جوهر الطبق. عادةً، يقوم الطاهي بخلط السكر، وصلصة الصويا، وصلصة المحار، وصلصة الفلفل الحار، وخل الأرز، مع التقليب جيداً لضمان امتزاج المكونات.

نظراً لأن أطباق الخضار متأصلة بعمق في ثقافة الطهي الفيتنامية، فإن تحضيرها يتطلب اهتماماً دقيقاً بالتفاصيل من الطاهي، مما يضمن تتبيل كل من الخضار واللحوم بالتساوي، مع منع رواد المطعم من الشعور بأن الخضار ذابلة أو غير طازجة.

إلى جانب الأطباق الفيتنامية الثلاثة الأولى في القائمة، نجحت أطباق مثل سلطة الدجاج، وسلطة جذر اللوتس، وسلطة التين، وكارباتشيو اللحم البقري مع الليمون، وسلطة قنديل البحر، وسلطة الأنشوجة، وسلطة الرنجة في كسب قلوب رواد المطاعم من جميع أنحاء العالم.

Tuoitre.vn

المصدر: https://tuoitre.vn/10-mon-viet-trong-top-86-mon-rau-tron-ngon-nhat-chau-a-20240826225253697.htm