15 طبقًا فيتناميًا ضمن قائمة الأفضل في جنوب شرق آسيا

[إعلان 1]

لفائف الربيع ، المصنفة في المرتبة 84، تُصنع بلفّ ورق أرز مبلل بمكونات متنوعة، أبرزها لحم الخنزير أو الروبيان، ونودلز الأرز. إلا أن "نجم" هذا الطبق هو الأعشاب الخضراء الطازجة. تُغمس لفائف الربيع في صلصة السمك أو صلصة الفول السوداني أو صلصة الفاصوليا السوداء.

15 món Việt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 1. — لقد تم إدراج لفائف الربيع في إحدى المرات من قبل *شبكة CNN* باعتبارها واحدة من أشهى 50 طبقًا في العالم.

بون بو هوي ، رقم 82، طبق رئيسي تقليدي في وجبة الإفطار، يتكون من مرق مصنوع من عظام لحم الخنزير ولحم البقر، ونودلز الأرز، وعشب الليمون، ومعجون الروبيان، وغيرها. يتميز بون بو بنكهة حارة أكثر من معظم أنواع الحساء الفيتنامية الأخرى، وغالبًا ما توصف نكهته بأنها غنية ومعقدة. يعود أصل هذا الطبق إلى هوي، ولكن لا تتوفر معلومات دقيقة عن أصله أو مصدره.

بو ني ( 73) طبقٌ يُجسّد غنى المطبخ الفيتنامي. يُطهى اللحم المتبل في مقلاة حديدية خاصة مع بيض مقلي، ويُقدّم مع الأعشاب والخبز والباتيه والزبدة. يُقدّم هذا الطبق عادةً على الفطور، إلى جانب السلطة والتوابل.

يُقال إن بوبيا (71) متأثرة بمطبخ مجتمع تيوتشيو الصيني. ومع ذلك، على عكس النسخة الصينية الأصلية، تُحضّر هذه الوجبة الخفيفة الفيتنامية الشعبية بورق أرز رقيق، بينما تشمل الحشوات الجيكاما المبشورة والجزر، والسجق الصيني، وعجة البيض المقطعة إلى شرائح رفيعة، والروبيان المجفف، والخضراوات الورقية كالريحان والخس...

15 món Việt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 2. — لفائف الربيع هي وجبة خفيفة نادرة، وتشتهر بمذاقها الفريد.

يُطلق عليه الجنوب اسم لفائف الربيع ( 58)، بينما يُطلق عليه الشمال اسم نيم ران، ولكن على أي حال، يتميز كلاهما بحشوة لحم الخنزير والروبيان، ملفوفة بورق أرز رقيق. تُقلى لفائف الربيع، مما يُضفي على الطبق لونًا ذهبيًا جذابًا، وطبقة خارجية رقيقة مقرمشة، وحشوة غنية.

يتميز حساء كان تشوا كا (47) بمزيج من النكهات الحلوة والحارة والحامضة. يُحضّر عادةً من مرق التمر الهندي، ويتضمن مكونات مثل الأناناس والطماطم والبامية وبراعم الفاصولياء أو غيرها من الخضراوات. كما تتنوع الأسماك المستخدمة في طهيه، من أسماك المياه العذبة إلى أسماك البحر.

15 món Việt Nam ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 3. — شوربة نودلز لحم البقر على الطريقة الجنوبية

بون بو نام بو (46) طبق جاف يتكون من نودلز الأرز، ولحم البقر أو لحم الخنزير، والأعشاب، والفول السوداني المحمص... توضع نودلز الأرز والأعشاب في وعاء، ويُقلى اللحم ويُضاف فوقه. يُزين وعاء النودلز بالكامل بالفول السوداني قبل تقديم الطبق.

بون تيت نونغ (43) مزيج من لحم الخنزير المشوي المتبل، ونودلز الأرز، والخضراوات الطازجة، والأعشاب. تُوضع المكونات عادةً في وعاء، ثم تُؤكل مع صلصة التغميس - صلصة سمك ممزوجة بالليمون والسكر.

بون تشا (35) طبق لحم خنزير أصله من هانوي. يجمع الطبق بين ثلاثة عناصر: وعاء من كرات اللحم المشوية في مرق بارد، وطبق من نودلز الأرز، ومزيج من الخضراوات الورقية المتنوعة مثل الريحان والخس والكزبرة والسبانخ.

15 món Việt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 3. — كان الرئيس الأمريكي السابق باراك أوباما يستمتع ذات مرة بتناول وجبة "بون تشا" في هانوي.

فو (32) هو الطبق الوطني وأحد أشهر الأطباق الفيتنامية في نصف الكرة الغربي بفضل نكهاته الفريدة والمعقدة وبساطته الأنيقة. على الرغم من تصنيفه كحساء، يُقدم فو كطبق رئيسي، ونكهات كل طبق مختلفة تمامًا.

تظهر أيضًا إصدارات الفو في القائمة مثل الفو لحم البقر، والفو لحم البقر النادر.

15 món Việt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 4. — يمكن للسياح العثور على الفو في أي مكان في فيتنام.

خل لحم البقر (15) هو نوع من أطباق الحساء الفيتنامية التقليدية التي تُقدم في المطاعم. يتكون الطبق في شكله الأساسي من مرق خل، قد يحتوي أيضًا على حليب جوز الهند أو ماء جوز الهند، أو عشبة الليمون، أو البصل، أو إضافات أخرى. أما الأطباق الجانبية التقليدية فتشمل شرائح رقيقة من لحم البقر النيء، ومجموعة متنوعة من الخضراوات والأعشاب الطازجة مثل براعم الفاصوليا، وفجل الدايكون، والخس، والخيار، والنعناع، والريحان، وأوراق البيريلا.

يُباع الأرز المكسور (١٢) عادةً كطعام في الشوارع. يُصنع من حبات أرز مكسورة وغير مكتملة، كانت تُرمى عادةً بعد الطحن، ولكنه أصبح الآن طبقًا مميزًا في مدينة هو تشي منه.

نوك تشام (١١) صلصة فيتنامية شهيرة، تُحضّر من عصير الليمون، أو الخل، والسكر، والماء، وصلصة السمك. ومن الإضافات الشائعة الفلفل الحار، والثوم، والبصل الأخضر، والزنجبيل...

تختلف صلصات التغميس باختلاف المنطقة، وقد تعتمد المكونات النهائية أيضًا على نوع الوجبة المُقدمة. تُستخدم صلصات التغميس غالبًا في لفائف الربيع والفطائر وأطباق اللحوم والمأكولات البحرية المختلفة.

15 món Việt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 5. — ظهرت صلصة الغمس بشكل غير متوقع في القائمة

بو خو (١٠) طبق فيتنامي شهير من يخنة لحم البقر، يُمكن تناوله بمفرده أو مع الخبز ومجموعة متنوعة من الأعشاب. يتكون الطبق من قطع كبيرة من اللحم البقري، والجزر، وعشب الليمون، والقرفة، والفلفل الحار، والفلفل، والثوم، والكراث، وجميعها تُطهى على نار هادئة في مرق حار وعطري. في المناطق الريفية في فيتنام، غالبًا ما يكون بو خو أكثر حرارة منه في المناطق الحضرية.

وأخيرًا، هناك ساندويتش اللحوم (6) المصنوع من أنواع مختلفة من اللحوم الباردة مثل لحم الخنزير المشوي، أو شرائح لحم الخنزير، أو لحم الخنزير، أو السجق، إلى جانب الخيار والمايونيز والجزر المخلل والفجل الأبيض، وباتيه الكبد الموضوع في لفافة خبز.