لفائف الربيع ، المصنفة في المرتبة 84، تُصنع بلفّ ورق أرز مبلل بمكونات متنوعة، أبرزها لحم الخنزير أو الروبيان، ونودلز الأرز. إلا أن "نجم" هذا الطبق هو الأعشاب الخضراء الطازجة. تُغمس لفائف الربيع في صلصة السمك أو صلصة الفول السوداني أو صلصة الفاصوليا السوداء.
لقد تم إدراج لفائف الربيع في إحدى المرات من قبل شبكة CNN باعتبارها واحدة من أشهى 50 طعامًا في العالم.
بون بو هوي ، رقم 82، طبق رئيسي تقليدي في وجبة الإفطار، يتكون من مرق مصنوع من عظام لحم الخنزير ولحم البقر، ونودلز الأرز، وعشب الليمون، ومعجون الروبيان، وغيرها. يتميز بون بو بنكهة حارة أكثر من معظم أنواع الحساء الفيتنامية الأخرى، وغالبًا ما توصف نكهته بأنها غنية ومعقدة. نشأ هذا الطبق في هوي، ولكن لا يُعرف الكثير عن أصوله أو مصدره الدقيق.
بو ني ( 73) طبق يُجسّد غنى المطبخ الفيتنامي. يُطهى اللحم المتبل في مقلاة حديدية خاصة مع بيض مقلي، ويُقدّم مع الأعشاب والخبز والمعكرونة والزبدة. يُقدّم هذا الطبق عادةً على الفطور، إلى جانب السلطة والتوابل.
يُقال إن بوبيا (71) متأثرة بمطبخ مجتمع تيوتشيو الصيني. ومع ذلك، وعلى عكس النسخة الصينية الأصلية، تُحضّر هذه الوجبة الخفيفة الفيتنامية الشعبية بورق أرز رقيق، بينما تتكون حشوتها من جيكاما مبشورة وجزر، وسجق صيني، وعجة رقيقة، وروبيان مجفف، وخضراوات مثل الريحان والخس...
لفائف الربيع هي وجبة خفيفة نادرة، وتشتهر بمذاقها الفريد.
يُطلق عليها الجنوب اسم لفائف الربيع ( 58)، بينما يُطلق عليها الشمال اسم نيم ران، ولكن على أي حال، تتميز جميعها بخصائص لحم الخنزير والروبيان الرئيسية، ملفوفة بورق أرز رقيق. تُقلى لفائف الربيع، مما يُضفي على الطبق لونًا ذهبيًا جذابًا، وطبقة خارجية رقيقة مقرمشة قليلاً، وحشوة غنية.
يتميز حساء كان تشوا كا (47) بمزيج من النكهات الحلوة والحارة والحامضة. يُحضّر عادةً من مرق التمر الهندي، ويتضمن مكونات مثل الأناناس والطماطم والبامية وبراعم الفاصولياء أو غيرها من الخضراوات. كما تتنوع الأسماك المستخدمة في طهيه، من أسماك المياه العذبة إلى أسماك البحر.
شوربة نودلز لحم البقر على الطريقة الجنوبية
بون بو نام بو (46) طبق جاف يتكون من نودلز الأرز، ولحم البقر أو لحم الخنزير، والأعشاب، والفول السوداني المحمص... توضع نودلز الأرز والأعشاب في وعاء، ويُقلى اللحم ويُضاف فوقه. يُزين وعاء النودلز بالكامل بالفول السوداني قبل تقديم الطبق.
شعيرية لحم الخنزير المشوية (43) مزيج من لحم الخنزير المشوي المتبل، ونودلز الأرز، والخضراوات الطازجة، والأعشاب. تُوضع المكونات عادةً في وعاء، ثم تُؤكل مع صلصة التغميس - وهي نوع من صلصة السمك ممزوجة بالليمون والسكر.
بون تشا (35) طبق لحم خنزير أصله من هانوي. يجمع الطبق بين ثلاثة عناصر: وعاء من كرات اللحم المشوية في مرق بارد، وطبق من نودلز الأرز، ومزيج من الخضراوات الخضراء المتنوعة مثل الريحان والخس والكزبرة والسبانخ.
كان الرئيس الأمريكي السابق باراك أوباما يستمتع ذات مرة بتناول وجبة بون تشا في هانوي.
فو (32) هو الطبق الوطني وأحد أشهر الأطباق الفيتنامية في نصف الكرة الغربي بفضل نكهاته الفريدة والمعقدة وبساطته الأنيقة. على الرغم من تصنيفه كحساء، يُقدم فو كطبق رئيسي، ونكهات كل طبق مختلفة تمامًا.
تظهر أيضًا إصدارات فو في القائمة مثل فو لحم البقر، وفو لحم البقر النادر.
يمكن للسياح العثور على الفو في أي مكان في فيتنام.
خل غمس اللحم البقري (15) هو نوع من الحساء الساخن الفيتنامي التقليدي الذي يُقدم في المطاعم. يتكون الطبق في شكله الأساسي من مرق الخل، والذي قد يحتوي أيضًا على حليب جوز الهند أو ماء جوز الهند، أو عشبة الليمون، أو البصل، أو إضافات أخرى. أما الأطباق الجانبية التقليدية فتشمل شرائح رقيقة من اللحم البقري النيء، ومجموعة متنوعة من الخضراوات والأعشاب الطازجة مثل براعم الفاصوليا، وفجل الدايكون، والخس، والخيار، والنعناع، والريحان، وأوراق البيريلا.
يُباع الأرز المكسور (١٢) عادةً كطعام في الشوارع. يُصنع من حبات أرز مكسورة وغير كاملة، كانت تُرمى عادةً بعد الطحن، ولكنه أصبح الآن طبقًا مميزًا في مدينة هو تشي منه.
صلصة نوك (١١) صلصة فيتنامية شهيرة، تُحضّر من عصير الليمون، أو الخل، والسكر، والماء، وصلصة السمك. ومن الإضافات الشائعة الفلفل الحار، والثوم، والبصل الأخضر، والزنجبيل، وغيرها.
تختلف صلصات التغميس باختلاف المنطقة، وقد تعتمد المكونات النهائية أيضًا على نوع الوجبة المُقدمة. تُستخدم صلصات التغميس غالبًا في لفائف الربيع، والفطائر، ومختلف أطباق اللحوم أو المأكولات البحرية.
ظهرت صلصة الغمس بشكل غير متوقع في القائمة
يخنة لحم البقر (10) طبق فيتنامي شهير، يُمكن تناوله بمفرده أو مع الخبز ومجموعة متنوعة من الأعشاب. يتكون الطبق من قطع كبيرة من اللحم البقري، والجزر، وعشب الليمون، والقرفة، والفلفل الحار، والفلفل، والثوم، والكراث، وجميعها تُطهى على نار هادئة في مرق حار وعطري. في المناطق الريفية في فيتنام، غالبًا ما يكون يخنة لحم البقر أكثر حرارةً منه في المناطق الحضرية.
وأخيرًا، هناك فطيرة اللحم (6) المصنوعة من أنواع مختلفة من اللحوم الباردة مثل لحم الخنزير المشوي، وشرائح لحم الخنزير، ولحم الخنزير، أو السجق، إلى جانب الخيار والمايونيز والجزر المخلل والفجل الأبيض، ومعجون الكبد المحصور في لفافة خبز.
تتوفر العديد من الإصدارات المختلفة لفطيرة اللحم الفيتنامية في جميع أنحاء البلاد.
يعتبر اللحم المفروم مشهورًا في جميع أنحاء فيتنام ويتم الاستمتاع به غالبًا في وجبة الإفطار، ولكنه ليس ضروريًا، يمكنك تناوله في أي وجبة من اليوم.
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)