ثلاث طرق لذيذة وبسيطة لطهي البط المطهو ​​ببطء مع البرقوق الحامض في المنزل.

1. يخنة البط مع البرقوق الحامض والقلقاس

1.1. المكونات

كيلوغرام واحد من لحم البط
10 فاكهة ساو خضراء
500 غرام من القلقاس
5 حبات بصل أحمر
الزنجبيل، عشبة الليمون، الثوم، الكزبرة، الفلفل الحار
التوابل: مسحوق التوابل، سكر، ملح، فلفل، زيت طهي، صلصة سمك

1.2. كيفية القيام بذلك

الخطوة الأولى: تحضير المكونات

بط مطهو مع البرقوق الحامض والقلقاس. الصورة: dienmayxanh

قشّر الزنجبيل وافرمه فرماً ناعماً. قشّر الثوم والبصل وافرمهما فرماً ناعماً. اغسل عشبة الليمون وافرمها فرماً ناعماً. اغسل الكزبرة وافرمها فرماً ناعماً. اغسل الفلفل الحار وافرمه فرماً ناعماً.

قشّر ثمرة الساو واغسلها. قشّر ثمرة القلقاس واغسلها، ثم اسلقها قليلاً.

اغسل لحم البط جيداً بقليل من الملح، ثم افرك نصف ليمونة على الجلد لإزالة أي رائحة، واشطفه بالماء، ثم قطعه إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة.

الخطوة الثانية : تتبيل لحم البط

تبّلي اللحم بملعقتين صغيرتين من مسحوق التوابل، وملعقة صغيرة من الملح، وقليل من صلصة السمك، والفلفل، ونصف كمية الزنجبيل والبصل والثوم وعشب الليمون المفروم. اتركيه منقوعاً لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى تتغلغل النكهات بالتساوي.

الخطوة 3 : طهي البط

أضيفي القليل من زيت الطهي إلى القدر. بمجرد أن يسخن الزيت، أضيفي ما تبقى من الزنجبيل المفروم والبصل والثوم وعشب الليمون، وقلّبي حتى تفوح رائحتها. ثم أضيفي لحم البط وقلّبيه حتى ينضج جزئياً ويتحمر قليلاً.

أضيفي كمية كافية من الماء إلى القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج لحم البط. ثم أضيفي القلقاس والخوخ الحامض واتركيه ينضج لمدة 10 دقائق أخرى. تبّلي بملعقة صغيرة من السكر وقليل من صلصة السمك. أخيراً، رشي الكزبرة والفلفل الحار، ثم ارفعي القدر عن النار.

الخطوة الرابعة : الإكمال

ضعي البط المطهو ​​مع القلقاس والخوخ الحامض في وعاء واستمتعي به. هذا الطبق شهي للغاية، حيث يتميز بلحم البط الطري المتبل بالتوابل، مع لمسة حموضة خفيفة من الخوخ الحامض. إنه رائع حقاً عند تناوله مع المخللات.

2. يخنة البط مع البرقوق الحامض والسبانخ المائي

2.1. المكونات

1.5 كيلوغرام من لحم البط
10 فاكهة
5 سيقان من عشبة الليمون
جذر زنجبيل واحد
8 فصوص من الثوم
3 فلفل حار
200 غرام من السبانخ المائية
ملعقتان كبيرتان من الأرز المخمر
التوابل: نبيذ أبيض، غلوتامات أحادية الصوديوم، مسحوق توابل، ملح

2.2. كيفية القيام بذلك

الخطوة الأولى: تحضير المكونات

يُعدّ يخنة البط مع البرقوق الحامض والسبانخ المائية طبقًا شهيًا. الصورة: دان فيت

قطّع الزنجبيل إلى قطع صغيرة، وأضفه إلى وعاء من الماء مع كوبين من النبيذ الأبيض، وانقع البط المنظف فيه لمدة 10-15 دقيقة لإزالة رائحة الزفر. ثم أخرج البط، واشطفه جيداً، وقطّعه إلى قطع صغيرة، وضعها في قدر.

أزيلي أي أوراق أو سيقان تالفة من السبانخ المائية، وانقعيها في ماء مملح مخفف لمدة 5 دقائق، ثم اشطفيها جيداً وصفّيها. اغسلي عشبة الليمون، واهرسيها، ثم قطّعيها إلى نصفين. قشّري الثوم والزنجبيل، ثم افرميهما فرماً ناعماً. اغسلي الفلفل الحار وافرميه فرماً ناعماً.

الخطوة الثانية : التتبيل

خذ ملعقتين كبيرتين من الأرز المخمر، و3 ملاعق صغيرة من مسحوق الغلوتامات أحادية الصوديوم، وملعقتين صغيرتين من مسحوق التوابل، وملعقتين صغيرتين من الملح، واخلط المكونات جيداً، ثم أضف 10 حبات من البرقوق الحامض. انقع لحم البط والبرقوق الحامض لمدة ساعة حتى تتشرب النكهات بالتساوي.

الخطوة 3 : اطبخي يخنة البط مع البرقوق الحامض والسبانخ المائي.

ضعي قدر لحم البط على الموقد، وشغّلي النار، وقلّبي لحم البط حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً، لمدة ثلاث دقائق تقريباً. ثم أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية لحم البط، وغطّي القدر، واتركيه على النار حتى يغلي الماء.

بمجرد أن يغلي الماء، قلّب البط مرة واحدة وخفّض الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا، واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة للسماح للبط بالنضج ببطء وامتصاص النكهات.

بعد مرور 30 ​​دقيقة، أضيفي السبانخ المائية واطبخيها لمدة 5 دقائق، ثم أطفئي النار وقدميها في وعاء.

يجب أن يحتوي يخنة البط المطبوخة بشكل مثالي مع السبانخ المائية والخوخ الحامض على لحم بط طري ومطهو بالتساوي وليس قاسياً للغاية، ممزوج بمرق عطري، ويقدم مع السبانخ المائية المقرمشة - طبق رائع حقاً.

3. يخنة البط مع البرقوق الحامض والسبانخ المائي

3.1. المواد الخام

نصف بطة
10 فاكهة
3 جذور تارو
15 غرام من الزنجبيل المفروم
15 غرام من الكراث المفروم
15 غرام من الثوم المفروم
150 مل من ماء جوز الهند الطازج
10 غرام من الكزبرة
10 غرام من البصل الأخضر المفروم
200 غرام من السبانخ المائية
التوابل: صلصة السمك، زيت الطهي، مسحوق التوابل، الملح، الفلفل، MSG.

3.2. كيفية القيام بذلك

الخطوة الأولى: تحضير المكونات

بط مطهو مع البرقوق الحامض والسبانخ المائي. الصورة: خام فا

اغسل لحم البط بمزيج من الزنجبيل والنبيذ الأبيض المخفف بالماء لإزالة رائحة السمك، ثم اشطفه جيداً وصفّه. بعد ذلك، قطّع البط إلى قطع وضعها في وعاء كبير.

قشّر القلقاس وقطّعه إلى قطع. أزل أي أجزاء تالفة أو متعفنة من السبانخ المائية، واغسلها جيداً، وانقعها في ماء مالح مخفف، ثم اشطفها مرة أخرى، وصفّها. اغسل البرقوق الحامض جيداً وصفّه أيضاً.

الخطوة الثانية : تتبيل لحم البط

في وعاء كبير، اخلط ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الغلوتامات أحادية الصوديوم، وملعقة صغيرة من صلصة السمك، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم، وملعقة صغيرة من البصل المفروم، وملعقة صغيرة من الثوم المفروم. امزج المكونات جيداً، ثم انقع اللحم في التتبيلة لمدة ٢٠ دقيقة.

الخطوة 3 : اطبخي يخنة البط مع البرقوق الحامض والسبانخ المائي.

ضعي مقلاة على الموقد، أضيفي ٥٠ مل من زيت الطهي، ثم أضيفي ما تبقى من الثوم المفروم، والبصل المفروم، وعشب الليمون المفروم، والزنجبيل المفروم، وقلّبي المكونات حتى تفوح رائحتها. بعد ذلك، أضيفي لحم البط المتبل وقلّبي حتى ينضج تماماً. ثم أضيفي القلقاس و١٠ حبات من البرقوق الحامض وقلّبي لمدة ٥ دقائق.

أضف ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل، وملعقة صغيرة من مسحوق الغلوتامات أحادية الصوديوم، وملعقة صغيرة من صلصة السمك، و150 مل من ماء جوز الهند، وقلّب المكونات قليلاً، ثم اسكب لترًا واحدًا من المرق.

بعد ذلك، أخرجي 10 حبات من فاكهة الساو واهرسيها بمغرفة. أضيفي القليل من مرق البط وحركي لاستخراج عصير الساو، ثم أعيديه إلى القدر واستمري في طهي البط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى.

وأخيراً، أضيفي 10 غرامات من الكزبرة المفرومة، و10 غرامات من البصل الأخضر المفروم، و200 غرام من السبانخ المائية المنظفة مسبقاً، واطبخيها لمدة 5 دقائق أخرى، ثم أطفئي النار، واسكبيها في وعاء واستمتعي بها.

يجب أن يحتوي طبق البط المطهو ​​ببطء مع البرقوق الحامض والسبانخ المائية الجيد على لحم بط طري وعصيري لا يكون دهنيًا جدًا ولا قاسيًا جدًا، ومرق لذيذ وحامض يحفز الشهية.

فيما يلي ثلاث طرق سهلة لتحضير البط المطهو ​​مع البرقوق الحامض في المنزل. نأمل أن تتعرف من خلال هذه المقالة على المزيد من الطرق لتحضير بط مطهو لذيذ مع البرقوق الحامض.

>> اطلع على المزيد من أحدث الوصفات اللذيذة لكل يوم

طريقة تحضير غضروف الدجاج المحمص بالملح المقرمش واللذيذ في المنزل . يُعد غضروف الدجاج المحمص بالملح طبقًا شهيًا للغاية. دعونا نتعرف مع موقع VietNamNet على كيفية تحضيره بسهولة في المنزل.

المصدر: https://vietnamnet.vn/3-cach-nau-vit-om-sau-ngon-ma-don-gian-tai-nha-2300630.html