أطباق لذيذة مصنوعة من فاكهة النجمة، وهي من سمات هانوي

إن الطعم الحامض المنعش لفاكهة النجمة الممزوج بمكونات أخرى يخلق نكهة فريدة من نوعها، ويحفز براعم التذوق ويساعد على تبريد الجسم بشكل فعال.

بالإضافة إلى استخدامها كمشروب، تُستخدم فاكهة النجمة على نطاق واسع في الطبخ. بفضل مذاقها الحلو والحامض الطبيعي، تُعدّ فاكهة النجمة مكونًا أساسيًا في تحضير العديد من الأطباق المغذية.

بطة مطهوة مع فاكهة النجمة

في حين أن مطبخ المناطق الوسطى والجنوبية جذاب مع البط المطبوخ مع التوفو المخمر، والبط المطهو ​​مع عشبة الليمون، والبط المطهو ​​في ماء جوز الهند، وعصيدة البط والسلطة، فإن مطبخ الشمال لا ينسى مع البط المطهو ​​مع فاكهة النجمة.

لحم البطّ بارد، ممزوجًا بفاكهة النجمة الخضراء والقلقاس (أو يمكن استبداله به) يُحضّر طبقًا شهيًا ودسمًا وجذابًا. يُنظّف البطّ، ثم يُفرك بالملح والزنجبيل لإزالة الرائحة، ويُقطّع إلى قطع صغيرة، ثم يُتبّل بالتوابل لمدة ساعة تقريبًا لامتصاصها.

عندما تنضج التتبيلة جيدًا، قلّب البط حتى ينضج، ثم أضف الماء وفاكهة النجمة. اطبخ البط مع فاكهة النجمة على نار هادئة. عندما ينضج اللحم، اطبخه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم أضف البطاطس واتركها حتى تنضج وتصبح طرية ولذيذة. أخيرًا، أضف القليل من حليب جوز الهند لتحضير طبق شهيّ ودسم بنكهة حامضة خفيفة، سهل التناول.

شوربة البرقوق الحامض مع اللحم المفروم

إذا كنت لا تزال تتساءل عن الأطباق اللذيذة التي يمكن صنعها من فاكهة النجمة، يمكنك الرجوع إلى حساء فاكهة النجمة الحامضة مع اللحم المفروم.

وصفة هذا الطبق بسيطة وسهلة التحضير للغاية. قلّب اللحم المفروم مع فطر أذن الخشب وفطر شيتاكي المفروم، ثم أضف الماء وفاكهة النجمة. عند التقديم، رشّ القليل من البصل الأخضر والكزبرة، ويصبح الطبق جاهزًا. طعم فاكهة النجمة الحامض، ورائحة الفطر المقرمشة، وحلاوة اللحم المفروم، ستُضفي لمسةً رائعةً على الأرز في أيام الصيف الحارة.

شوربة الضلوع والفاكهة النجمية

هذا طبق شائع جدًا على مائدة العائلة في المنطقة الشمالية. حساء الأضلاع وفاكهة النجمة، الذي يُؤكل مع الأرز أو الشعيرية، لذيذٌ جدًا، خاصةً في فصل الصيف.

الأضلاع طرية، خالية من العظم، ولذيذة. المرق حامض قليلاً بفضل فاكهة النجمة، وعبق بنكهة البصل الأخضر والكزبرة، مما يجعل من يتذوقه مرة واحدة لا ينسى طعمه.

البرقوق المخلل بالسكر

يتميز عصير فاكهة النجمة المنقوع بالسكر مع الثلج بطعم حلو وحامض، بارد ومنعش، ويُعدّ مشروبًا منعشًا يُخفف من حرارة الصيف. عند اختيار فاكهة النجمة المنقوعة بالسكر، يُنصح باختيار فاكهة نجمية صغيرة (ليست صغيرة جدًا ولا كبيرة جدًا)، ذات لون أخضر فاتح، ولحم سميك، وقشرة خشنة بعض الشيء، وجذع طازج. هذه هي أفضل فاكهة نجمية.

لمنع تخمر البرقوق المخلل وتكوين رغوة، يجب تعقيم كل شيء (اسلق البرقوق بسرعة، اغسل البرطمانات بالماء المغلي واتركها تجف، واترك ماء السكر يبرد). في كل مرة تُحضّرها، استخدم مغرفة نظيفة لإخراج الماء والبرقوق من البرطمان.

عصير التمساح الحلو والحامض

من الأطباق المفضلة المُحضّرة من البرقوق الحامض عصير البرقوق الحلو والحامض. لا يقتصر هذا المشروب على هانوي فحسب، بل ينتشر أيضًا في المدن الكبرى، مثل المنطقة الوسطى والمقاطعات الجنوبية. ورغم أن عصير البرقوق الحامض مشروب شائع، إلا أنه يُجسّد جوهر مطبخ العاصمة.

يرتبط عصير الحميض بطفولة أجيال عديدة من سكان هانوي. يحرص الجميع على شراء كوب من العصير المثلج الحلو والحامض لتخفيف التوتر بعد ساعات الدراسة. وهكذا، أصبح هذا المشروب جزءًا لا يتجزأ من ذكريات طفولة سكان هانوي.

عصير البرقوق الحلو والحامض، برائحته المميزة، وقشر البرقوق المقرمش والحامض الممزوج بماء السكر الحلو، مع إضافة القليل من الثلج، يُضفي عليه نكهةً لذيذةً حقًا. أصبح هذا المشروب متاحًا الآن في كل مكان في هانوي. ويُعدّ عصير البرقوق مشروبًا شهيًا عند تقديمه مع الشعيرية والتوفو ومعجون الروبيان.

فخذ خنزير مطهو مع فاكهة النجمة

الطبق اللذيذ التالي المصنوع من فاكهة النجمة لا يزال من أطباق الشمال المميزة: أقدام خنزير مطهوة مع فاكهة النجمة. يتميز هذا الطبق بجاذبيته الأخّاذة بفضل لونه الوردي، وخضرة فاكهة النجمة، والبصل الأخضر، والفلفل الحار الأحمر الطازج. يبدو أن جميع مكونات التوابل والمكونات قد جُمعت في هذا الطبق المميز.

انزع شعر أقدام الخنزير، وافركها بالملح لإزالة الرائحة، ثم اغسلها بالماء. ثم قطّع أقدام الخنزير إلى قطع صغيرة الحجم، وانقعها في ماء مغلي لإزالة الأوساخ والروائح. ثم اطبخ ماء السكر على نار هادئة حتى يتحول إلى اللون البني.

أضف المكونات، بما في ذلك فاكهة النجمة والثوم والبصل والفلفل الحار، بعد معالجتها بالماء المصفى، واتركها تغلي على نار عالية. ثم أضف التوابل، بما في ذلك صلصة المحار وصلصة السمك والفلفل ومرق السكر، إلى الخليط وحرك برفق حتى تذوب التوابل. عندما يغلي الخليط، أضف فخذ الخنزير المعالج، واتركه يغلي حتى يصبح الماء كثيفًا، ثم أطفئ النار.

المشمش المقلي مع الزنجبيل

من الأطباق اللذيذة الأخرى المصنوعة من فاكهة النجمة، والتي لا تُفوّت، فاكهة النجمة المسكرة المقلية مع الزنجبيل، وهي من أطباق هانوي المميزة التي يشتريها السياح غالبًا كهدايا. إنها وجبة خفيفة لذيذة جدًا، وتساعد أيضًا على تخفيف التهاب الحلق بشكل فعال. فاكهة النجمة المسكرة ذات الطعم الحلو والمالح، مقلية مع الزنجبيل الحار، عطرية، كلما أكلتها أكثر، زاد إدمانك عليها.

في كثير من الأحيان، أثناء سيري على ضفاف بحيرة هوان كيم، وأنا أنظر إلى صفوف أشجار التمر الهندي العتيقة على الرصيف، لم ألحظ سوى لمحات من التمر الهندي الناضج المتبقي من حصاد الصيف. لا بد أن يكون خريف هانوي مليئًا بالتمر الهندي الناضج، لأنه إن لم تعد هناك صور الناس وهم يحملون صواني التمر الهندي الناضج لبيعها في الشوارع، ورائحة التمر الهندي الممزوجة بالنسيم العليل، فسيفقد الخريف سحره الشعري الأصيل...

المصدر: https://kinhtedothi.vn/nhung-mon-ngon-che-bien-cung-qua-sau-dac-trung-cua-ha-noi.html