سعر السمك المقلي
قنفذ البحر (المعروف أيضًا باسم قنفذ البحر) هو نوع من الرخويات ذو صدفة خضراء ويوجد في العديد من المناطق الساحلية في هاي فونج مثل: ترانج كات (منطقة هاي آن)، دو سون (منطقة دو سون)، كات با (منطقة كات هاي).
لأنه يعيش عادةً مدفونًا تحت الرمال، يتميز خيار البحر بأرجل طويلة مكشوفة ليجد طعامه بسهولة. داخل قشرته لحم طري وحلو المذاق.
بعد المعالجة الأولية، يتم فصل براعم الفاصوليا، ويتم الاحتفاظ بالجسم سليمًا، ثم تقليبه مع البصل والثوم والجالنجال والليمون ومسحوق الكركم والخل ويتبل حسب الرغبة.
لتكثيف الطبق، يُضاف نشا التابيوكا أو دقيق القمح المخفف/نشا التابيوكا. بعد الطهي، تكتسب براعم الفاصوليا المقلية لونًا أصفر مميزًا بنكهة الكركم، وتُقدم مع صلصة ناعمة وعطرة.
لأن براعم الفاصولياء المقلية ألذ طعمًا عند تناولها ساخنة، يعرضها البائعون عادةً في قدر على موقد فحم صغير. توضع أرجل الفاصولياء المقلية المطبوخة جانبًا، مرتبةً بدقة في زاوية أعلى الطبق، بينما توضع براعم الفاصولياء المقلية والصلصة السميكة أسفلها.
لحم فأر الحقل
يعد لحم فأر الحقل مكونًا مألوفًا لدى الناس في بعض مناطق هاي فونج مثل كين ثوي، وفينه باو، وتيان لانغ، وأصبح تدريجيًا تخصصًا يجذب رواد المطاعم من المناطق المجاورة.
يقول السكان المحليون إن لحم الفأر الحقلي يمكن معالجته في العديد من الأطباق، لكن الأكثر شعبية هو لحم الفأر المسلوق لأنه سهل الطهي ويحتفظ بنكهته الأصلية.
بعد تنظيف لحم الفأر، يُلفّ بإحكام ويُسلق في الماء المغلي لمدة 7-10 دقائق. يُمكن إضافة الزنجبيل والملح وبعض التوابل، مثل البصل وصلصة السمك والفلفل، إلى المرق لجعل اللحم غنيًا وعطِرًا.
عادةً، بعد سلق لحم الفئران، لا يتناوله السكان المحليون مباشرةً، بل يجففونه طوال الليل أو يضغطونه بأوراق الزنجبيل البري (المعروف أيضًا باسم الزنجبيل البري). تساعد هذه الطريقة على جعل لحم الفئران أكثر تماسكًا ومضغًا وألذ طعمًا ورائحةً.
لحم الفئران المسلوق المغمس في صلصة السمك بالزنجبيل، مع إضافة الفلفل الحار أو ببساطة المغمس في الملح والفلفل الحار والليمون هو لذيذ.
روبيان النهر
الروبيان (أو روبيان النهر) هو قشريات صغيرة بحجم حبة الرمل، توجد بكثرة في المناطق المدية على طول الأنهار المالحة في كوانج نينه، وتاي بينه ، وهاي دونج، ولكنها أكثر شيوعًا في هاي فونج.
بحسب السكان المحليين، فإن الجمبري النهري صغير جدًا، وله ثلاثة ألوان رئيسية: البني المحمر، والبني الداكن، والبني الوردي.
من بينها، يُعدّ الروبيان البني المحمرّ الأفضل. أما الروبيان البنيّ الداكن، فهو قديم، بينما الروبيان البنيّ الورديّ الفاتح فهو صغير.
في هاي فونج، يتم معالجة الجمبري النهري في العديد من الأطباق مثل الجمبري المطهو، والجمبري المقلي... ولكن الأكثر لذة وشعبية هو الجمبري في صلصة الطماطم (أو مطهي، مطبوخ في الحساء مع الطماطم)، ويقدم مع الخضروات النيئة.
بعد غربلة وتصفية وغسل الخيط بالماء عدة مرات، اعصره حتى يجف، ثم اقليه مع الكراث والطماطم، ثم تبليه وأضيفي أوراق الزنجبيل (أو الزنجبيل)، وفاكهة النجمة المفرومة، والكزبرة الفيتنامية.
إن الطعم الحامض لفاكهة النجمة والطماطم مع رائحة وتوابل أوراق الزنجبيل الخفيفة يجعل طبق خيط النهر أكثر جاذبية ولذيذًا عند تناوله مع الأرز الساخن.
المقر الرئيسي (وفقًا لـ Vietnamnet)المصدر: https://baohaiduong.vn/3-dac-san-ky-la-o-hai-phong-thuc-khach-nhin-so-an-lai-khen-ngon-409176.html
تعليق (0)