3 حساءات سهلة التحضير ولذيذة لعيد الشهر القمري السابع

ربما يرغب الجميع في الحصول على صينية قرابين أنيقة ومدروسة لعيد البدر، مليئة بالأطباق اللذيذة والملونة. ولكن، إذا كنتَ مشغولاً أو ترغب في إعداد صينية القرابين بنفسك بأطباق بسيطة وسهلة التحضير، يُرجى مراجعة وصفات هذه الشوربات.

1. ضلوع الظهر الصغيرة وحساء التارو

المواد اللازمة

- 500 غرام من الأضلاع الاحتياطية، 300 غرام من القلقاس، 2-3 بصل أخضر، القليل من الكزبرة، البصل الأخضر.

- التوابل: الملح، مسحوق التوابل، الفلفل، السكر.

- ماء مفلتر: حوالي 1.5 - 2 لتر.

كيف تفعل ذلك

أولاً، عليك اختيار أضلاع صغيرة طازجة ولذيذة، ثم غسلها جيداً بالماء البارد لإزالة الأوساخ والدم المتبقي. بعد الغسل، تُقطع الأضلاع إلى قطع صغيرة، ليست كبيرة جداً، لتمتص التوابل بسرعة عند طهيها وتصبح طرية وجميلة. بعد ذلك، جهّز قدراً من الماء النظيف، وضعه على الموقد واتركه يغلي. عندما يغلي الماء، ضع الأضلاع الصغيرة فيه لتُسلق لمدة 3-5 دقائق تقريباً.

بعد ذلك، خذ البطاطا المُجهزة، وانزع عنها القشرة الخارجية، واغسلها بالماء البارد، ثم قطّعها إلى قطع صغيرة. بعد التقطيع، انقع البطاطا في ماء نظيف مع قليل من الملح لمنع تغير لونها إلى اللون الداكن والحفاظ على جمال لونها.

بعد ذلك، ضع قدرًا على الموقد، وأضف كمية مناسبة من زيت الطهي، وانتظر حتى يسخن. عندما يسخن الزيت، أضف الكراث المفروم وقلّبه حتى تفوح رائحته. عندما يبدأ الكراث في التحول إلى اللون البني الذهبي وتنبعث منه رائحة عطرة، أضف بسرعة الأضلاع المسلوقة إلى القدر، وقلّب جيدًا حتى تصبح الأضلاع متماسكة وتمتص التوابل. ثم أضف كمية كافية من الماء المصفى إلى قدر الأضلاع واتركه حتى يغلي.

عندما يغلي الماء في القدر مرة أخرى، خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة واستمر في طهي الأضلاع على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. خلال هذه الفترة، سيمتص المرق نكهة الأضلاع تدريجيًا، ويصبح حلوًا وغنيًا. يُنصح بفحص القدر من حين لآخر وضبط الحرارة لتجنب الغليان أو الغلي الزائد، مما قد يُفقد المرق نكهته اللذيذة الطبيعية.

بعد 30 دقيقة من الغليان، أضف البطاطا إلى قدر الحساء واستمر في الطهي. تجدر الإشارة إلى أن البطاطا لا تحتاج إلى طهي طويل لأنها طرية جدًا وسهلة الكسر. ما عليك سوى طهيها حتى تصبح طرية وسهلة الهرس باستخدام عيدان تناول الطعام.

عندما تنضج الأضلاع والبطاطا، تبّلها حسب الرغبة. أضف الملح ومسحوق التوابل والفلفل وقليلًا من السكر لتعديل نكهة الحساء حسب رغبتك. لكل ذوقه الخاص، لذا عليك تعديل كمية التوابل حسب الرغبة. قلّب برفق لتمتزج التوابل في قدر الحساء.

أخيرًا، عندما ترضيك نكهة الحساء، أطفئ الموقد ورشّ البصل الأخضر المفروم والكزبرة في القدر. يُضفي البصل الأخضر والكزبرة نكهةً عطريةً رائعةً على الحساء، كما يُضفيان عليه لونًا أكثر جاذبيةً وجمالًا. وزّع الحساء في أوعية، ورتّبه بعناية على صينية التقديم.

ملاحظة، اعتمادًا على خصائص كل نوع من المكونات المتوفرة في المنطقة التي تعيش فيها، يمكنك تعديل كمية التوابل وكذلك طريقة التحضير حتى يحقق الحساء أفضل نكهة ترغب بها.

الصورة: فو ثو هونغ

2. حساء البطيخ الشتوي

المواد اللازمة

- 1 كوسة (حوالي 500 جرام).

- القليل من البصل الأخضر، القليل من الكزبرة، 1 حبة بصل مفروم.

- ملح، بودرة توابل، فلفل (حسب الرغبة)، 2 لتر ماء.

كيف تفعل ذلك

لتحضير حساء القرع اللذيذ، قومي أولاً بتحضير القرع عن طريق تقشير القشرة الخارجية وإزالة البذور الداخلية وتقطيعه إلى قطع بحجم اللقمة لسهولة الطهي والاستمتاع به.

بعد ذلك، خذ بعض الكراث المفروم واقليه في مقلاة مع قليل من زيت الطهي حتى يصبح ذهبي اللون وتفوح منه رائحة زكية. بعد ذلك، حضّر المرق بسكب الماء في قدر واتركه حتى يغلي، ثم أضف القرع ببطء إلى قدر المرق المغلي مرة أخرى. تأكد من أن القرع ينضج حتى يصبح طريًا، ثم تبّل الحساء بالملح ومسحوق التوابل والفلفل الأسود حسب رغبتك للحصول على نكهة متناغمة وغنية.

أثناء غليان الحساء، حضّر البصل الأخضر والكزبرة بغسلهما بالماء البارد الجاري، ثم قطّعهما للحفاظ على نكهتهما الطازجة. عندما يغلي الحساء مرة أخرى ويصبح القرع طريًا، أطفئ النار برفق وأضف البصل الأخضر والكزبرة إلى قدر الحساء لإضفاء رائحة غنية ولون جذاب على الطبق.

وأخيرا، قومي بتوزيع الحساء في أوعية منفصلة وضعيها على صينية التقديم.

الصورة: فو ثو هونغ

3. حساء زهرة الصباح مع الروبيان

المواد اللازمة

- 200 غرام من زهرة العاطفة، 150 غرام من الروبيان الطازج، 1 لتر من مرق الدجاج أو الماء، 2 بصل.

- التوابل: الملح، غلوتامات أحادية الصوديوم، مسحوق التوابل، الفلفل، البصل الأخضر.

كيف تفعل ذلك

ابدأ بزهرة الآلام، ثم أزل الأجزاء القديمة غير الصالحة للأكل، ثم اغسلها تحت الماء الجاري لإزالة أي أوساخ. بعد تقشير الروبيان وإزالة الرأس والخيط الأسود من ظهره، اغسله مرة أخرى لضمان نضارته. قطّع الكراث لتحضيره للقلي العطري. اغسل البصل الأخضر وقطّعه إلى قطع صغيرة.

يُعد قلي الكراث خطوةً مهمةً لإضفاء نكهة مميزة على الحساء. ضع المقلاة على الموقد، وأضف القليل من زيت الطهي، وانتظر حتى يسخن. عندما يسخن الزيت، أضف الكراث المفروم وقلّبه حتى تفوح رائحته العطرة، حتى يصبح لونه ذهبيًا وتفوح منه رائحة جذابة، ثم أضف الروبيان المُجهز وقلّبه. قلّب الروبيان حتى يتحول إلى لون برتقالي جميل، مع التأكد من نضجه ونكهته الشهية.

يمكنكِ استخدام مرق الدجاج لنكهة أغنى، أو الماء إذا أردتِ أن يكون الطبق أخف. اسكبي المرق (أو الماء) في القدر مع الروبيان المقلي، وضعيه على الموقد واتركيه حتى يغلي.

عندما يغلي المرق، خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة. في هذه المرحلة، عليك بتتبيل الحساء حسب ذوقك، باستخدام الملح، ومُحسِّن النكهة (غلوتامات أحادية الصوديوم)، ومسحوق التوابل بالكمية المناسبة تمامًا لإضفاء نكهة متوازنة وغنية.

بعد أن يُتبّل الحساء حسب الرغبة، أضيفي زهور الآلام المغسولة. تذكري أن تتركيه حتى يغلي مرة أخرى ثم أطفئي النار فورًا حتى لا تصبح زهور الآلام طرية، بل تحتفظ بقوامها المقرمش ولونها الأخضر الزاهي، مما يزيد من جاذبية الحساء.

تُضفي مرحلة التزيين نكهةً مميزةً على الطبق. يُرشّ البصل الأخضر المفروم على سطح الحساء، مع قليل من الفلفل المطحون، لإضفاء رائحة عطرية تُثير براعم التذوق. اكتمل الحساء الآن. اسكب الحساء برفق في كل وعاء، ثم رتّبه بعناية على الصينية.

الصورة: فو ثو هونغ

حظا سعيدا في صنع الحساء!

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-mon-canh-de-lam-va-ngon-mat-cho-mam-co-ram-thang-7-172240816091049776.htm