يشتهر الغرب بأطباقه النهرية النموذجية مثل الروبيان والأسماك وصلصة السمك،... والخضروات التي لا غنى عنها ذات الأسماء الغريبة والنكهات الريفية ولكن بمجرد تناولها، ستتذكرها إلى الأبد.
الجرجير
النان بوب نباتٌ ذو ساق أسطوانية، بحجم عود طعام، ساقٌ مجوفةٌ مستطيلة، يصل ارتفاعها إلى متر، وبداخلها فواصل إسفنجية، تبدو للوهلة الأولى كساق بصل. يُغطى الجزء الخارجي من جذر النان بوب بلونٍ أصفر-بنيّ بسبب تلوثه بالشب، وعند تقشير الجزء الخارجي، يظهر الجزء الداخلي الأبيض العاجي اللافت للنظر.
السبانخ المائي، المعروف أيضًا باسم Eleocharis dulcis، هو نبات سِدج، اسمه العلمي Eleocharis dulcis، وينتمي إلى فصيلة السِدج. يُذكر أن Eleocharis dulcis نوع من الخضراوات ينمو غالبًا بريًا على سطح الماء، وهو نبات موطنه المناطق الاستوائية مثل آسيا وأفريقيا وأجزاء من أستراليا.
يمكن استخدام البراعم والبراعم والدرنات في أطباق متنوعة. غالبًا ما تُغمس هذه الخضراوات في مرق اللحم المطهو، أو السمك المطهو، أو صلصة السمك المطهو، أو تُؤكل مع سمك البلطي المقلي، أو سمك رأس الأفعى المشوي، أو سمك السلور المشوي مع صلصة السمك بالزنجبيل.
خضروات صغيرة
راو تشواي، راو ران، وداو ران هي أسماء شائعة لنبات راو دوت تشواي، وهو نبات متسلق من فصيلة السرخس. ينمو هذا النبات في المناطق المنخفضة أو في التربة الكبريتية الحمضية بفضل جذوره التي تمتص الماء بقوة. يتسلق غالبًا أشجار الكاجوبوت وينمو بغزارة خلال موسم الأمطار.
دوت تشواي نباتٌ شائعٌ في كل مكانٍ تقريبًا في منطقة الجنوب الغربي. ينتمي إلى الفصيلة الكرمية، وتمتد سيقانه إلى حيث تتجذر، ويمكنه النمو في المناطق المنخفضة بفضل جذوره التي تمتص الماء بقوة، وهو يتكيف بشكلٍ خاص مع التربة الملوثة بالشب في يو مينه.
براعم تشواي الصغيرة لها ساق نحيلة، تنحني كالدودة الألفية، وتزحف الساق نحو جذورها. طعم هذه الخضار مُرّ، وعند مضغها بعناية، ستكتشف مذاقًا حلوًا مميزًا.
عند استخدام هذه الخضراوات في تحضير الأطباق، تتميز بنكهة فريدة. غالبًا ما يُقطف الناس براعم تشواي الصغيرة لقليها أو سلقها ثم غمسها في السمك المطهو ببطء، أو صلصة السمك المطهوة على البخار، أو تناولها مع حساء السمك. كما يمكن مزجها مع صلصة السمك والخل والثوم والفلفل الحار لتحضير سلطة مقبلات.
السبانخ المائية
ينتمي زنبق الماء إلى فصيلة القصب، ويُعرف أيضًا باسم "بخور الماء". ينمو زنبق الماء بكثرة في دلتا ميكونغ، ولا سيما في مقاطعات باك ليو، وسوك ترانج ، وكا ماو. يُحصد عادةً من يونيو إلى نوفمبر من كل عام خلال موسم الفيضانات.
ينمو السبانخ المائي ويتطور جيدًا في الأراضي الرطبة كالبرك والبحيرات والمستنقعات. يتكيف هذا النبات مع المياه قليلة الملوحة، أو قليلة الشبة، أو المياه العذبة.
السبانخ المائية نبات بري، لكن الناس يجمعونها لإعداد أطباقهم، فتُصبح تدريجيًا من الأطباق المميزة. يتراوح موسم حصاد السبانخ المائية بين يونيو ونوفمبر.
غالبًا ما يُقلى هذا الخضار مع الروبيان أو يُطهى حساء ثعبان البحر، وكلاهما يُناسب الأرز. يُمكن استخدام بطيخ بون بون في العديد من الأطباق الشهية التي تُثير إعجاب رواد المطاعم، مثل: بون بون المخلل، بون بون المقلي مع الروبيان، بون بون نيء، وسلطة بون بون...
الخضروات
راو تراي، المعروف أيضًا باسم عشبة الياسمين الأبيض، ينتمي إلى فصيلة الياسمين، وينمو بكثرة في الحقول والحدائق حيث تكون التربة رطبة. غالبًا ما تنحني سيقانه المتفرعة للأسفل، وأوراقه مستطيلة أو رمحية الشكل، ويبلغ طول غمد قاعدته من 2 إلى 10 سم وعرضه من 1 إلى 2 سم، وهو بلا أعناق.
يُطلق على راو تراي غالبًا اسم الياسمين الأبيض. خصائص هذا النبات واضحة. يتميز هذا النبات بأغصان صغيرة كثيرة، وسيقان ضعيفة، وأزهار بنفسجية، وينمو غالبًا في معظم حقول الأرز والخنادق.
يمكن استخدام سيقان وأوراق السبانخ المائية الصغيرة في تحضير الأطباق. غالبًا ما يطبخها الغربيون مع حساء الروبيان أو حساء السلطعون، أو يقلونها مع الروبيان، وهي لذيذة جدًا.
[إعلان 2]
المصدر: https://danviet.vn/4-loai-rau-binh-dan-o-mien-tay-ten-nghe-la-tai-nhung-toan-la-dac-san-an-mot-lan-nho-mai-20240812163541235.htm
تعليق (0)