تضم هانوي العديد من محلات نودلز الحلزون العريقة والمشهورة، والتي تديرها عائلات. يمكن للزبائن الاختيار من بين نودلز الحلزون التقليدية، ونودلز الموز والفاصوليا، ونودلز الحلزون الباردة.
في هانوي، تنتشر العديد من محلات نودلز الحلزون العريقة التي تجذب عددًا كبيرًا من الزبائن. الصورة: نهات مينه فيما يلي أربعة متاجر لنودلز الحلزون لا غنى للسائحين عن تجربتها عند زيارة هانوي. متجر السيدة هيو لنودلز الحلزون: يقع متجر السيدة بوي ثي هيو لنودلز الحلزون في شارع نجوين سيو (حي هوان كيم، هانوي)، ويبلغ عمره أكثر من 30 عامًا، حيث بدأ كبائع متجول صغير. يكمن سر جاذبية متجر السيدة هيو في فطائر الحلزون "الفريدة"، التي بحثت عنها صاحبته وصنعتها بنفسها. نقانق الحلزون هي ما يميز مطعم السيدة هيو. الصورة: نهات مينه بالإضافة إلى ذلك، يبيع المطعم نوعين من الحلزونات لتناولها مع النودلز: حلزون كبير وحلزون صغير. الحلزون الكبير هو حلزون جاك فروت الذي يُستورد يوميًا. يصف العديد من رواد المطعم حلزون جاك فروت للسيدة هيو بأنه بحجم قبضة اليد. أما بالنسبة للمرق، فيستخدم المطعم مكونات بسيطة فقط، مثل الطماطم والخل ومرق الحلزون، للحفاظ على نكهته الريفية. يبيع المطعم حاليًا آلاف الأطباق يوميًا، ويتراوح سعر الطبق بين 40,000 و100,000 دونج فيتنامي. يفتح المطعم أبوابه من الساعة 6 صباحًا حتى 4 مساءً يوميًا، وحتى الساعة 8 مساءً في عطلات نهاية الأسبوع. طبق كامل من حساء نودلز الحلزون في مطعم السيدة هيو. تصوير: نهات مينهمطعم لونغ سنيل فيرميشيلي للحلزون يقع مطعم لونغ سنيل فيرميشيلي للحلزون في زقاق صغير في شارع داو تان (منطقة با دينه، هانوي). المالك الحالي هو السيدة بوي ثي لونغ، الجيل الثالث في العائلة الذي يواصل هذه المهنة التقليدية. الشيء المميز في وعاء السيدة لونغ من الشعيرية هو أن كل حلزون ممتلئ الجسم ومضغوط ومقرمش. بالنسبة للمرق، تستخدم السيدة لونغ فقط مكونات مثل الطماطم ومرق الحلزون ومرق العظام، ثم تتبل وفقًا لسر عائلي. ولإرضاء أذواق العملاء، أضافت السيدة لونغ العديد من الإضافات إلى القائمة مثل لحم البقر ولحم الخنزير والفاصوليا وبيض البط وما إلى ذلك. يكلف وعاء من شعرية الحلزون في المطعم من 25000 إلى 65000 دونج فيتنامي، حسب الأطباق الجانبية. تبيع السيدة لونغ حوالي 500 وعاء يوميًا. يجذب طبق نودلز الحلزون من السيدة لونغ العديد من رواد المطاعم بفضل نكهته الريفية التقليدية. تصوير: نهات مينه متجر تاي سون لنودلز الحلزون البارد لا يحتوي متجر نودلز الحلزون البارد في زقاق صغير في شارع تاي سون (منطقة دونغ دا، هانوي) على لافتة براقة، بل يتم عرضه فقط مع زوج من أعمدة الخيزران وعدد قليل من الكراسي البلاستيكية ليستمتع بها العملاء. حاليًا، مالكة متجر نودلز الحلزون البارد هي السيدة نجوين ثي باو (65 عامًا). غالبًا ما تذهب إلى السوق كل يوم لاختيار دفعات من القواقع وقواقع الجاك فروت التي ليست لزجة أو سمكية. بعد خطوات المعالجة الأولية، تقوم المالك بغلي القواقع بما يكفي للحفاظ على نضارتها ونكهتها في الماء. يتم تتبيل هذا النوع من الماء وفقًا لوصفتها السرية الخاصة لصنع الحساء. تخزن السيدة باو المرق في جرة، بدلاً من قدر أو سلة للحفاظ على المذاق اللذيذ لفترة أطول. نوع الشعيرية المقدمة معه هو شعرية العملة، المستوردة من قرية فو دو. تكلف كل وجبة هنا 30000 دونج فقط. نودلز الحلزون الباردة طبقٌ يُفضّله الكثيرون لتغيير نكهاتهم. الصورة: نهات مينه افتُتح مطعم "بون أوك تشوي داو" للسيدة لونغ في سبعينيات القرن الماضي، وكان من أوائل المطاعم في هانوي. بعد أكثر من 50 عامًا، انتقل المطعم الآن إلى شارع ترونغ تشينه، مقابل سوق خونغ ثونغ. يتميز مرق المطعم بقوام كثيف بعض الشيء لاحتوائه على الموز الأخضر ومسحوق التوفو. المكونات الرئيسية لهذا الطبق هي الشعيرية والموز والقواقع والمرق. ويمكن للزبائن، حسب الرغبة، طلب أذن لحم البقر أو الخنزير لتناولها معه. طبق نودلز كامل هنا يشمل حلزونات كبيرة وصغيرة، وموزًا، وجبنة فول، وسجق أذن خنزير، ولحم بقري. الصورة: فونغ آنه يتراوح سعر طبق الشعيرية هنا بين 45,000 و55,000 دونج فيتنامي. بالإضافة إلى طبق الشعيرية المميز مع حلزون الموز والفاصوليا، يقدم المطعم أيضًا كرات الحلزون، وهي حلزونات ملفوفة بأوراق التنبول، أو كرات لحم الضفادع، وهي أطباق اشتهرت بها قرية خونغ ثونغ منذ زمن طويل.
Báo Lao Động•01/11/2024
تعليق (0)