تضم هانوي العديد من محلات نودلز الحلزون العريقة التي تديرها عائلات. يمكن للزبائن الاختيار من بين حساء نودلز الحلزون التقليدي، وحساء نودلز الموز والفاصوليا، وحساء نودلز الحلزون البارد.
في هانوي، تنتشر العديد من محلات نودلز الحلزون العريقة التي تجذب عددًا كبيرًا من الزبائن. الصورة: نهات مينه فيما يلي أربعة متاجر لنودلز الحلزون لا غنى للسائحين عن تجربتها عند زيارة هانوي. متجر بون أوك كو هيو، متجر السيدة بوي ثي هيو لنودلز الحلزون في شارع نجوين سيو (حي هوان كيم، هانوي)، يعود تاريخه إلى أكثر من 30 عامًا، حيث بدأ كبائع متجول صغير. يكمن سر جاذبية متجر السيدة هيو في طبق نقانق الحلزون "الفريد"، الذي بحثت عنه وابتكرته بنفسها. نقانق الحلزون هي ما يميز مطعم السيدة هيو. الصورة: نهات مينه بالإضافة إلى ذلك، يبيع المطعم نوعين من الحلزونات لتناولها مع النودلز: حلزون كبير وحلزون صغير. الحلزون الكبير هو حلزون الجاك فروت، والذي يُستورد يوميًا. يصف العديد من رواد المطعم حلزون الجاك فروت للسيدة هيو بأنه بحجم قبضة اليد. أما بالنسبة للمرق، فيستخدم المطعم مكونات بسيطة فقط، مثل الطماطم والخل ومرق الحلزون، للحفاظ على نكهته الريفية. يبيع المطعم حاليًا آلاف الأطباق يوميًا، ويتراوح سعر الطبق بين 40,000 و100,000 دونج فيتنامي. يفتح المطعم أبوابه من الساعة 6 صباحًا حتى 4 مساءً يوميًا، وحتى الساعة 8 مساءً في عطلات نهاية الأسبوع. طبق كامل من حساء نودلز الحلزون في مطعم السيدة هيو. تصوير: نهات مينه مطعم Bun Oc Luong يقع مطعم Bun oc هذا في زقاق صغير في شارع Dao Tan (منطقة Ba Dinh، هانوي). المالك الحالي هو السيدة Bui Thi Luong، الجيل الثالث في العائلة الذي يواصل هذه المهنة التقليدية. الشيء المميز في وعاء Bun الخاص بالسيدة Luong هو أن كل حلزون ممتلئ الجسم ومضغوط ومقرمش. بالنسبة للمرق، تستخدم السيدة Luong مكونات فقط مثل الطماطم ومرق الحلزون ومرق العظام، ثم تتبيلها وفقًا لوصفة العائلة السرية. ولإرضاء ذوق العملاء، أضافت السيدة Luong العديد من الإضافات إلى القائمة مثل لحم البقر ولحم الخنزير والفاصوليا وبيض البط... يكلف وعاء Bun oc في المطعم من 25000 إلى 65000 دونج فيتنامي، حسب الأطباق الجانبية. تبيع السيدة Luong حوالي 500 وعاء يوميًا. يجذب طبق نودلز الحلزون من السيدة لونغ العديد من رواد المطاعم بفضل نكهته الريفية التقليدية. تصوير: نهات مينهتاي سون شعرية الحلزون الباردة متجر شعرية الحلزون الباردة في زقاق صغير في شارع تاي سون (منطقة دونغ دا، هانوي) ليس لديه لافتة براقة، يتم عرضه فقط مع زوج من أعمدة حمل الخيزران وعدد قليل من الكراسي البلاستيكية ليستمتع بها العملاء. حاليًا، مالك متجر شعرية الحلزون الباردة هي السيدة نجوين ثي باو (65 عامًا). غالبًا ما تذهب إلى السوق كل يوم لاختيار دفعات من القواقع وقواقع الجاك فروت التي ليست لزجة أو سمكية. بعد خطوات المعالجة الأولية، يغلي صاحب المتجر القواقع بما يكفي للحفاظ على نضارة ونكهة الماء. يتم تتبيل هذا النوع من الماء وفقًا لوصفتها السرية الخاصة لصنع الحساء. تخزن السيدة باو المرق في جرة، بدلاً من قدر أو سلة للحفاظ على المذاق اللذيذ لفترة أطول. نوع الشعرية التي تؤكل معها هي شعرية العملة، المستوردة من قرية فو دو. سعر كل وجبة هنا هو 30.000 دونج فقط. شوربة نودلز الحلزون الباردة طبقٌ يُفضّله الكثيرون لتغيير ذوقهم. الصورة: نهات مينه افتُتح مطعم "بون أوك تشوي داو" للسيدة لونغ في سبعينيات القرن الماضي، وكان من أوائل المطاعم في هانوي. بعد أكثر من 50 عامًا، انتقل المطعم الآن إلى شارع ترونغ تشينه، مقابل سوق خونغ ثونغ. يتميز هذا الطبق بقوام كثيف بعض الشيء، لاحتوائه على الموز الأخضر ومسحوق التوفو. المكونات الرئيسية لهذا الطبق هي الشعيرية والموز والقواقع والمرق. يمكنك طلب لحم بقري أو أذن خنزير لتناولها معه، حسب رغبتك. طبق نودلز كامل هنا يشمل حلزونات كبيرة وصغيرة، وموزًا، وجبنة فول، وسجق أذن خنزير، ولحم بقري. الصورة: فونغ آنه يتراوح سعر طبق الشعيرية هنا بين 45,000 و55,000 دونج فيتنامي. بالإضافة إلى طبق الشعيرية المميز مع حلزون الموز والفاصوليا، يقدم المطعم أيضًا كرات الحلزون المشوية، أو الحلزون الملفوف بأوراق التنبول، أو نقانق الضفادع الشهيرة في قرية خونغ ثونغ.
Báo Lao Động•01/11/2024
تعليق (0)