5 مأكولات كوانغ بينه اللذيذة التي يشتريها السياح كهدايا

[إعلان 1]

زلابية التابيوكا

عند الحديث عن أطباق كوانغ بينه المميزة، لا يسعنا إلا ذكر بان بوت لوك (المعروف أيضًا باسم بان لوك). للوهلة الأولى، يبدو هذا الطبق مشابهًا جدًا لبان بوت لوك الذي يشتهر به أهل هوي، لكن طريقة تحضيره مختلفة بعض الشيء، إذ يُصنع من دقيق التابيوكا، ويُلف بالروبيان واللحم المفروم والفطر وبراعم الخيزران، إلخ.

عند زيارة كوانغ بينه، يمكن للسياح الاستمتاع بفطائر التابيوكا العادية أو الملفوفة بأوراق الموز والمُبخّرة، والتي تتميز برائحة زكية. سعر هذا الطبق زهيد، يتراوح بين ٢٠٠٠ و٣٠٠٠ دونج للقطعة.

من الأفضل الاستمتاع بفطائر التابيوكا في كوانج بينه ساخنة، مع رائحة أوراق الموز، ونكهة الروبيان الغنية، وحموضة براعم الخيزران البري، وما إلى ذلك. (الصورة: ني هوانج).

تُنقل هذه الكعكة أيضًا إلى العديد من المقاطعات والمدن لتلبية الطلب على الأطباق الإقليمية المميزة من جميع أنحاء العالم. إذا أتيحت لك فرصة زيارة كوانغ بينه، مدينة دونغ هوي، يمكنك العثور على بان بوت لوك والاستمتاع به في العديد من العناوين الشهيرة، مثل مطعم مي شوان في شارع لي ثانه دونغ، ومطعم سون لي في 115 لي ثونغ كيت، ومطعم دي تاي في 13 دونغ هاي، ...

عصيدة

تشاو كانه (المعروف أيضًا باسم بان كانه) هو طبق مألوف، ويرتبط بأجيال عديدة من شعب كوانج بينه.

يحتوي كل طبق من العصيدة على مكونات مثل النودلز/الأرز، واللحم الخالي من الدهون، وسمك رأس الأفعى، ويُقدم خصيصًا مع لفائف الربيع. بالإضافة إلى ذلك، يُطهى المرق من عظام النخاع، ويتميز بطعم حلو وغني، مما يزيد من جاذبية الطبق.

تتكون عصيدة كوانغ بينه من مكونات بسيطة ولكنها تتطلب عملية تحضير معقدة، مما يخلق نكهة لذيذة تجذب رواد المطعم (الصورة: كوانغ بينه).

اعتمادًا على الذوق والتفضيل، يقوم الناس في بعض الأماكن أيضًا بتنويع طبق العصيدة بمكونات مختلفة مثل دمجه مع الأحشاء أو الكبد أو سجق لحم الخنزير أو لحم السلطعون وما إلى ذلك، مع ضمان النكهة الغنية للطعام التقليدي.

بان خواي

إلى جانب بان بوت لوك وتشاو كان، يُعد بان خواي أيضًا طبقًا شعبيًا مميزًا يعشقه العديد من رواد المطاعم عند السفر إلى كوانغ بينه. يشبه بان خواي هنا إلى حد كبير بان زيو في الجنوب، ويشبه إلى حد ما بان غوي في الشمال، بحجم يكاد يكون بحجم اليد، وقشرة مقرمشة، لكن تحضيره أكثر تعقيدًا.

يجب أن يكون دقيق الكيك من أرز عالي الجودة، مطحونًا ناعمًا، وممزوجًا بالماء حتى يصبح خليطًا كثيفًا. يمكن إضافة القليل من نشا الذرة أو البيض أو مسحوق الكركم لجعل الكيك مقرمشًا، عطريًا، وملونًا.

تتكون الحشوة من لحم خنزير مفروم متبل بالبهارات، مع روبيان وبراعم الفاصوليا. وأهم ما يميزها هو صلصة التغميس الخاصة، وهي مزيج متناغم من مكونات متعددة، مثل اللحم المفروم، والطماطم، والأناناس، والفول السوداني، والبطاطس، وغيرها.

البطاطا الحلوة المجففة

البطاطا الحلوة المجففة (تشبه إلى حد كبير الجينسنغ) هي طبق مغذي للغاية، مصنوع مباشرة من البطاطا الحلوة الحمراء الشهيرة في كوانج بينه.

لإعداد هذا الطبق، يُختار البطاطس بعناية، ثم تُسلق، وتُقطع، وتُجفف في الشمس لمدة تتراوح بين 9 و12 يومًا حتى تتماسك البطاطس ويتحول لونها إلى البني الداكن. تُجفف البطاطس المقطعة على الرمال، مع وضع طبقة من نبات "روي" (نبات ينمو في المناطق الرملية) أسفلها لمنع التصاقها بالرف.

لا تتمتع البطاطا الحلوة المجففة بنكهة فريدة وجذابة فحسب، بل يمكن أيضًا حفظها لفترة طويلة (الصورة: لان آنه).

في كوانغ بينه، تُعدّ البطاطا الحلوة المجففة من المنتجات الريفية المميزة التي يشتريها السياح غالبًا كهدايا للأصدقاء والأقارب. يمكن للسياح العثور على البطاطا الحلوة المجففة وشرائها في أسواق مثل سوق دونغ هوي، وسوق نام لي، أو في متاجر كوانغ بينه المتخصصة.

محار الدم من نهر رون

نهر رون في منطقة كوانج تراش، كوانج بينه، بفضل جباله وأنهاره المتشابكة، هو نقطة التقاء بين منبعين من المياه المالحة والعذبة، لذلك فهو يحتوي على مصدر غني بالمأكولات البحرية، وأشهرها المحار الدموي.

يعتبر سكان هذه المنطقة محار الدم "كنزًا ثمينًا"، لا يقل قيمةً عن ديدان نهر جيانه أو جينسنغ بو تشينه. ويُستخدم في إعداد العديد من الأطباق اللذيذة والمغذية، مثل محار الدم المطهو على البخار والمشوي والمتبل بالليمون، وغيرها.

يعد المحار المطهو على البخار أو المشوي من الأطباق الأكثر شعبية لأنه يحتفظ بنكهته الطبيعية (الصورة: NGONAZ Food).

بعد اصطيادها، يتم نقع المحار الدموي في ماء الأرز أو الماء المملح المخفف بالقليل من الفلفل الحار لعدة ساعات للسماح له بإطلاق كل الطين والرمل الموجود بداخله قبل معالجته.

الأطباق المصنوعة من محار الدم تحتاج فقط إلى فتح القشرة برفق، وتغميسها في صلصة الفلفل الحار أو الملح والفلفل والليمون، وكلها لذيذة وجذابة للمتناولين.

[إعلان 2]
مصدر