قرية كوانج تشاو لتصنيع كعكات السمسم في منطقة هوا فانغ تعمل جاهدة على صنع كعكات خاصة لتلبية احتياجات الناس. بعد سنوات عديدة من الصعود والهبوط، لم يتبق الآن في قرية صناعة بسكويت السمسم سوى 7 أسر.
7 منازل تصنع بسكويت السمسم في دا نانغ تعج بالنشاط خلال تيت
الجمعة، 17 يناير 2025 14:28 مساءً (توقيت جرينتش+7)
قرية كوانج تشاو لتصنيع كعكات السمسم في منطقة هوا فانغ تعمل جاهدة على صنع كعكات خاصة لتلبية احتياجات الناس. بعد سنوات عديدة من الصعود والهبوط، لم يتبق الآن في قرية صناعة بسكويت السمسم سوى 7 أسر.
في الأيام التي تسبق رأس السنة القمرية الجديدة، تكون مرافق تصنيع بسكويت السمسم في قرية كوانج تشاو منشغلة بالإنتاج.
كانت بسكويتات السمسم كوانج تشاو موجودة منذ القرن التاسع عشر وهي منتج لا غنى عنه لتكريم الأجداد في اكتمال القمر واليوم الأول من الشهر وفي المهرجانات وخاصة في رأس السنة التقليدية للأمة.
وبحسب السكان المحليين، فإن إعداد دفعات لذيذة من الكعك يتطلب مهارة وخبرة سنوات عديدة من الحرفي.
مكونات صنع الكعكة بسيطة جدًا مثل الأرز والسمسم ودقيق الأرز اللزج والدبس. يجب أن يكون الأرز المستخدم في صنع الكعك أرزًا جيدًا، مغسولًا ونظيفًا، ومطحونًا إلى مسحوق ناعم.
بعد ذلك، يجب على الخباز أن ينخل الدقيق في قالب على شكل مربعات، ويبطن قاع القالب بقطعة قماش خشنة، ويشكل سطح الكيك بواسطة عصا صغيرة من الخيزران.
بمجرد تشكيل الكعكة، قم بطهيها على البخار فوق حمام ماء مغلي لمدة خمس دقائق تقريبًا.
بعد ذلك يقوم الخباز بإخراج الكعكة ويخبزها باستخدام الفحم من الفرن. أثناء عملية الخبز، يتم تعديل الحرارة بشكل مرن من حرارة عالية إلى حرارة متوسطة، ثم حرارة منخفضة للحفاظ على الكعكة مقرمشة وإسفنجية.
قالت السيدة نجوين ثي نغي (63 عامًا، ولديها أكثر من 40 عامًا من الخبرة في صنع بسكويت السمسم) إن الشيء المميز هو أن بسكويت السمسم مصنوع فقط من الأرز اللذيذ الذي ينتجه المزارعون في القرية ويتم تصنيعه يدويًا بالكامل. وقالت "كل كعكة تحتوي على اجتهاد وتفاني الخباز".
بعد الخبز، تنتقل الكيكة إلى المرحلة الثانية من العملية: تكرمل الماء والسكر على موقد الفحم الساخن، وتحميص السمسم، وتغطية الكيكة بالماء والسكر، ثم تتبيلها بالسمسم لتصبح شرائح الكيكة مطاطية ومقرمشة ولذيذة.
بعد سنوات عديدة من الصعود والهبوط، لم يتبق الآن في قرية صناعة كعكة الأرز بالسمسم سوى 7 أسر.
قال السيد تران شو، صاحب مصنع إنتاج مقرمشات السمسم في قرية كوانغ تشاو: "صناعة مقرمشات السمسم شاقة ومتعبة، وعدد العمال الذين سيواصلون العمل في هذه المهنة يتناقص تدريجيًا. ومع ذلك، سنواصل نحن، أهل قرية كوانغ تشاو، صناعة مقرمشات السمسم، حتى وإن لم نحقق الكثير من الإنتاج، للحفاظ على هذه المهنة في المستقبل".
في الوقت الحالي، يبلغ سعر بسكويت السمسم الصغير 40 ألف دونج/صندوق، بينما يبلغ سعر البسكويت الكبير 70 ألف دونج/صندوق. بالنسبة للسياح الذين يشترون الكعك كهدايا، فإنهم سيستخدمون النوع المغلف بالورق بسعر 60 ألف دونج/الحزمة.
كتابة
المصدر: https://danviet.vn/7-ho-lam-banh-kho-me-o-da-nang-nhon-nhip-vao-vu-tet-20250115112838653.htm
تعليق (0)