8 أطباق ووصفات سهلة التحضير من الملفوف

SKĐS - في الطب التقليدي، يتمتع الملفوف بقيمة طبية معينة وغالبًا ما يستخدم في شكل علاجات غذائية لدعم الرعاية الصحية اليومية.

يُعدّ الكرنب من الخضراوات الموسمية في المحافظات الشمالية حالياً. ويساعد استخدامه بشكل صحيح، وفقاً للحالة الصحية، على تعزيز فوائده المبردة والمنعشة، مع ضمان سلامة الجهاز الهضمي.

محتوى:

• 1. أطباق وعلاجات مصنوعة من الملفوف
• 2. العلاجات العشبية المصنوعة من الملفوف.
• 3. العلاجات الخارجية باستخدام الملفوف
• 4. كيفية اختيار وتحضير الملفوف بأمان

بحسب الدكتور فان بيتش هانغ، من قسم الطب التقليدي بجامعة هانوي الطبية، يتميز الملفوف بمذاقه الحلو وطبيعته المبردة، وله فوائد عديدة منها تبريد الجسم، وإزالة السموم، وتحفيز إفراز السوائل، وإدرار البول. وهو مناسب لحالات ارتفاع حرارة الجسم الداخلية، والإمساك، واضطرابات الجهاز الهضمي الخفيفة.

ومع ذلك، ونظراً لخصائصه المبردة، ينبغي استخدام الملفوف بحذر، خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من ضعف الطحال والمعدة، والذين هم عرضة لبرودة المعدة والانتفاخ.

يساعد تصنيف استخدامات الملفوف إلى علاجات غذائية، وأدوية فموية، وعلاجات موضعية، المستخدمين على اختيار ما يناسب حالتهم الصحية وأهدافهم، وتجنب سوء الاستخدام أو التطبيق غير الصحيح.

للكرنب تأثير في تبريد الجسم، وإزالة السموم، وتوليد سوائل الجسم، وتعزيز التبول.

يقدم الدكتور فان بيتش هانغ عدة طرق لاستخدام الملفوف لدعم علاج الأمراض على النحو التالي:

1. أطباق وعلاجات مصنوعة من الملفوف

هذه هي الطريقة الأكثر أمانًا وسهولة لاستخدامه، وهي مناسبة للاستخدام المنتظم في الوجبات اليومية.

1.1. حساء الكرنب البارد مع الروبيان

المكونات: 200 غرام من الملفوف، 100 غرام من الروبيان الطازج، بضع شرائح من الزنجبيل.

التعليمات: 200 غرام من الملفوف، 100 غرام من الروبيان الطازج، أضف بضع شرائح من الزنجبيل؛ تناولها ساخنة كجزء من وجبة رئيسية.

الفوائد: يتميز الملفوف بمذاقه الحلو وخصائصه المبردة، مما يساعد على تبريد الجسم، وتنشيط الدورة الدموية، وترطيب البشرة الجافة. أما الروبيان، فيتميز بطبيعته الدافئة ومذاقه الحلو، مما يساعد على تغذية الدم والطاقة الحيوية، وتقوية الطحال والمعدة. ينتج عن هذا المزيج حساءٌ ذو تأثير مبرد خفيف لا يضر بالطحال والمعدة، وهو مناسبٌ بشكل خاص عند الشعور بالتعب وضعف الشهية، حيث يساعد على استعادة النشاط البدني دون التسبب بالانتفاخ.

1.2. لفائف الكرنب المطهوة على البخار مع حشوة اللحم تعزز الصحة.

المكونات: 150-200 غرام من أوراق الكرنب الطازجة (حوالي 4-5 أوراق متوسطة الحجم)؛ 100 غرام من اللحم المفروم قليل الدهن (لحم الخنزير أو الدجاج)؛ 3-5 غرام من الزنجبيل الطازج (2-3 شرائح رقيقة)؛ توابل حسب الرغبة.

طريقة التحضير: افصلي أوراق الكرنب، واغسليها جيداً، ثم اسلقيها سريعاً في الماء المغلي حتى تطرى. اخلطي اللحم الخالي من الدهون مع الزنجبيل المفروم، وتبّليه حسب الرغبة، ثم لفّيه بأوراق الكرنب، وضعيه في وعاء، واطهيه على البخار لمدة 10-15 دقيقة تقريباً. قدّميه دافئاً.

الفوائد: عند طهيه على البخار، يصبح الطبق طرياً وسهل الهضم، وهو مناسب للأشخاص الذين يعانون من ضعف الشهية أو الذين يعانون من الانتفاخ بشكل متكرر. لكن التغذية اللطيفة لا تزال ضرورية. يوفر اللحم الخالي من الدهون البروتين اللازم لتجديد الأنسجة.

تُعد لفائف الكرنب المطهوة على البخار والمحشوة باللحم مناسبة للأشخاص الذين يعانون من ضعف الشهية أو الذين يميلون إلى الشعور بالانتفاخ.

1.3. عصيدة الملفوف المغذية

المكونات: 100-150 غرام من الملفوف الطازج؛ 50-70 غرام من الأرز الأبيض؛ 3-5 غرام من الزنجبيل الطازج (2-3 شرائح رقيقة)؛ 800 مل من الماء؛ تبّل حسب الرغبة.

طريقة التحضير: اغسل الأرز جيداً واطبخه بالماء حتى يصبح عصيدة خفيفة. عندما تنضج العصيدة وتصبح طرية، أضف الملفوف المفروم ناعماً والزنجبيل، واتركها على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق أخرى، ثم تبّلها قليلاً، وقدمها دافئة.

الآثار: يُعدّ العصيدة طعامًا سهل الهضم يُوفّر التغذية دون التسبب في عسر الهضم. وعند مزجه مع الملفوف، يُساعد العصيدة على توليد سوائل الجسم، ويُحسّن الهضم، ويُهدّئ الأمعاء، وهو مناسب للمتعافين من المرض، وكبار السن، أو من يُعانون من ضعف الطحال والمعدة.

2. العلاجات العشبية المصنوعة من الملفوف.

2.1. يساعد ماء الملفوف المطبوخ على الهضم.

المكونات: 200 غرام من الملفوف.

التعليمات: اطبخ الملفوف بالماء واشربه وهو لا يزال دافئاً، مرة واحدة في اليوم.

الفوائد: يقلل طهي الملفوف من خصائصه المبردة، مما يجعله مناسبًا للأشخاص ذوي الجهاز الهضمي الضعيف الذين يحتاجون إلى تأثير منعش وخفيف، بالإضافة إلى تحفيز إفراز السوائل. يُهدئ عصير الملفوف المطبوخ المعدة، ويُحسّن الهضم، ويُقلل الانتفاخ مقارنةً بتناوله نيئًا.

2.2. عصير الملفوف الطازج يبرد الجسم.

المكونات: 200-300 غرام من الملفوف الطازج.

التعليمات: اعصر 200-300 غرام من الملفوف الطازج، واشربه مرة واحدة في اليوم، لفترة قصيرة.

الفوائد: يتميز الملفوف الطازج بتأثير تبريد قوي، وهو مناسب لحالات ارتفاع درجة حرارة الجسم الداخلية، وجفاف الفم، والإمساك الناتج عن الحرارة. مع ذلك، ونظرًا لطبيعته المبردة، ينبغي استخدامه لفترات قصيرة فقط، وباختيار الأشخاص المناسبين.

يتميز عصير الملفوف بتأثيره المبرد وهو مناسب لحالات الحرارة الداخلية وجفاف الفم والإمساك الناتج عن الحرارة.

3. العلاجات الخارجية باستخدام الملفوف

هذه علاجات شعبية، وليست مخصصة للإعطاء عن طريق الفم، وهي مناسبة للدعم الموضعي.

3.1. وضع أوراق الملفوف يقلل من التورم والألم.

المكونات: 50-100 غرام من أوراق الكرنب الطازجة.

التعليمات: اغسل أوراق الملفوف جيداً، واسحقها أو اهرسها حتى تصبح طرية، وضعها ككمادة لمدة 20-30 دقيقة يومياً.

الفوائد: تتميز أوراق الكرنب بتأثيرها المبرد والمضاد للالتهابات، وغالبًا ما تُستخدم موضعيًا للمساعدة في تخفيف التورم والألم الموضعي. ووفقًا للطب الحديث، تحتوي أوراق الكرنب على نسبة عالية من الماء ومركبات طبيعية مضادة للالتهابات، مما يساعد على التبريد وتقليل الوذمة وتسكين الألم، ما يجعلها مناسبة للتورم الخفيف وشد الأنسجة الرخوة البسيط.

تتمتع أوراق الكرنب بتأثير مبرد ومضاد للالتهابات، وعند استخدامها خارجياً، فإنها تساعد في تقليل التورم والألم الموضعي.

3.2. تدفئة أوراق الملفوف تخفف الألم.

المكونات: 50-100 غرام من الملفوف.

التعليمات: قم بتدفئة أوراق الملفوف قليلاً، وضعها على المنطقة المؤلمة، وثبتها برفق.

التأثير: عند تسخين الملفوف، يتحول تأثيره من التبريد إلى الدفء، مما يساعد على تحفيز الدورة الدموية. يحسن الدورة الدموية ويخفف آلام المفاصل الناتجة عن البرد أو الركود.

3.3. استخدام أوراق الكرنب لتخفيف احتقان الثدي

المكونات: 50-100 غرام من أوراق الكرنب الطازجة.

طريقة التحضير: اغسلي الأوراق جيداً، واتركيها تبرد، ثم اهرسيها حتى تصبح طرية. ضعي المعجون على الثدي (مع تجنب الحلمة) لمدة 15-20 دقيقة في كل مرة.

الفوائد: تتميز أوراق الكرنب بتأثيرها المبرد والمضاد للالتهابات، مما يساعد على تهدئة تورم الثدي والألم الناتج عن احتقان الحليب بعد الولادة. ووفقًا للطب الحديث، تساعد أوراق الكرنب على التبريد، وتقليل التورم، وتسكين الألم الموضعي، مما يخلق شعورًا بالراحة ويساهم في تحسين تدفق الحليب.

ملاحظات حول استخدام الملفوف في الطعام والعلاجات: يتميز الملفوف بتأثيره المبرد، لذا يُنصح بعدم تناوله بكميات كبيرة أو نيئًا بشكل متكرر، خاصةً لمن يعانون من ضعف الطحال والمعدة، أو لمن لديهم قابلية للإصابة ببرودة المعدة والإسهال. تُعدّ العلاجات القائمة على الملفوف داعمة فقط، ولا تُغني عن العلاج الطبي . في حالات الأمراض المزمنة أو الأعراض الشديدة، يُرجى استشارة الطبيب.

• 

4. كيفية اختيار وتحضير الملفوف بأمان

• اختر الملفوف الطازج والنظيف: أعط الأولوية للملفوف ذي الأوراق الملفوفة بإحكام، واللون الأخضر الفاتح أو المتوسط، والخالي من الكدمات، والخالي من الروائح الغريبة؛ اختر من مصدر موثوق لتقليل بقايا المواد الكيميائية.
• اغسل جيداً قبل الاستخدام: افصل الأوراق، وانقعها في ماء مالح مخفف لمدة 10-15 دقيقة، ثم اشطفها عدة مرات بالماء النظيف لإزالة الأوساخ والبكتيريا.
• يُفضل تناول الملفوف المطبوخ على الملفوف النيء: بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ضعف في الجهاز الهضمي، فإن طهي الملفوف يقلل من خصائصه المبردة ويمنع قشعريرة المعدة والانتفاخ.
• تجنب الاحتفاظ بالملفوف لفترة طويلة بعد الطهي: يجب تناول الأطباق المصنوعة من الملفوف في نفس اليوم ولا ينبغي إعادة تسخينها عدة مرات.
• أضف التوابل الدافئة عند الحاجة: يمكنك إضافة الزنجبيل والبصل والفلفل لموازنة خصائص التبريد الموجودة في الملفوف، مما يجعل الطبق أسهل في الهضم.

اطلع على المزيد من المقالات الرائجة:

المصدر: https://suckhoedoisong.vn/8-mon-an-bai-thuoc-de-lam-tu-bap-cai-169260118214545571.htm