9 أطباق يجب على السياح تجربتها في هوي آن

قادت تران ثي ماي (ميني) مجموعة من السياح إلى سوق هوي آن في يوم حار من أيام أغسطس استعدادًا لجلسة طهي. تهدف دورة الطهي التي تقدمها للسياح الأجانب إلى جعل تجربة تناول الطعام ممتعة من خلال تجربة عملية في السوق، حيث يمكن للضيوف اختيار المكونات بأنفسهم باتباع إرشادات ميني، مثل كيفية اختيار أفضل فاكهة مانغوستين أو كيفية التمييز بين ذكور وإناث السلطعون...

لطالما حظيت هوي آن بتصويت السياح باعتبارها "قلب المطبخ الفيتنامي". ووفقًا لتقرير صادر عن جوجل ديستنيشن إنسايتس، احتلت فيتنام المرتبة السابعة بين أكثر الوجهات بحثًا خلال الفترة من مارس إلى يونيو من هذا العام، وكانت الدولة الوحيدة في جنوب شرق آسيا التي دخلت قائمة أفضل 20 وجهة. ومن المتوقع أن تساهم سياسة التأشيرات الجديدة، التي تم تطبيقها اعتبارًا من أغسطس، والتي تزيد مدة صلاحية التأشيرات الإلكترونية من 30 يومًا إلى 90 يومًا، في زيادة عدد السياح الدوليين الذين يزورون فيتنام.

9 món du khách phải thử ở Hội An theo báo Hồng Kông - Ảnh 1. — تقوم الشيف ميمي بتوجيه السياح في اختيار الخضراوات الطازجة في سوق هوي آن.

بعد استكشاف سوق هوي آن، يستقل السياح قاربًا في نهر ثو بون للعودة إلى المنزل الذي يضم مدرسة الطبخ. وفي ساحة مفتوحة، تُعلّم ميمي السياح الأجانب كيفية تحضير أشهر أطباق هوي آن.

كعكات على البخار

يُعرف هذا الطبق أيضاً باسم "بان فاك" أو "بان هوا هونغ"، وهو طبق مميز لا بدّ للسياح من تجربته عند زيارة هوي آن. يتطلب تحضيره عملية دقيقة تبدأ من اختيار الأرز ونقعه وصولاً إلى طحنه. تتكون حشوة "بان فاك" بشكل أساسي من الروبيان الطازج أو اللحم المفروم ناعماً، ممزوجاً بالفلفل والبصل وفطر الأذن الخشبية والملح وصلصة السمك.

كاو لاو

يُعتبر طبق "كاو لاو" أشهر أطباق المدينة القديمة، ويتكون من شرائح لحم الخنزير، وبراعم الفاصوليا، والأعشاب، ونودلز سميكة. ويعتقد السكان المحليون أن "كاو لاو" لا يكون لذيذًا حقًا إلا عند طهيه في هوي آن بماء بئر "با لي" العريقة التي يعود تاريخها إلى ألف عام داخل المدينة. ويعني اسم "كاو لاو" "الطابق العلوي"، مما يشير إلى أن هذا الطبق كان يُقدم في الماضي للأثرياء فقط؛ أما اليوم، فيُباع في المطاعم والمقاهي في جميع أنحاء المدينة.

9 món du khách phải thử ở Hội An theo báo Hồng Kông - Ảnh 2.

نودلز كوانغ

نشأت هذه الأكلة في مقاطعة كوانغ نام، وتُعرف باسم "نودلز كوانغ". تتميز النودلز بأنها مسطحة ومطاطية، وتُحضّر من لحم الخنزير والدجاج والروبيان والبيض، وتُقدّم مع الخضراوات الطازجة وورق الأرز المشوي. تحظى هذه الأكلة بشعبية واسعة ليس فقط في هوي آن ودا نانغ، بل في العديد من المقاطعات والمدن الأخرى في جميع أنحاء البلاد.

أرز بالدجاج

رغم أن هذا الطبق البسيط متوفر في جميع أنحاء البلاد، إلا أن أرز الدجاج في هوي آن يتميز بنكهة فريدة ومميزة. يُقدم الدجاج المفتت مع سلطة البابايا الخضراء المقطعة، وصلصة الفلفل الحار الخاصة بالمدينة القديمة، والأعشاب العطرية، مما يُعزز مذاق الطبق.

9 món du khách phải thử ở Hội An theo báo Hồng Kông - Ảnh 3.

حساء النودلز

سيكون من الخطأ أن يغادر السياح فيتنام دون تذوق طبق الفو، الذي يُعتبر الطبق الوطني. وفي هوي آن، يُنصح بتناول الطعام في الأماكن المزدحمة بالسكان المحليين، حيث ستجد أفضل مطاعم الفو في المنطقة.

خبز

بعد أن أدخلها الفرنسيون إلى فيتنام في القرن الماضي، أصبحت البان مي اليوم طبقًا فيتناميًا عالميًا شهيرًا. تُباع البان مي في جميع أنحاء هوي آن، لكن بان مي فونغ، التي اشتهرت بفضل الشيف الشهير أنتوني بوردين في برنامجه التلفزيوني "بدون ودائع"، هي الأكثر تميزًا. في ذلك البرنامج، وصف بوردين البان مي بأنها "سيمفونية من السندويشات"...

9 món du khách phải thử ở Hội An theo báo Hồng Kông - Ảnh 4.

قهوة

تُعدّ فيتنام ثاني أكبر مُصدّر للقهوة في العالم. ومثل حساء الفو الشهير، لا يستطيع زوار فيتنام عموماً، وهوي آن خصوصاً، مغادرة البلاد دون تجربة فنجان من القهوة.

بالإضافة إلى ذلك، تشتهر هوي آن أيضاً بالعديد من المشروبات العشبية الأخرى مثل عصير الليمون، وشاي عرق السوس، وشاي الياسمين، وشاي الأقحوان، وما إلى ذلك.