يجب على أي شخص يأكل لحم الخنزير بشكل متكرر أن يعرف هذا الأمر للوقاية من مرض السكري وأمراض القلب وأمراض الكبد والكلى.

ماذا يحدث لجسمك إذا تناولت لحم الخنزير بشكل صحيح؟

لحم الخنزير هو أشهر أنواع اللحوم في العالم . في فيتنام، يُستخدم لحم الخنزير في العديد من الوجبات العائلية لطعمه اللذيذ، وسعره المناسب للكثيرين، وسهولة تحضيره. ومع ذلك، فهو أيضًا من أكثر الأطعمة إثارة للجدل من حيث فوائده وأضراره الصحية.

بحسب خبراء التغذية الأميركيين، تحتوي 100 غرام من لحم الخنزير على 297 سعرة حرارية، و25.7 غرام بروتين، و20.8 غرام دهون، و0 غرام كربوهيدرات، وألياف، وسكر، كما أنها مصدر جيد للبروتين وفيتامينات B6 وB12.

توضيح

يُعد لحم الخنزير أيضًا مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن، مثل الفوسفور والسيلينيوم والثيامين. الثيامين هو فيتامين ب الضروري للعديد من وظائف الجسم. وتوجد نسبته في لحم الخنزير أعلى بكثير منها في لحم البقر.

يحتوي لحم الخنزير أيضًا على فيتاميني ب6 و ب12 بوفرة. هذه الفيتامينات ضرورية لتكوين خلايا الدم ووظائف الدماغ. كما يُعدّ لحم الخنزير مصدرًا ممتازًا للحديد.

يساعد السيلينيوم الموجود في لحم الخنزير على أداء الغدة الدرقية لوظائفها بشكل سليم. تحتوي قطعة لحم خنزير وزنها 170 غرامًا على أكثر من 100% من الكمية اليومية الموصى بها من السيلينيوم.

أظهرت دراسات أخرى فوائد أخرى عديدة للحم الخنزير. وتحديدًا، تُعدّ البروتينات عالية الجودة فيه أحماضًا أمينية كاملة تُستخدم لبناء عضلات جديدة. يُساعد تناول لحم الخنزير على منع فقدان العضلات والتنكس العضلي الحاد.

ومع ذلك، فإن الإفراط في تناول لحم الخنزير بانتظام يشكل العديد من المخاطر الصحية.

6 أمراض كامنة إذا تناولت الكثير من لحم الخنزير

أمراض القلب والأوعية الدموية

يحتوي لحم الخنزير، وخاصةً القطع الدهنية كالجلد ولحم الخنزير المقدد والأعضاء، على كميات كبيرة من الكوليسترول والدهون المشبعة. عند الإفراط في تناول لحم الخنزير الدهني، قد ترتفع نسبة الكوليسترول السيئ (LDL) في الدم، ويتراكم على جدران الشرايين، ويشكل لويحات. تُضيّق هذه اللويحات الشرايين، وتُعيق تدفق الدم، وترفع ضغط الدم. إذا تُركت هذه الحالة دون علاج، فقد تؤدي إلى مضاعفات خطيرة كالنوبات القلبية والسكتات الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.

توضيح

السكري

يؤدي اتباع نظام غذائي غني باللحوم، وخاصةً اللحوم الغنية بالدهون، إلى زيادة الأحماض الدهنية والدهون الثلاثية، وهو ما يُسبب داء السكري من النوع الثاني. ولأن زيادة الأحماض الدهنية والدهون الثلاثية في الدم تُثبط عمل الأنسولين، فإن ذلك يُؤدي إلى مستويات طبيعية أو مرتفعة قليلاً من الأنسولين في نتائج فحوصات الدم، ولكن يبقى مستوى السكر في دم المريض مرتفعًا. إذا تم تصحيح هذا الخطأ باتباع نظام غذائي نباتي، سينخفض ​​مستوى السكر في الدم بشكل ملحوظ، وستعود مستويات الأحماض الدهنية إلى مستوياتها الطبيعية.

مرض كلوي

تشير العديد من الدراسات إلى أن الكلى تبذل جهدًا أكبر بثلاث مرات من كلى النباتيين للتخلص من مركبات النيتروجين السامة الناتجة عن تناول كميات كبيرة من اللحوم. اليوريا وحمض اليوريك هما من فضلات النظام الغذائي الغني باللحوم، وهما سامّان جدًا للجسم. في صغرنا، تكون كليتنا سليمة، ما يسمح لنا بإخراج هذه المواد، ولكن مع التقدم في السن، تضعف كليتنا، ويصبح إخراج هذه المواد عبئًا عليها، ونتيجة لذلك، لا تتمكن الكلى من إزالة السموم بفعالية، مما يؤدي حتمًا إلى المرض.

النقرس

عندما تعجز الكلى عن تصفية جميع المواد النيتروجينية السامة، يرتفع مستوى الكرياتينين وحمض اليوريك في الدم. يترسب هذا التركيز المرتفع من حمض اليوريك في المفاصل الصغيرة، مثل مفاصل اليدين والقدمين، مسببًا النقرس. في المفاصل، يترسب حمض اليوريك ويتبلور على شكل بلورات، مسببًا رد فعل التهابي، مسببًا ألمًا شديدًا للمريض.

أمراض الكبد

وظيفة الكبد هي تخليق المواد الضرورية للجسم والتخلص من السموم. إلا أن اتباع نظام غذائي غني باللحوم والدهون الحيوانية يُرهق الكبد ويُسبب له الضرر. يؤدي تناول اللحوم والدهون إلى تدهن الكبد وتليفه وظهور ندوب فيه.

بدانة

السبب الرئيسي للسمنة هو اتباع نظام غذائي غني بالسعرات الحرارية الزائدة، مثل الدهون الحيوانية والزبدة والجبن واللحوم والشوكولاتة والدقيق والسكر... عند الإصابة بالسمنة، يتكاسل الشخص عن ممارسة الرياضة، فلا تُستهلك الطاقة الزائدة بل تُخزن على شكل دهون، مما يزيد من وزنه. تؤدي السمنة إلى تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم وآلام العظام والمفاصل.

4 أشياء يجب معرفتها عند تناول لحم الخنزير للحصول على أفضل صحة

توضيح

التحكم في تناول اللحوم

توصي الإرشادات الغذائية بالحد من استهلاك اللحوم والدواجن يوميًا، بما في ذلك لحم الخنزير، إلى ما بين 40 و75 غرامًا. إذا كنت ترغب في تناول كبد الحيوانات، بما في ذلك كبد الخنزير، فيمكنك تناوله مرتين إلى ثلاث مرات شهريًا، بمعدل 25 غرامًا في المرة.

انتبه لطرق الطبخ

ينبغي الحد من شواء اللحوم وتحميصها وقليها. استخدم طرق طهي منخفضة الحرارة، مما يضمن سلامة الطعام ويحافظ على قيمته الغذائية.

دمج اللحوم والخضروات

عند تحضير الأطباق التي تحتوي على لحم الخنزير، يجب عليك دمجها مع الخضروات الغنية بفيتامين سي مثل الكرنب والفلفل الحلو والقرع المر وغيرها. سيساعدك هذا على تعزيز امتصاص الحديد وتوازن التغذية وتجنب تناول الكثير من لحم الخنزير.

الحد من تناول لحم الخنزير المعالج

لا تحتوي المنتجات المصنعة مثل لحم الخنزير المقدد واللحوم الباردة والنقانق على مستويات عالية من الملح فحسب، بل إنها تنتج أيضًا أثناء عملية الإنتاج العديد من أنواع المواد المسرطنة مثل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات والنيتروزامين وما إلى ذلك. كما تنخفض القيمة الغذائية للحم الخنزير عند طهيه كما هو مذكور أعلاه.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ai-hay-an-thit-lon-can-biet-dieu-nay-de-phong-benh-tieu-duong-tim-mach-va-benh-ve-gan-than-172240922163050192.htm