المطبخ الفريد يزيد من جاذبية السياحة في نغي آن

لا تشتهر نغي آن بآثارها التاريخية ومناظرها الطبيعية الخلابة فحسب، بل تُعدّ أيضًا وجهةً جذابةً بثقافة طهي فريدة وغنية. من الأطباق الريفية إلى التخصصات الشهيرة، يُصبح مطبخ نغي آن "المفتاح الذهبي" لتعزيز جاذبية وترسيخ العلامة التجارية السياحية المحلية.

تشجع منظمة Nghe An استعادة التخصصات المحلية؛ وتنظم جولات الطهي المتخصصة والأحداث ذات الصلة مثل المهرجانات والندوات ومسابقات الطهاة وبرامج التدريب المهني...

سفير الترويج السياحي

لطالما أبهر مطبخ نغي آن السياح بثرائه وتميزه، بما في ذلك طبق ثعبان البحر الشهير. سواءً كان حساء ثعبان البحر الدهني، أو عصيدة ثعبان البحر المغذية، أو ثعبان البحر المطهو ​​مع الموز والفاصوليا، فإن جميعها تقدم لرواده تجارب تذوق لا تُنسى.

يقع مطعم هوا لان نغي لثعبان البحر في شارع لي ماو الممتد، حي ترونغ فينه، ولطالما كان وجهةً للعديد من السياح من جميع أنحاء العالم الذين يرغبون في الاستمتاع بأطباق ثعبان البحر اللذيذة. يتخصص المطعم في تقديم أطباق مثل الحساء، والعصيدة، وشعرية ثعبان البحر... ولإعداد أطباق شهية وجذابة، يحرص مطعم هوا لان لثعبان البحر على اختيار المكونات بعناية فائقة، وصولاً إلى عملية المعالجة الدقيقة، لضمان رضا الزبائن. ويُقيّم المطعم أطباقه بنكهاته الغنية وأسعاره المعقولة.

كل طبق مُختار بعناية، ومُتبّل بتوابل غنية ليُقدّم أشهى مذاق للزبائن. على سبيل المثال، يتميز حساء ثعبان البحر بمرق صافٍ للغاية، ولحمه حلو المذاق وعطِر، غير مُتكسر، مما يُثير إعجاب الجميع عند تذوّقه. لا يقتصر الأمر على الاستمتاع به في المطعم، بل يشتريه العديد من الزبائن أيضًا كهدايا ويستخدمونه في وجباتهم اليومية، كما قالت السيدة نجوين ثي لان، صاحبة مطعم "نغي آن هوا لان" لثعابين البحر.

حساء ثعبان البحر في مطعم هوا لان هو "المطعم المفضل" لعائلتي منذ أن وطأت قدماي نغي آن. يقدم هذا المطعم حساء ثعبان البحر الأصيل من نغي آن، ويجذب جميع رواد المطعم بألوانه الجذابة، ولحم ثعبان البحر الدهني الحلو، ونودلز الأرز الطرية والمطاطية. لقد "أذهلنا" جودة الطبق وسعره المعقول، كما قالت السيدة كيو لي (سائحة من هانوي).

بالإضافة إلى أطباق ثعبان البحر، يقدم مطعم نغي آن العديد من الأطباق الريفية المميزة، مثل بان موت، وصلصة الصويا نام دان، واللوتس، والمأكولات البحرية مثل حبار كوا لو فلاش. كما يقدم أطباقًا أخرى مثل ورق الأرز مع بلح البحر، والعصيدة، وسجق لحم العجل، ومخلل الجاك فروت، وبرتقال زا دواي، وأطباقًا خاصة من مناطق أخرى، مثل ورق الأرز بالسمسم، والكعك الحلو، وصلصة السمك المخلل، والشاي الأخضر، وبراعم الخيزران المر، والسجق الصيني، واللحم الحامض، وبراعم الخيزران المخللة، ولحم البقر/لحم الخنزير، ولحم الخنزير المدخن.

يُعتبر مطبخ نغي آن أحد عوامل الجذب السياحي. ورغم أن أطباق نغي آن ليست فاخرة أو شهية، إلا أنها مشبعة بأسلوب شعب نغي آن، البسيط، المجتهد، والصابر. في السنوات الأخيرة، استغلت المحليات والشركات المطبخ بفعالية في أنشطة السياحة، وخاصةً في برامج التعرف على الثقافة المحلية والسياحة الزراعية.

خلال رحلتنا السياحية لزيارة الوجهات وتجربتها، تلقينا العديد من الإشادات من السياح حول مأكولاتها. بالإضافة إلى الاستمتاع بالطعام في الموقع، تُعد السياحة الطهوية جذابة أيضًا بفضل الأطباق المميزة التي يمكن شراؤها كهدايا. هذه التوابل والأطباق الجانبية التقليدية تُبرز ثقافة المطبخ الريفي والبسيط لأهل هذه المنطقة،" صرّح السيد نجوين هوينه سونغ، مدير شركة دونغ دونغ للسفر.

"الرافعة المالية" للسياحة

رغم أن أطباق نغي آن ليست فاخرة أو شهية، إلا أنها تعكس أسلوب شعب نغي آن: البساطة، والعمل الجاد، والصبر. الصورة: وكالة الأنباء الفيتنامية

يُستغل المطبخ بفعالية في أنشطة الأعمال السياحية، وخاصةً في برامج سياحة التجارب الثقافية المحلية في نغي آن. بهدف التعريف بالثقافة التقليدية للمنطقة، تلعب ثقافة الطهي دورًا بالغ الأهمية في ربط الخدمات السياحية بمنتجات تجذب السياح. تساهم ثقافة الطهي المميزة للوجهة في جذب المزيد من السياح، وإطالة مدة إقامتهم، وزيادة متوسط ​​إنفاقهم، وزيادة عائدات السياحة، وخلق دخل للمنطقة.

الدجاج المشوي مع أوراق الشاي ليس طبقًا تقليديًا لشعب هوا كوان فحسب، بل هو أيضًا طبق مميز يجذب السياح في كل مرة يزورون المنطقة. وقد أدرجت العديد من المطاعم وبيوت الضيافة في منطقة الشاي هذا الطبق ضمن قائمة طعامها الرئيسية، جامعةً بين تجارب السياحة البيئية، مثل قطف الشاي، وركوب القوارب، وزيارة واحات الشاي، لنشر ثقافة الطهي الفريدة في نغي آن.

قال السيد نجوين ذا كونغ، رئيس اللجنة الشعبية لبلدية هوا كوان: "ما يميز هذا الطبق ليس فقط طريقة تحضيره، بل أيضًا تجربة الاستمتاع به. فتناول طبق شهي وسط أجواء جبلية خضراء هادئة، يخلق تجربة لا تُنسى. ولذلك، تُعدّ السياحة الطهوية إحدى استراتيجيات التنمية المحلية، نحو سياحة خضراء ومستدامة".

يرى ممثلو وكالات السفر أن للمطبخ أهمية بالغة في قطاع السياحة، فهو منتج لا غنى عنه في الجولات السياحية. ويمكن القول إن المطبخ وسيلة مميزة تُسهم في الترويج للسياحة والتعريف بها. ولإثراء تجربة السائحين، ينبغي على وكالات السفر التركيز على ابتكار منتجات تُقدم لهم تجارب أصيلة، مثل المشاركة في مهرجانات الطعام التقليدية في العديد من المناطق والقرى، بما في ذلك المشاركة في دورات الطبخ والجولات السياحية لاستكشاف أشهى المأكولات الفيتنامية.

السيد فو هونغ سانغ - مدير شركة تاي سون الدولية للسفر اقترح: من الضروري بناء جولات طهي موضوعية مثل جولة "اكتشف ثعبان البحر فينه"، وجولة "نكهة نهر لام"... إلى جانب ذلك، تنظيم مزيج من السياحة الطهوية مع زيارات إلى قرى الحرف التقليدية حتى يتمكن السياح من فهم أصل المواد الخام وعمليات الإنتاج بشكل أفضل.

لكي يصبح مطبخ نغي آن رافدًا حقيقيًا للسياحة، لا بد من حلول متزامنة وإبداعية. ويتمثل ذلك في بناء علامة تجارية مميزة في مجال الطهي؛ ودعم المؤسسات الطهوية المحلية لتطوير إجراءات المعالجة، وضمان نظافة وسلامة الأغذية، مع الحفاظ على النكهات التقليدية؛ وتنظيم مسابقات الطهي، والتصويت لـ"مطاعم/تخصصات نغي آن النموذجية" ومنحها شهادات مرموقة.

هناك حاجة إلى تواصل متعدد القنوات، مثل استخدام منصات التواصل الاجتماعي (تيك توك، فيسبوك، يوتيوب) لإنتاج فيديوهات/مقالات حول الأطباق والقصص والأشخاص الذين يُعدّونها؛ ودعوة مدوني الطهي والمشاهير المحليين والأجانب لتجربة مطبخ نغي آن ومراجعته ونشره. كما ينبغي على وزارة الثقافة إنشاء خريطة طهي إلكترونية (موقع/تطبيق) تتضمن معلومات مفصلة عن المطاعم الشهية والأماكن ذات السمعة الطيبة لشراء الأطباق المميزة، بالإضافة إلى المراجعات وإرشادات السفر، وفقًا لما اقترحه السيد ترونغ كوك هونغ، رئيس نادي هانوي للسفر التابع لليونسكو.

يُظهر الواقع الحالي أن السياحة الطهوية في نغي آن لا تزال تعاني من بعض القيود، منها: تشويه أو فقدان بعض القيم الثقافية الطهوية؛ وضعف الإبداع في المنتجات، واستمرار الاعتماد على التسويق التجاري، وتفاوت جودة الخدمة. إضافةً إلى ذلك، لم يُستغل مطبخ نغي آن كمنتج مستقل، بل غالبًا ما يُدمج في برامج سياحية أخرى، مما يُؤدي إلى عدم استغلال إمكاناته الكامنة على أكمل وجه.

كان شاطئ كوا لو يعجّ بالسياح خلال عطلة 30 أبريل - 1 مايو. الصورة: بيتش هوي/وكالة الأنباء الفيتنامية

قال السيد تران شوان كونغ، نائب مدير إدارة الثقافة والرياضة والسياحة في نغي آن: "إن بناء علامة "نغي آن - عاصمة الطهي" يُعد خطوة استراتيجية للترويج لسياحة نغي آن من خلال تكريم القيم الثقافية الطهوية الفريدة للمنطقة. هذا التمركز لا يُضفي طابعًا جديدًا وجذابًا على سياحة نغي آن فحسب، بل يُسهم أيضًا في الحفاظ على القيم الثقافية التقليدية".

وبناءً على ذلك، سوف تقوم Nghe An ببناء العلامات التجارية لمطبخ Nghe An (الشعبي، النباتي، الشارع، الساحلي، الجبلي ...)؛ وتصميم الهوية الطهوية لـ Nghe An ونظام المطاعم النموذجية؛ وتشجيع استعادة التخصصات المحلية؛ وتنظيم الجولات الطهوية المتخصصة والأحداث ذات الصلة مثل المهرجانات والندوات ومسابقات الطهاة وبرامج التدريب المهني ...

وتركز المقاطعة أيضًا على الحفاظ على القيم الطهوية ونشرها من خلال العمل الاتصالي ورفع الوعي العام والدعوة إلى التعاون المحلي والأجنبي للترويج لمطبخ نغي آن بشكل أكثر فعالية واحترافية.

بفضل تنوعه وتفرده وهويته الغنية، يتمتع مطبخ نغي آن بإمكانيات هائلة ليصبح أحد أهم عوامل جذب السياح. ومن خلال تطبيق حلول مبتكرة واحترافية وترويج قوي، سيجذب هذا المطبخ جميع رواد المطاعم، ويرتقي بسياحة نغي آن إلى مستوى جديد.

المصدر: https://bvhttdl.gov.vn/am-thuc-doc-dao-tang-suc-hap-dan-cho-du-lich-nghe-an-20251027095538758.htm