امرأة فيتنامية تصنع المعجزة: مخبز في هونغ كونغ يحصد جائزة ميشلان

في هونغ كونغ، يوجد مخبز فيتنامي حاز على جائزة دليل ميشلان لعامٍ متتالي، وهو إنجازٌ لم يحققه أي مخبز آخر في فيتنام. صاحبة هذا المخبز امرأة فيتنامية شجاعة.

كيكي فونغ، واسمها الحقيقي دانغ كين دي (39 عامًا)، وهي امرأة فيتنامية تعيش في هونغ كونغ منذ ما يقرب من عقدين من الزمن، هي الشخص الذي يقف وراء علامة بان مي نيم التجارية الشهيرة، والتي تقع في منطقة وان تشاي الصاخبة.

يشتهر الخبز الفيتنامي في الصين

حتى الآن، يتواجد دليل ميشلان في فيتنام منذ ثلاث سنوات. ومع ذلك، لم يلفت أي مخبز انتباه المراجعين المجهولين. في المقابل، أُدرج مخبز "بان مي نيم"، وهو مخبز فيتنامي نادر في هونغ كونغ، في قائمة ميشلان المختارة المرموقة لأول مرة.

بان مي نيم هو المخبز الفيتنامي الوحيد الحائز على جائزة دليل ميشلان. الصورة: NVCC

حتى كيكي فونغ، صاحبة المتجر، لم تستطع إخفاء دهشتها عندما نال مخبزها، الذي افتُتح في أبريل 2024، هذا التكريم. بالنسبة لهذه السيدة الفيتنامية، يُعدّ هذا إنجازًا مميزًا حقًا لمخبز "بان مي نيم".

يُقدّم هذا المطعم وجبات سريعة مُتخصصة في السندويشات الفيتنامية، بالإضافة إلى الشعيرية مع لحم الخنزير المشوي، والشعيرية مع لفائف الربيع، والقهوة الفيتنامية. يأتي طبق البان مي الخاص مع لحم الخنزير المشوي، والنقانق، ومعجون الباتيه الفيتنامي. يُضفي المخلل والفلفل الحار نكهة مميزة!

دليل ميشلان

كانت كيكي فونغ معروفة سابقاً بمقاطع الفيديو العديدة التي تنشرها على وسائل التواصل الاجتماعي، والتي تُعرّف فيها سكان هونغ كونغ بالمطبخ الفيتنامي باللغة الكانتونية. وانطلاقاً من حبها للطعام الفيتنامي، راودتها فكرة افتتاح محل لبيع السندويشات الفيتنامية.

"وهكذا وُلدت فكرة بان مي نيم. بالنسبة لي، فإن أقصر الطرق لترويج الثقافة الفيتنامية وتعريف سكان هونغ كونغ بها هي من خلال المطبخ وتناول الطعام. نشأتُ في مدينة هو تشي منه، لذا فإن البان مي مألوفٌ جدًا بالنسبة لي، واخترتُ أن أبدأ بهذا الطبق. إن نكهة بان مي نيم هي نفسها نكهة سندويشات سايغون التي لا تزال عالقةً في ذاكرتي"، هكذا صرّح صاحب المطعم الفيتنامي.

في البداية، واجهت الفتاة الفيتنامية صعوبات جمة عند افتتاح متجرها، لا سيما في مشكلة التكاليف التي فاقت التوقعات، وإجراءات الحصول على رخصة العمل، وتوفير الموارد البشرية. ومع ذلك، وبفضل جهودها الدؤوبة، اكتسب المخبز شهرة واسعة، وانتشر صيته في كل مكان، وتزايد عدد الزبائن يومًا بعد يوم.

حازت كيكي فونغ وعلامتها التجارية لساندويتشات البان مي (الساندويتش الفيتنامي) على جائزة أفضل مطعم فيتنامي في حفل توزيع جوائز فودي فوركس 2025 في هونغ كونغ. (صورة: مقدمة من الشخص الذي أجريت معه المقابلة)

بعد أن حظي المخبز بتكريم في فئة أفضل مطعم فيتنامي في جوائز Foodie Forks 2025 في هونغ كونغ، وهي إحدى الجوائز المرموقة في مجال الطهي، بالإضافة إلى حصوله على تقدير من دليل ميشلان، أصبح المخبز مشهورًا في جميع أنحاء هونغ كونغ.

في الآونة الأخيرة، استمر مطعم بان مي نيم في إثارة الجدل عندما جاء الفنان الشهير تا دينه فونغ لتناول الطعام وأشاد قائلاً: "هذا أفضل همبرغر تناولته على الإطلاق".

عند حديثها عن هذه الذكرى، ابتسمت السيدة كيكي فونغ وقالت إن المخبز كان يرتاده العديد من المشاهير. وأوضحت صاحبة المخبز بشأن الشائعات المتداولة على مواقع التواصل الاجتماعي: "بالطبع، لم أنفق المال لدعوة نيكولاس تسيه للترويج للمخبز. إنهم فنانون مشهورون، فكم من المال يكفيهم؟".

زار العديد من الزبائن المتجر لدعمه. الصورة: NVCC

تمتلك حاليًا مخبزين في هونغ كونغ، ويعمل لديهما 14 موظفًا، معظمهم من السكان المحليين والفلبينيين والطلاب الفيتناميين الدارسين في الخارج. يفتح المخبزان أبوابهما يوميًا من الساعة 11:30 صباحًا حتى 7:30 مساءً. ورغم انشغالها بالعمل، إلا أنها دائمًا مفعمة بالحيوية، وتقول: "متعبة لكن سعيدة!".

بيت سعيد و"حلم كبير" للنساء الفيتناميات الشجاعات

في سن العشرين، انتقلت كيكي فونغ، الشابة الفيتنامية حديثة العهد بالعيش والعمل، من فيتنام إلى هونغ كونغ. اضطرت الفتاة آنذاك إلى العمل في وظائف مختلفة لتأمين لقمة عيشها، لكنها لم تتوقف عن المحاولة. بفضل جهودها الدؤوبة ومثابرتها وعزيمتها على تحقيق أهدافها، تمكنت من عيش حياة مستقرة وسعيدة كما هي اليوم.

ترغب صاحبة المطعم الجميلة في الترويج للمطبخ الفيتنامي عالميًا . الصورة: NVCC

تيم ريتشاردسون وزوجته. الصورة: مقدمة من الشخص الذي أجريت معه المقابلة.

في عام 2016، سنحت لها فرصة لقاء تيم ريتشاردسون، وهو رجل بريطاني من مواليد هونغ كونغ. وقد ساهمت شخصياتهما المتشابهة في تحولهما إلى حبيبين، وبقيا معًا طوال رحلة طويلة.

في نهاية عام 2024، وفي خضم مسيرتهما المهنية المزدهرة، تزوجا رسمياً. وعلّقت قائلةً إنه كان زوجاً حنوناً، يحب زوجته، ويحب فيتنام بشكل خاص.

قال السيد تيم إنه في الماضي، كان يعود هو وزوجته إلى فيتنام، وتحديداً إلى مدينة هو تشي منه، كل بضعة أشهر للاستمتاع وزيارة عائلة زوجته. وهو يُحب الطعام الفيتنامي، وخاصةً البان مي، ويشعر بالسعادة لعيشه في موطن زوجته.

لم تكتفِ كيكي فونغ بامتلاك متجرين فقط لبيع البان مي (ساندويتش فيتنامي)، بل لديها أحلام أكبر، ورغبة في تعريف المزيد من الناس في هونغ كونغ بالمطبخ الفيتنامي الغني والمتنوع.

يزورون فيتنام بشكل متكرر. الصورة: NVCC

لحظة سعيدة لكيكي فونغ وزوجها. الصورة: مقدمة من الشخص الذي أجريت معه المقابلة.

بالنسبة لها، تهدف جهودها أيضاً إلى المساهمة ولو قليلاً في نشر الصورة الجميلة للشعب الفيتنامي وثقافته بين الأصدقاء الدوليين. وهي على استعداد للتعاون مع الشباب الذين يشاركونها الطموحات والمثل العليا والتطلعات نفسها.

"أعتقد أن جميع النساء الفيتناميات قادرات على تحقيق أحلامهن. حاولن القيام بذلك بالمثابرة، فليس هناك وقت متأخر مهما كان عمركن"، قالت كيكي فونغ.

المصدر: https://thanhnien.vn/nguoi-phu-nu-viet-lam-nen-ky-tich-tiem-banh-mi-o-hong-kong-duoc-michelin-vinh-danh-185251016160053821.htm