المطبخ الإقليمي في "Common House"

[إعلان_1]

وجبة الشعب العرقي التايلاندي

عند زيارة القرية التايلاندية التقليدية، سيستمتع الزوار بأطباق فريدة مثل: السمك المشوي، أرز الخيزران، لحم الخنزير المطهو على البخار، لحم الجاموس المدخن... لحم الجاموس، لحم البقر، السمك، والدجاج متبل بعناية فائقة من قبل التايلانديين. التوابل المستخدمة في التتبيل هي بذور "ماك كين" (نوع من الفلفل البري)، الفلفل الحار، الثوم، الزنجبيل، والملح. من السمات الفريدة للأطباق التايلاندية عدم استخدام أي زيت عند التحضير، مع إيلاء اهتمام كبير لتنسيق النكهات بين المرارة، والتوابل، والمالحة، والقابضة. تتناغم هذه النكهات بتناغم، مما يجعل المتناول يشعر بالشبع، ولا يشعر بالشبع أو الملل عند تناول الطعام. عند الاستمتاع بالأطباق المشوية على الطريقة التايلاندية، ستجد نكهات غنية ومغذية. تتميز الأطباق المطهوة على البخار والمسلوقة برائحة مميزة وطعم حلو لا يُنسى.

مطبخ شعب الداو ليس معقدًا، فمكوناته غنية، وطريقة تحضيره بسيطة للغاية. عند زيارتك لقرية الداو، ستتاح لك فرصة الاستمتاع بأطباق تقليدية بنكهات مميزة، مثل: الدجاج المشوي، واللحم المسلوق، واللحم المدخن، واللحم المتبل الحامض، وحساء براعم الخيزران الحامض، والسمك المشوي، والخضراوات البرية... لتزيين الصينية، تستخدم شعب الداو أوراق الموز لتوزيعها بالتساوي على الصينية، وترتيب الأطباق بشكل دائري.

يتميز مطبخ شعب موونغ التقليدي بأطباق شهية للغاية، مثل الأرز المطهو على البخار، والأرز اللزج، وبراعم الخيزران الحامضة، والدجاج مع بذور دوي، واللحم المشوي، واللحم المسلوق، والخضراوات البرية. كما تُضفي العديد من الأطباق الباردة الأخرى، مثل السمك المشوي، وصلصة السمك، والتوابل الجبلية كالزنجبيل الحار، وعشب الليمون العطري، وأوراق اللوم الحامضة، لمسةً مميزة على أطباق السمك. تُعرض أطباق الطعام عادةً على صينية مُبطنة بأوراق الموز، والتي يُطلق عليها شعب موونغ اسم "طبق الأوراق". وفي كل صينية أوراق، تُعرض أطباق مشوية ومسلوقة ومبخرة، مُرتبةً بشكل جميل للغاية.

يشتهر مطبخ شعب تاي بأرز الخيزران، وسلطة السرخس، ولحم الجاموس المجفف، والنقانق المدخنة، وبراعم الخيزران المحشوة باللحم، ولحم الخنزير المطهو ببطء مع البرقوق الصيني، وبان جيو، وبان بوت لوك... ومن بين هذه الأطباق، يُعد الأرز اللزج ذو الخمسة ألوان طبقًا أساسيًا لدى شعب تاي، ويُطهى مع الأرز اللزج الذهبي، وعند طهيه، تكون حبات الأرز اللزج طرية ولزجة، ذات رائحة خفيفة جذابة، وتُصنع ألوانه من مكونات طبيعية. يليه طبق خاو نهوك، وهو طبق مميز ذو نكهة لذيذة للغاية، مصنوع من بطن لحم الخنزير؛ يُطهى على البخار مع التوابل: الريحان، ومسحوق التوابل الخمسة، والثوم، والفلفل الحار، والنبيذ، والخل، ومُحسِّن النكهة، والفلفل...

عندما يتعلق الأمر بأطباق شعب النونغ المميزة، لا بد من ذكر البط المشوي ولحم الخنزير المشوي المحشو بالأوراق وفاكهة الماك مات. يُعد الماك مات من التوابل الأساسية في أطباق شعب النونغ. ومثل شعب تاي، يتميز شعب النونغ بأطباق مميزة مثل: براعم الخيزران الحارة، والسجق الصيني، وكعك "كاو نهوك"، بالإضافة إلى الكعكات مثل: كعكة جيو، والكعك الملفوف، وكعك "غاي"، وكعك "كاو"، وكعك "داي"، وكعك "الشيح".

لينه خوي

[إعلان 2]
مصدر