هل تناول البيض بانتظام مفيد للصحة؟

بحسب الدكتور نغوين ترونغ هونغ من المعهد الوطني للتغذية، يُعدّ البيض غذاءً صحياً غنياً بالبروتين ويحتوي على العديد من الأحماض الأمينية الأساسية. كما يحتوي البيض على نسبة عالية من الليسيثين، وهو دهون صحية تُساعد على تنظيم مستويات الكوليسترول في الدم. لذا، يُمكن للأشخاص الأصحاء تناول بيضة واحدة يومياً.

بياض البيض خالٍ من الدهون وغني بالمعادن والعناصر الغذائية مثل النياسين والبوتاسيوم والريبوفلافين والمغنيسيوم، مما يجعله مفيدًا للصحة. يحتوي صفار البيض على نسبة بروتين أقل من بياض البيض، ولكنه يحتوي على معظم الفيتامينات A وB6 وB12 وD، بالإضافة إلى الكالسيوم وحمض الفوليك وأحماض أوميغا 3 الدهنية، كما أنه مصدر للكوليسترول والأحماض الدهنية الأساسية. لذلك، يُعتبر صفار البيض أكثر فائدة غذائية.

لا تتساوى جميع البيضات من حيث القيمة الغذائية. وتعتمد القيمة الغذائية للبيضة على حجمها. عند طهي البيضة، أو إضافة الزيت أو الزبدة إليها، أو تناولها مع لحم مقدد أو نقانق أو جبن، يزداد محتواها من السعرات الحرارية بشكل ملحوظ.

بالنسبة لأولئك الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن، يمكن أن يساعدك تناول وجبة إفطار من البيض على الشعور بالشبع أكثر من الأطعمة الأخرى، ولكن يجب عليك مع ذلك إضافة شريحة أو شريحتين من الخبز والخضراوات الورقية والفواكه لضمان حصولك على سعرات حرارية كافية وعدم الشعور بالجوع.

يمكن للأطفال تناول بيضة واحدة يومياً، مما يوفر مصدراً غنياً بالكولين، الذي يدعم نمو دماغهم وقدرتهم الإدراكية.

يعتقد الكثيرون أن ارتفاع نسبة الكوليسترول في البيض ضار بالصحة، وخاصةً لمن يعانون من مرض الكبد الدهني، لأنه يزيد من مستويات الكوليسترول في الدم. في المتوسط، ينبغي على مرضى الكبد الدهني تناول بيضتين إلى ثلاث بيضات فقط أسبوعياً، مع الحرص على تناول البيض المسلوق بدلاً من المقلي أو المخفوق.

إذا كنت تعاني من مرض الكبد الدهني أو ارتفاع إنزيمات الكبد، وخاصة أولئك الذين يعانون من حالات متوسطة إلى شديدة، فمن الأفضل استبدال البيض بمصادر بروتين صحية أكثر.

قرض NHU

مصدر