الضغط على مائدة العشاء!

منذ منتصف يناير، تشهد أسعار لحم الخنزير ارتفاعًا مستمرًا، ما أدى إلى زيادات تتراوح بين 2000 و5000 دونغ فيتنامي في أسعار كل شيء، بدءًا من أرغفة الخبز وأطباق الأرز وصولًا إلى أطباق حساء النودلز. ومع ذلك، لم ترتفع دخول العمال، وحتى لو رفع الباعة الأسعار، فلن يُحدث ذلك فرقًا كبيرًا (وإلا فلن يحققوا ربحًا)... وهذا يُشكل ضغطًا ماليًا على شرائح واسعة من المجتمع.

يحرص الكثير من الناس باستمرار على إعطاء الأولوية للحم الخنزير في نظامهم الغذائي.

أوضحت السيدة با، التي تدير مطعمًا للأرز بأسعار معقولة في شارع رقم 7 (شارع فام سون خاي حاليًا)، في حي آن خان، مقاطعة نينه كيو، أنها اضطرت منذ منتصف مارس إلى طلب زيادة قدرها 2000 دونغ على كل وجبة أرز من الزبائن، نظرًا لارتفاع سعر لحم الخنزير منذ عيد رأس السنة القمرية (تيت). وحتى مع هذه الزيادة البسيطة (التي تصل إلى 27000 دونغ للوجبة)، فإن الزبائن، بمن فيهم الطلاب والعمال الذين يترددون على المطعم منذ سنوات، غير راضين.

السيد توان، صاحب منزل في زقاق متفرع من شارع 30 أبريل، في حي ثوي بينه، مقاطعة نينه كيو، متخصص في توصيل وجبات جاهزة لحراس الأمن العاملين في الشركات والبنوك. أعلن قبل عشرة أيام عن نيته رفع سعر وجباته الجاهزة بمقدار 2000 دونغ فيتنامي للوجبة الواحدة، ولكن ما إن أعلن ذلك حتى بدأ زبائنه المعتادون بالتذمر، ومقارنة أسعاره بأسعار المطاعم الأخرى. قال السيد توان بحزن: "إذا لم أرفع السعر، فسأضطر إلى تقليل كمية الأرز أو اللحم أو الخضار المقلية قليلاً لتحقيق ربح بسيط. وإذا لم يتقبل الزبائن السعر الجديد، فسأضطر على الأرجح إلى التوقف عن البيع أو بيع ما أستطيع فقط، لأنني لا أملك خيارات أخرى!".

في الواقع، لا يُعدّ ارتفاع أسعار السلع الأساسية اليومية بمقدار 2000 إلى 5000 دونغ فيتنامي زيادةً كبيرة، لكنه سيُمثّل عبئًا كبيرًا على الموظفين والطلاب الذين لديهم نفقات كثيرة في ظلّ ثبات دخلهم، وخاصةً الطلاب الذين يعتمدون بشكل شبه كامل على عائلاتهم وذويهم. أما بالنسبة للمطاعم الراقية، فقد بدأت زيادات الأسعار منذ رأس السنة القمرية 2025، وحافظت معظمها على هذه الأسعار حتى الآن. وقال صاحب مطعم نودلز شهير في شارع 3 فبراير، بالقرب من جامعة كان ثو ، إنهم رفعوا سعر طبق النودلز بمقدار 5000 دونغ فيتنامي لتعويض ارتفاع سعر لحم الخنزير، ولكن منذ ذلك الحين، انخفض عدد الزبائن تدريجيًا، وتراجعت الإيرادات، بينما بقيت التكاليف الثابتة على حالها. "بصراحة، لا يرغب متجري في رفع الأسعار. أفضل بيع كميات أقل وتحقيق ربح أقل. لكنني مضطر لرفع الأسعار تماشياً مع ارتفاع أسعار لحم الخنزير، فأجني المزيد من المال دون أن أرى أي زيادة في الربح"، هكذا صرّح صاحب المتجر. بالطبع، لا تزال هناك حالات يستغل فيها أصحاب المتاجر العطلات وعيد رأس السنة القمرية (تيت) لرفع الأسعار بهدف تحقيق المزيد من الربح، ثم يبقون على تلك الأسعار...

بالعودة إلى موضوع أسعار الخنازير الحية في العديد من المحافظات والمدن في منطقة دلتا ميكونغ، فقد وصلت الأسعار الآن إلى 8-8.2 مليون دونغ فيتنامي/قنطار، أي بزيادة قدرها 2.2-2.5 مليون دونغ فيتنامي/قنطار مقارنة بالفترة نفسها من عام 2024. وفي الوقت نفسه، في العديد من الأسواق ونقاط بيع لحم الخنزير في مدينة كان ثو، يُباع فخذ الخنزير بسعر 120,000-130,000 دونغ فيتنامي/كجم، وبطن الخنزير بسعر 140,000-150,000 دونغ فيتنامي/كجم، وأضلاع الخنزير بسعر حوالي 170,000-180,000 دونغ فيتنامي/كجم. في محلات السوبر ماركت والمتاجر الصغيرة، ترتفع الأسعار بشكل ملحوظ: أضلاع لحم الخنزير تتراوح بين 230,000 و245,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام، ولحم الخنزير قليل الدهن بين 150,000 و159,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام، وبطن الخنزير بين 190,000 و200,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام... وقد زادت هذه الأسعار بما لا يقل عن 20,000 إلى 30,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام مقارنةً ببداية عام 2025. ورغم هذا الارتفاع، لا يزال لحم الخنزير غير مباع في الأسواق بسبب انخفاض الطلب. ويشير العديد من التجار إلى انخفاض مبيعات لحم الخنزير بنسبة تتراوح بين 20 و50%. وفي الوقت الراهن، يتوق المزارعون إلى إعادة ملء مزارعهم، لكن الخنازير الصغيرة نادرة، وقد تضاعفت أسعارها ثلاث مرات لتصل إلى ما يقارب 3 ملايين دونغ فيتنامي للخنزير الواحد. ونظرًا لأن تربيتها تستغرق حوالي أربعة أشهر قبل بيعها، فإن فرص تحقيق أسعار مرتفعة محدودة. علاوة على ذلك، لا تزال الدروس المستفادة من ارتفاع أسعار لحم الخنزير في عام 2020 تثير قلق الكثيرين. في ذلك الوقت، انخفضت أسعار لحم الخنزير من 100,000 دونغ فيتنامي/كجم إلى أقل من 40,000 دونغ فيتنامي، لذا فإن فرص التعافي وإعادة التخزين في المنطقة الآن ليست سهلة.

بناءً على الوضع المذكور أعلاه، يتعين على الجهات والإدارات المعنية إعادة حساب الأسعار وموازنتها لضمان استقرارها بشكل معقول. وفي الوقت نفسه، ينبغي عليها زيادة المعروض من السلع البديلة للحم الخنزير، كالأسماك والدواجن. ويتعين على إدارات الصناعة والتجارة والمالية والموارد الطبيعية والبيئة، إلى جانب المناطق والمحافظات والشركات، المشاركة في استقرار السوق وتعزيز التدابير اللازمة لإدارة أسعار الخنازير الحية وتنظيمها في المنطقة. ومع ذلك، من الضروري إدراك أن ارتفاع أسعار الخنازير يتماشى مع ظروف السوق، فبعد فترة طويلة من تفشي الأمراض، ترتفع تكاليف الإنتاج بشكل كبير، بينما ينخفض ​​حجم القطيع بشكل ملحوظ. وإذا انخفض سعر البيع، فلن يحفز ذلك المزارعين على إعادة التكاثر. كما تُعد هذه عملية تصفية تساعد على تحويل إنتاج الثروة الحيوانية نحو الاستدامة، والحد من الإنتاج العشوائي، وضمان السلامة من الأمراض، وتحسين جودة الإنتاج، وتسهيل الرقابة. من وجهة نظر المستهلك، وخاصة في منطقة دلتا ميكونغ حيث يعتبر لحم الخنزير عنصراً أساسياً في معظم الأطباق، ربما ينبغي أن يكون هناك تشكيلة أكثر توازناً وتنوعاً من الأطباق، مثل الدجاج والبط والروبيان والأسماك، والتي تكون بأسعار معقولة أكثر، بدلاً من إعطاء الأولوية دائماً للحم الخنزير المطهو ​​ببطء، وأضلاع لحم الخنزير مع الأرز، وحساء نودلز عظام لحم الخنزير.

النص والصور: آن خان

المصدر: https://baocantho.com.vn/ap-luc-len-ban-an--a184975.html