صاحبة المحل امرأة عزباء مرحة، وقد ظل زبائنها أوفياء لها لثلاثة أجيال.

Báo Thanh niên•11/09/2023

تتناول العديد من العائلات الأرز المكسور هنا منذ ثلاثة أجيال لأن السيدة نام (اسمها الحقيقي ديب ثي نغوك آنه) لديها سرٌّ يجعل الزبائن يعودون مراراً وتكراراً.

سأرث مطعم والدتي.

في صباح أحد أيام عطلة نهاية الأسبوع، زرتُ مطعم السيدة نام للأرز المكسور، الكائن في شارع تان كانه الهادئ والبارد (حي تان بينه، مدينة هو تشي منه). عندما وصلتُ في السابعة صباحًا، كانت الطاولات البلاستيكية في المطعم ممتلئة بالزبائن الذين يستمتعون بوجبة فطورهم المفضلة على مهل. وكانت صاحبة المطعم قد جهزت كشكها في السادسة صباحًا.

Quán cơm tấm nửa thế kỷ TP.HCM, bà chủ 'độc thân vui tính': Khách ăn… 3 đời - Ảnh 1. — مطعم السيدة نام مزدحم دائماً بالزبائن.

قالت السيدة نام إن والدتها افتتحت كشك الأرز هذا قبل عام ١٩٧٥ لإعالة أطفالها. عندما كانت صغيرة، تركت السيدة نام المدرسة لمساعدة والدتها في بيع الطعام. في البداية، كان مجرد كشك صغير غير مُعلّم على جانب الطريق. وتذكرت صاحبة الكشك أنه في ذلك الوقت، بالإضافة إلى الأرز المكسور، كانت والدتها تبيع أيضًا أنواعًا مختلفة من الأرز اللزج لتوفير دخل إضافي لتغطية نفقات المعيشة.

في ذلك الوقت، كانت والدتي تبيع أطباق أرز بسيطة للغاية، تتكون أساسًا من جلد الخنزير والنقانق، لإطعام الطبقة العاملة. كان سعر الطبق يتراوح بين 2000 و3000 دونغ فقط. لاحقًا، بعد وفاة والدتي، ورثت المطعم وأضفت إليه مكونات أخرى حتى لا يملّ الزبائن من المذاق.

السيدة نام، صاحبة المتجر.

في البداية، كان مطعم عائلة السيدة نام يعتمد فقط على قاعدة ثابتة من الزبائن الدائمين، معظمهم من المعارف المقيمين في الجوار. ولكن، مع تنويع قائمة الطعام وإضافة البيض المطهو ببطء مع صفار سائل كطبق جانبي، لاقى ذلك استحسانًا كبيرًا من الزبائن. انتشر الخبر، وتوافد المزيد من الزبائن الدائمين والجدد إلى المطعم. في بعض الأيام، ينفد الطعام في غضون ثلاث أو أربع ساعات فقط.

Quán cơm tấm nửa thế kỷ TP.HCM, bà chủ 'độc thân vui tính': Khách ăn… 3 đời - Ảnh 3. — يبلغ سعر طبق الأرز 60 ألف دونغ.

يُطلق العديد من الزبائن على السيدة نام لقب "العزباء السعيدة" على سبيل المزاح، لأنها لا تزال عزباء رغم سنها، بلا زوج أو أطفال. وعند سؤالها عن ذلك، أفصحت أنها كانت تحظى بالعديد من المعجبين في شبابها.

"لكن بسبب الظروف، ضحيت بسعادتي الشخصية لأعتني بعائلتي وإخوتي. أنا سعيد وراضٍ بحياتي الآن بعد أن استقرت حياة إخوتي الخمسة. سعادتي اليومية تكمن في بيع الأرز لزبائني، وهذا يكفيني"، قال صاحب المحل بابتسامة مشرقة.

سر خاص

بعد أن لم أتناول شيئًا على الإفطار، طلبتُ طبقًا من الأرز المكسور مع جميع الإضافات مقابل 60,000 دونغ فيتنامي. تتراوح أسعار الأطباق هنا بين 25,000 و60,000 دونغ، مما يمنح الزبائن خيارات واسعة. وفي أقل من دقيقة، وُضع أمامي طبق من الأرز ساخنًا وشهيًا.

الأرز المكسور هنا، يُقدم مع أضلاع لحم الخنزير، بيضة مقلية، جلد لحم الخنزير، فطيرة لحم الخنزير، نقانق، نقانق صينية، بيضة مسلوقة بصفار سائل، مخللات، خيار مبشور... مع رشة من صلصة السمك الحلوة والحامضة، إنه مزيج رائع حقًا. من ناحية المذاق فقط، أمنحه 8.5/10؛ إنه يستحق الزيارة بالتأكيد.

"أتناول الطعام هنا منذ أن كانت والدة السيدة نام تبيع الطعام، أي منذ خمسين عامًا. كنت صغيرة جدًا حينها، في الخامسة من عمري فقط. الآن عمري ستة وخمسون عامًا، وما زلت أتردد على مطعم السيدة نام كثيرًا. بل إنني غالبًا ما أحضر أطفالي وأحفادي معي. في كل مرة أتناول الطعام هنا، أتذكر طفولتي. ثلاثة أجيال من عائلتي تناولوا الطعام هنا!"، هكذا روت السيدة فام ثي نغوك نو (من مقاطعة تان بينه)، وهي زبونة دائمة للمطعم، بتأثر بالغ.

Quán cơm tấm nửa thế kỷ TP.HCM, bà chủ 'độc thân vui tính': Khách ăn… 3 đời - Ảnh 4. — ورثت السيدة نام مطعم والدتها.

[مقطع]: مطعم عمره 50 عامًا متخصص في الأرز مع البيض المطهو ببطء وصفار البيض السائل.

عند سماع ذلك، أضافت صاحبة المطعم أن بعض الزبائن كانوا يترددون على مطعمها وهم لا يزالون يتواعدون، وحتى بعد إنجابهم للأطفال، ما زالوا يحضرون أطفالهم لتناول الطعام في مطعمها. هذا النوع من المودة والدعم من الزبائن هو ما يحفزها على الاستمرار في تقديم الأطباق التي ورثتها عن والدتها.

السيد نجو با هيب هو أيضاً من رواد مطعم السيدة نام. يقول إنّ طبقه المفضل هو البيض المسلوق نصف سلقة في طبق الأرز الذي تقدمه السيدة نام. ولهذا السبب يزور المطعم مرتين أو ثلاث مرات أسبوعياً، وفي كل مرة يتناول بيضتين أو ثلاث. وعلّق قائلاً: "يشتهر البيض المسلوق نصف سلقة هنا منذ زمن طويل. صاحبة المطعم تُحضّره ببراعة؛ فالبيض ينضج تماماً من الخارج، ويبقى صفاره سائلاً من الداخل، وطعمه غنيّ ودسم".

الطبق المميز للمطعم هو البيض المطهو ببطء مع صفار سائل.

تُكرّس السيدة نام كل يومٍ قلبها وروحها لمطعم الأرز الخاص بها. تروي أنها تذهب إلى السوق بعد الظهر لشراء المكونات، وفي المساء تُحضّرها. تستيقظ في الثالثة فجراً للطبخ، وتستعد للبيع في السادسة صباحاً، وتستمر في ذلك حتى ينفد كل شيء.

رغم تقدمها في السن، تقول إنها ستواصل البيع ما دامت لديها القوة، لأن هذا المكان يحمل ذكريات والدتها الراحلة، كما أنه المكان الذي تلقت فيه حب ودعم أجيال لا حصر لها من الزبائن من القريب والبعيد...

رابط المصدر