لقد اعتادت العديد من العائلات تناول الأرز المكسور هنا منذ ثلاثة أجيال لأن السيدة نام (اسمها الحقيقي ديب ثي نغوك آنه) لديها سر لإبقاء الزبائن يعودون إليها مرة أخرى.
وراثة مطعم الأم
في صباح أحد أيام نهاية الأسبوع، مررتُ بمحل السيدة نام لبيع الأرز المكسور، الكائن في شارع تان كانه (منطقة تان بينه، مدينة هو تشي منه)، وهو مكان هادئ وبارد. عند وصولي، كانت الساعة السابعة صباحًا، وكان الزبائن يجلسون على عدة طاولات بلاستيكية في المحل، يستمتعون بإفطارهم اللذيذ. قبل ذلك، في السادسة صباحًا، كانت صاحبة المحل قد جهزت كشكها للبيع.
مطعم السيدة نام مزدحم.
قالت السيدة نام إن والدتها افتتحت هذا المطعم قبل عام ١٩٧٥ لإعالة أطفالها. في صغرها، تركت السيدة نام المدرسة لمساعدة والدتها في البيع. في البداية، كان مجرد كشك في الشارع بلا لافتة. تذكر صاحبة المطعم أن والدتها كانت تبيع آنذاك، بالإضافة إلى الأرز المكسور، أنواعًا أخرى من الأرز اللزج لكسب دخل إضافي يُعينها على تغطية نفقاتها.
السيدة نام، المالكفي البداية، لم يكن مطعم عائلة السيدة نام يستقبل سوى عدد قليل من الزبائن الدائمين، معظمهم من المعارف المقيمين في الجوار. ولكن مع تنوع قائمة الطعام، أضافت صاحبة المطعم طبقًا جانبيًا من البيض المسلوق، والذي لاقى استحسانًا كبيرًا من الزبائن. انتشر الخبر السار على نطاق واسع، وتوافد عليه المزيد من الزبائن الدائمين والغرباء. في بعض الأيام، كانت تنفد جميع الأصناف خلال 3-4 ساعات فقط.
طبق أرز 60،000 دونج.
يُطلق العديد من الزبائن على السيدة نام مازحين لقب "المالكة العزباء السعيدة" لأنها في هذا العمر لا تزال عزباء، بلا زوج ولا أطفال. وعندما سُئلت عن هذه القصة، اعترفت بأنها عندما كانت فتاة، كان لديها العديد من الخاطبين.
لكن، بسبب الظروف، عليّ أن أتخلى عن سعادتي لرعاية عائلتي وإخوتي. أنا سعيد وراضٍ عن حياتي لأن إخوتي الخمسة يعيشون الآن حياة مستقرة. سعادتي كل يوم هي بيع الأرز لزبائني، هذا يكفي،" ابتسم صاحب المحل.
سر خاص
لم يكن لديّ ما آكله صباحًا، لذا طلبتُ طبقًا كاملًا من الأرز المكسور مقابل 60,000 دونج. هنا، تتراوح أسعار الأطباق بين 25,000 و60,000 دونج، مما يتيح للزبائن حرية الاختيار. في أقل من دقيقة، قُدّم أمامي طبق أرز ساخن وعطري.
الأرز المكسور هنا، الذي يُؤكل مع الأضلاع والبيض المقلي وجلد الخنزير والسجق الصيني والبيض المسلوق والمخللات والخيار المبشور... وقليل من صلصة السمك الحلوة والحامضة، مزيج رائع. إذا نظرنا إلى الطعم فقط، فأعطيه 8.5/10، وهو يستحق الزيارة للاستمتاع به.
"أتناول الطعام هنا منذ أن كانت والدة السيدة نام لا تزال تبيع، أي قبل 50 عامًا. في ذلك الوقت، كنت صغيرة جدًا، في الخامسة من عمري فقط. الآن أبلغ من العمر 56 عامًا، وما زلت أتناول الطعام في مطعم السيدة نام كثيرًا. كثيرًا ما أحضر أطفالي وأحفادي لتناول الطعام هنا. في كل مرة أتناول الطعام هنا، أتذكر طفولتي. ثلاثة أجيال من عائلتي تناولوا الطعام هنا!"، هكذا روت السيدة فام ثي نغوك نو (مقاطعة تان بينه)، وهي زبونة دائمة في المطعم، بتأثر.
ورثت السيدة نام مطعم والدتها.
[مقطع]: مطعم عمره 50 عامًا يقدم البيض المسلوق والأرز المكسور.
عند سماع ذلك، أضافت صاحبة المطعم على الفور أن بعض الأشخاص كانوا يرتادون مطعمها منذ أن كانوا لا يزالون أصدقاء، وحتى بعد إنجابهم أطفالًا، كانوا يحضرون أطفالهم إلى مطعمها لتناول الطعام. كان عطف ودعم الزبائن هو ما حفّزها أكثر على بيع الطبق الذي ورثته عن والدتها.
السيد نغو با هيب زبون دائم في مطعم السيدة نام. قال إنه يعشق البيض المسلوق في طبق أرز السيدة نام. ولذلك، يضطر إلى زيارته مرتين أو ثلاث مرات أسبوعيًا، وفي كل مرة يستطيع تناول... بيضتين أو ثلاث بيضات. وعلّق الزبون قائلاً: "البيض المسلوق هنا مشهور منذ زمن طويل، وصاحب المطعم يُحضّره بإتقان، فهو مطبوخ من الخارج، والداخل يحتوي على الكمية المناسبة من البيض المسلوق، وهو غني بالدهون".
طبق البيض المسلوق الشهير في المطعم.
تُكرّس السيدة نام كل وقتها للمطعم يوميًا. تقول إنها تذهب إلى السوق بعد الظهر لشراء المكونات، وفي المساء تُجهّزها. تستيقظ الساعة الثالثة فجرًا للطبخ، وتُجهّز للبيع الساعة السادسة صباحًا، حتى تنفد جميع المكونات.
ورغم تقدمها في السن، قالت إنها ستواصل البيع ما دامت لديها القوة، لأن هذا هو ذكراها عن والدتها الراحلة، وهو أيضًا المكان الذي تتلقى فيه حب ودعم أجيال عديدة من رواد المطعم القريبين والبعيدين...
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)