الأطباء يشيرون إلى 3 عادات في المطبخ قد تسبب التسمم الغذائي

هناك أخطاء شائعة في المطبخ نادرًا ما يدركها الناس، وقد تؤدي إلى زيادة خطر التسمم الغذائي.

عدم غسل اليدين

وفقًا للدكتور مايكل ليفين (من الولايات المتحدة)، من الأخطاء الشائعة أثناء الطهي عدم غسل اليدين جيدًا، حتى قبل وبعد تحضير الطعام، وخاصةً عند التعامل مع اللحوم أو المأكولات البحرية النيئة. هذا يسمح للجراثيم الضارة بالتسلل إلى الطعام أو دخول الجسم إذا لمست عينيك أو أنفك أو فمك بعد ذلك.

يتضمن غسل اليدين بشكل صحيح استخدام الصابون والماء، وفرك اليدين جيدًا لمدة لا تقل عن 20 ثانية، والاهتمام بالمناطق بين الأصابع وتحت الأظافر.

الصورة: الذكاء الاصطناعي

ليس فقط قبل وبعد تحضير الطعام، بل عليك أيضًا غسل يديك قبل الأكل وبعد استخدام الحمام. يتضمن غسل اليدين جيدًا استخدام الماء والصابون، وفركهما جيدًا لمدة 20 ثانية على الأقل، مع الاهتمام بالمناطق بين الأصابع وتحت الأظافر، كما قال الدكتور ليفين.

إن ترك بقايا الطعام خارج الثلاجة لفترة طويلة قد يؤدي بسهولة إلى التسمم الغذائي.

إن ترك بقايا الطعام خارج الثلاجة لفترة طويلة قبل تبريدها قد يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، وخاصةً التسمم الغذائي. يجب تبريد بقايا الطعام خلال ساعتين، والتأكد من ضبط درجة حرارة الثلاجة على 40 درجة مئوية أو أقل، وفقًا لمجلة الصحة.

التلوث المتبادل للجراثيم في المطبخ

من الأخطاء الشائعة في سلامة الغذاء، وفقًا للدكتور ليفين، زيادة خطر التلوث المتبادل في المطبخ دون قصد. على سبيل المثال، استخدام لوح التقطيع نفسه لأطعمة مختلفة، أو غسل اللحوم النيئة مباشرةً في الحوض، قد يؤدي إلى انتشار البكتيريا بسهولة إلى اليدين أو الأسطح المحيطة.

لتجنب انتشار الجراثيم في المطبخ، يُنصح أولًا باستخدام ألواح تقطيع منفصلة لكل نوع من أنواع الطعام. على سبيل المثال، لوح للحوم النيئة، وآخر للخضراوات، أو لوح للأطعمة المطبوخة. يجب غسل الأطباق وأدوات المطبخ جيدًا بالماء والصابون. بالإضافة إلى ذلك، يجب مسح الموقد والمنطقة المحيطة به بعد الطهي، وتنظيف مطبخك بالكامل بانتظام، كما توصي الدكتورة ليفين.

المصدر: https://thanhnien.vn/bac-si-chi-ra-3-thoi-quen-trong-bep-co-the-gay-ngo-doc-thuc-pham-185251101145110645.htm