تُستخدم عناقيد الموز الناضج ذي اللون الأصفر الزاهي في صنع كعكة الموز.
تقوم السيدة دوان نغوك سونغ بطحن الدقيق لصنع كعكة الموز المطهوة على البخار.

تران ثي هانغ، رئيسة جمعية النساء في قرية 5، ببلدية تران هوي، خبازة مشهورة في المنطقة. تقول إن كعكة الموز المطهوة على البخار هي كعكة شعبية تقليدية موجودة منذ زمن طويل في منطقة زراعة الموز في تران هوي. حتى في طفولتها، كانت تستمتع بكعكة الموز التي تعدها والدتها، والتي كانت لذيذة ولا تُنسى. مرّ ما يقرب من 50 عامًا، وعلى الرغم من ظهور العديد من الكعكات اللذيذة والغريبة الأخرى، لا تزال السيدة هانغ تحتفظ بذكرى كعكة الموز المطهوة على البخار التي تعدها والدتها.

قالت السيدة هانغ إن تحضير كعكة الموز المطهوة على البخار بسيط للغاية؛ فالمهم هو اختيار المكونات، بالإضافة إلى لمسة من أسرار العائلة. كعكة الموز المطهوة على البخار التي تُعدّها تران هوي لذيذة لأنها مصنوعة من منتجات محلية. يجب أن يكون الموز المستخدم من نوع الموز السيامي الأسود الناضج، لأن الموز السيامي الأسود يتميز برائحة أكثر عبقًا ومذاق أحلى من الموز السيامي الأبيض.

السيدة تران ثي هانغ (على اليسار) وشقيقاتها يقمن بتحضير المكونات اللازمة لطهي الكعك على البخار.

قالت السيدة دوان نغوك سونغ: "للحصول على كعكة موز مطهوة على البخار لذيذة، يجب تبطين وعاء البخار بأوراق موز سيامي صغيرة، وليس أوراق موز قديمة، لأن ذلك سيجعل الكعكة مُرة؛ ويجب أن يكون دقيق الأرز المستخدم من نوع أرز محلي نظيف ومميز؛ ويجب أن يأتي حليب جوز الهند الغني من جوز هند صغير وناضج لم ينضج تمامًا بعد"... هذه المكونات الخاصة، بالإضافة إلى القليل من نشا التابيوكا والكركم، تجعل كعكة الموز الخاصة بتران هوي مطاطية وعطرة وحلوة وغنية، مما يجعلها جذابة بشكل غريب.

كانت الدفعة الأولى من الكعك لا تزال تتصاعد منها الأبخرة على الموقد، لكن الرائحة كانت قد أسرت الجميع بالفعل.
منتجات مصنوعة من الموز على يد نساء في تران فان ثوي.

ملأت الدفعة الأولى من الكعك، التي لا تزال ساخنة، المطبخ بأكمله برائحة رائعة. امتزجت رائحة الموز وحليب جوز الهند معًا، لتخلق عبيرًا لا يُقاوم جعل الجميع يرغبون في تناولها على الفور.

مجرد سماعي عنه يجعل فمي يسيل لعاباً!

تُعرف منطقة المياه العذبة في مقاطعة تران فان ثوي بـ"مخزن الأرز"، كما أنها أكبر منطقة لزراعة الخضراوات في المقاطعة. وتزخر المنطقة بأشجار الموز السيامي، التي تُزوّد ​​السوق بمئات الأطنان من الموز الطازج والمجفف سنويًا. وبفضل وفرة هذه الأرض، ابتكر سكان بلدة تران هوي أطباقًا تقليدية شهية من الموز، مثل مربى الموز المجفف، والموز المطبوخ في جوز الهند، وكعك الموز المقلي، وخاصة كعكة الموز المطهوة على البخار مع حليب جوز الهند، والتي تُعدّ لذيذة للغاية.

أداء: هوينه لام

المصدر: https://baocamau.vn/banh-chuoi-hap-a1671.html