الخبز الأبيض - طبق مألوف ولكن يجب على هذه المجموعات الثلاث الابتعاد عنه

(دان تري) - الخبز الأبيض هو غذاء معالج بدرجة كبيرة، وله ملمس أكثر نعومة وخفة من أنواع الخبز الأخرى، ويحتوي على المزيد من السكر والعناصر الغذائية الأقل، ولكن مدة صلاحيته أطول من خبز القمح الكامل.

3 مخاطر صحية محتملة لتناول الخبز الأبيض

تشير الأبحاث إلى أن تناول الخبز الأبيض بانتظام يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض مثل مرض السكري من النوع 2 والسمنة وأمراض القلب.

يزيد من نسبة السكر في الدم وخطر الإصابة بمرض السكري

وفقًا لموقع Verywell Health ، يُعدّ الخبز الأبيض كربوهيدرات بسيطة غنية بالسكر. يُحلله الجسم بسرعة للحصول على الطاقة، مما يُؤدي إلى ارتفاع مفاجئ في سكر الدم.

عندما يُحلل جسمك الكربوهيدرات، يُحوّلها إلى جلوكوز، ما يرفع مستوى السكر في الدم. بعد ارتفاعه، ينخفض ​​بسرعة، مما يجعلك تشعر بالخمول والتعب.

إن تناول الأطعمة التي ترفع مستويات السكر في الدم بانتظام يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، بما في ذلك أمراض القلب والسمنة ومرض السكري من النوع 2.

تناول الخبز الأبيض بانتظام يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني والسمنة... (الصورة: Gettyimages).

عند معالجة الخبز الأبيض، تُفقد العديد من عناصره الغذائية. تحتوي أنواع أخرى من الخبز على كربوهيدرات معقدة وألياف. يستغرق خبز القمح الكامل وقتًا أطول في هضمه، ولا يُسبب ارتفاعًا حادًا في سكر الدم مثل الخبز الأبيض.

للخبز الأبيض مؤشر جلايسيمي مرتفع، وهو مقياس لمدى تأثير الطعام على مستوى السكر في الدم. وهذا يؤدي إلى ارتفاع وانخفاض مستويات السكر في الدم.

إن نقص الألياف ليس جيدًا لصحة الأمعاء

الحبوب الكاملة هي كربوهيدرات تحتوي على ألياف وعناصر غذائية أخرى تدعم صحة الأمعاء. ولأن الخبز الأبيض يُفقد هذه العناصر الغذائية أثناء التصنيع، فإنه لا يُقدم نفس الفوائد الهضمية.

يتكون القمح من ثلاثة أجزاء: النخالة، والجنين، والسويداء. يقوم المصنعون بإزالة النخالة والجنين من الحبوب لصنع الخبز الأبيض، تاركين السويداء فقط. كما تُزيل هذه العملية الألياف والفيتامينات والمعادن.

الألياف عنصر غذائي يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم ويعزز الشعور بالشبع بعد تناول الطعام. وقد رُبطت الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب وتحسين صحة الأمعاء.

تُعزز الألياف أيضًا حركة الأمعاء وتمنع الإمساك. أما الخبز الأبيض، فلا يُقدم نفس الفوائد الصحية.

يساهم في زيادة الوزن والسمنة

تناول الخبز الأبيض بانتظام قد يُسهم في زيادة الوزن. تحتوي شريحة واحدة منه على 73 سعرة حرارية. ولأنه يفتقر إلى الألياف والبروتين، فإنه لا يُشعرك بالشبع. هذا يعني أنك قد تأكل الكثير دون الشعور بالشبع.

الخبز الأبيض غذاءٌ مُعالَجٌ للغاية، مصنوعٌ من دقيقٍ مُكرَّر. وغالبًا ما يحتوي على إضافاتٍ كالسكر والملح. مع أن تناول الحبوب الكاملة يُساعد في الحفاظ على وزنٍ صحي، إلا أن الحبوب المُكرَّرة ارتبطت بزيادة الوزن وزيادة خطر الإصابة بالسمنة.

يتكون الخبز الأبيض من الكربوهيدرات التي يحتاجها الجسم للحصول على الطاقة. يستخدم الجسم الكربوهيدرات كوقود، وهي جزء أساسي من النظام الغذائي.

من يجب عليه الابتعاد عن الخبز الأبيض ؟

الخبز الأبيض ليس خيارًا صحيًا للجميع:

مرض الاضطرابات الهضمية

يحتوي الخبز الأبيض على بروتين يُسمى الغلوتين. يُعاني مرضى الداء البطني من عدم تحمل الغلوتين، لذا يجب عليهم تجنب الخبز الأبيض. فعندما يتناول مرضى الداء البطني الغلوتين، يُهاجم جهازهم المناعي الأمعاء الدقيقة ويُلحق بها الضرر.

الداء البطني، المعروف أيضًا بعدم تحمل الغلوتين، هو رد فعل تحسسي تجاه الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين، مثل الشعير والشوفان والقمح. يسبب الداء البطني ردود فعل تجاه الغلوتين، مما يدفع الجسم إلى رفض هذه المادة، مسببًا اضطرابات هضمية خطيرة.

هذا ليس مرضًا شائعًا، لكن بمجرد الإصابة به، فإنه يترك مضاعفات وعواقب خطيرة للغاية.

عدم تحمل الغلوتين أو الحساسية

قد يختار الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ولكن ليسوا مصابين بالداء البطني تجنب الخبز الأبيض أيضًا، والذي يمكن أن يسبب أعراضًا غير سارة مثل الانتفاخ.

السكري

قد لا يكون الخبز الأبيض الخيار الأمثل لمرضى السكري أو غيرهم من الحالات التي تؤثر على سكر الدم. ولأنه يسبب ارتفاعًا حادًا في سكر الدم، فإن تناوله قد يُصعّب السيطرة على مرض السكري.

ويوصي الخبراء البالغين بمحاولة تناول الخبز الأبيض باعتدال والنظر في تناوله مع الأطعمة الغنية بالبروتين أو الألياف للمساعدة في استقرار مستويات السكر في الدم.

المصدر: https://dantri.com.vn/suc-khoe/banh-mi-trang-mon-quen-thuoc-nhung-3-nhom-nay-can-tranh-xa-20250905074653035.htm