كعكات لذيذة لعيد منتصف الخريف في شهر يوليو.

يُعدّ اليوم الخامس عشر من الشهر القمري السابع - مهرجان فو لان، وهو وقتٌ للتقرّب من الوالدين والتكفير عن ذنوب الموتى - مناسبةً للأحفاد لتذكر أسلافهم وأجدادهم وآبائهم. وعلى صواني القرابين لدى الجماعات العرقية في توين كوانغ، إلى جانب الفواكه والأرز اللزج واللحوم، تُعدّ الكعكات التقليدية بنكهات الجبال والغابات، التي تُجسّد جمال ثقافة المجتمع، عنصراً لا غنى عنه.

كعكة "تشيم غاو" وكعكة "لانغ" هما كعكتان تقليديتان لشعب تاي.

كعكة الأرز اللزج لشعب تاي

كعكة غاي هي طبق مميز لجماعة تاي العرقية في العديد من مناطق المقاطعة. تُطهى أوراق غاي، ثم تُدق حتى تصبح عجينة، وتُخلط بعد ذلك بدقيق الأرز الدبق لتكوين طبقة خارجية سوداء لامعة ولزجة. عادةً ما تُصنع الحشوة من الفاصوليا الخضراء، وجوز الهند المبشور، والفول السوداني، وأحيانًا دهن الخنزير لإضفاء المزيد من النكهة. تُلف الكعكة بأوراق الموز المجففة وتُربط بخيط بسيط. في يوم اكتمال القمر، لا تُعد كعكة غاي مجرد حلوى لذيذة، بل تُمثل أيضًا تبجيل شعب تاي لأجدادهم.

كعكة بان لانغ الخاصة بسكان سان ديو

بالنسبة لسكان سان ديو، يُعدّ "بان لانغ" طبقًا تقليديًا لا غنى عنه خلال اكتمال القمر في الشهر السابع من التقويم القمري. يُشكّل دقيق الأرز اللزج على هيئة كرات، تُلفّ بأوراق الموز البري، وتُربط في أزواج لتُعلّق، ومن هنا جاء اسم "بان لانغ". تتميز هذه الكعكات المطبوخة بمذاقها المطاطي ورائحتها العطرة، وغالبًا ما تُؤكل مع دبس السكر أو العسل البري. يرمز "بان لانغ" لسكان سان ديو إلى الوحدة والوفرة ولمّ شمل العائلة.

كعكة على شكل طائر من صنع شعب كاو لان

يُعرف شعب كاو لان بنوع خاص من الكعك يُسمى "كعكة تشيم غاو". ولإعداد كعكة تشيم غاو أصلية، يتوجه أفراد شعب كاو لان عادةً إلى الغابة لجمع أوراق الباندان الطازجة. فلفّ كعكة تشيم غاو بأوراق الباندان البرية هو ما يُضفي عليها رائحتها المميزة. تُصنع الكعكة من الأرز الدبق، وتُحشى عادةً بالفاصوليا الخضراء، أو بذور السمسم، أو الفول السوداني المحمص، أو اللحم المفروم، وتُلفّ بمهارة في أوراق الموز الطازجة. بعد طهيها على البخار، تتميز الكعكة برائحة زكية ومذاق حلو ومطاطي بنكهة الجوز. بالنسبة لشعب كاو لان، تُعد كعكة تشيم غاو طبقًا مرتبطًا باكتمال القمر في الشهر السابع من التقويم القمري، تعبيرًا عن تبجيلهم لأجدادهم وتمنياتهم بحصاد وفير وحياة أسرية هانئة.

لا تقتصر فوائد هذه الكعكات البسيطة والشهية على إرضاء الحواس فحسب، بل إنها تحافظ أيضاً على ذكريات ثقافية عريقة. فكل كعكة منها بمثابة تذكير للأجيال القادمة بجذورها، والتمسك بتقاليدها، وحماية هوية وطنها ، توين كوانغ .

المصدر: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202509/banh-ngon-ram-thang-bay-48d20a6/