الحفاظ على الحيز الثقافي لزراعة الأرز.

إدراكاً منه لأهمية أنواع الأرز النادرة والثمينة التي تعتبر "جواهر سماوية" والتي تتلاشى، قام السيد لو كوك فييت بترميم المساحة بعناية فائقة للحفاظ على الحياة الثقافية لزراعة الأرز.

مساحة السيد فيت للحفاظ على ثقافة زراعة الأرز.

قمنا بزيارة مزرعة السيد فييت، المعروف بمودة باسم "السيد تو، مزارع الأرز" أو "تو فييت، مزارع الأرز". وبينما كان يصب الشاي لضيوفه، بدأ يروي قصص الماضي، مع حقولها المتموجة من نوع أرز نظيف في كو لا، وبلدة مينه لونغ، ومنطقة تشاو ثانه، ومقاطعة كين جيانغ (الآن كومونة تشاو ثانه، مقاطعة آن جيانغ )، ودلتا ميكونغ بشكل عام.

ليالٍ مضطربة مليئة بالحنين إلى الماضي.

في سن الثالثة عشرة، فقد السيد فيت والده. وبصفته الابن الأكبر، سرعان ما ذهب مع والدته إلى الحقول ليربي إخوته الصغار. وبحلول الخامسة عشرة، كان قد أتقن كل شيء من زراعة الأرز وحصاده إلى طحنه ودقه. كانت الحياة في ذلك الوقت تنبض بدفء الريف. خلال موسم الزراعة، كانت الحقول والمروج تعج بالأغاني والأناشيد الشعبية. وعندما تهب الرياح الشمالية، كان الجيران ينادون بعضهم بعضًا للذهاب للصيد في الحقول. وفي يوم الحصاد، كان القرويون يساعدون في عملية الدراس، وتتردد أصداء ضحكاتهم مع صوت عربات الثيران المحملة بالأرز. وفي الفناء، كان صرير الطاحونة يتردد بلا انقطاع؛ مشهد النساء والفتيات في القرية مجتمعات، بعضهن يحملن السلال، وأخريات ينخلن الأرز، وأخريات يفصلن القشور... رسم صورة دافئة للريف.

كانت تلك الذكريات راسخة في وجدان الشاب الفيتنامي. بعد إتمام دراسته الثانوية، التحق ببرنامج البستنة في جامعة كان ثو . وبعد تخرجه، عاد إلى مسقط رأسه ليعمل، مكرسًا نفسه للزراعة. سافر إلى أماكن عديدة، وسعد برؤية القرى تتغير، حيث وفرت أصناف الأرز عالية الإنتاجية وقصيرة الدورة إنتاجية فائقة، وساعدت الناس على التغلب على نقص الغذاء. ومع ذلك، شعر أيضًا بحزنٍ طفيفٍ إزاء هذه التغيرات. فالأرز التقليدي، رغم قيمته الغذائية، كان قاسيًا وغير صالح للأكل، مما أدى إلى انخفاض عدد مزارعيه. واتجه الناس إلى زراعة أصناف الأرز العطرية والأرز التجاري للتصدير.

بعد تجاوزه الخمسين من عمره، ازداد حنينه إلى أرز الماضي. فالأرز، الذي كان مرتبطًا ارتباطًا وثيقًا بحضارة زراعة الأرز في دلتا نهر ميكونغ، أطعم أجيالًا وشكّل روح الوطن - فهل يُعقل أن يقتصر وجوده على أحاديث عابرة على الشاي والمشروبات؟ وبينما كان ينظر إلى شعره الرمادي وتدهور صحته، مدركًا أنه لا يستطيع إضاعة المزيد من الوقت، قرر السيد فييت إحياء صنف الأرز التقليدي للحفاظ على هذا التراث الثقافي.

مع وجود حقول أرز شاسعة، أين سيجد مصدر البذور القديم؟ لم يثنه ذلك، فسافر ذهابًا وإيابًا إلى معهد أبحاث تنمية دلتا ميكونغ (جامعة كان ثو) وجامعة آن جيانغ، باحثًا عن موارد جينية قيّمة. وفي عام 2017، خصص قطعة أرض مساحتها 2500 متر مربع لإعادة إحياء مشهد الماضي.

استذكر بحنين: "في اليوم الذي أخذت فيه الجاموس لحرث الحقول، جاء المزارعون المسنون في المنطقة لمشاهدتي وهتفوا بحماس. عندما نضج الأرز، شعرت وكأنني عدت إلى طفولتي، أشارك الحصادين في قطع حزم الأرز بالمناجل. في هذا المكان المُعاد تصميمه، تتم جميع مراحل الزراعة والحصاد يدويًا بالكامل."

في حقل الأرز الخاص به، قسّم السيد فييت أرضه إلى قطع منفصلة لزراعة أنواع مختلفة من الأرز. عمل بجدّ في زراعتها، ولكن عندما نضج الأرز وأصبح لذيذًا، جاءت الفئران والطيور لتخريبه. أوضح أن الأرز الموسمي يُسمى "الأرز السماوي" لأن نباتاته تنضج طبيعيًا دون أي تدخل. تتطلب زراعة هذا النوع من الأرز الحفاظ على مستويات المياه في الحقول، وتوفر الطبيعة بسخاء مصدرًا للأسماك النهرية.

عند الحديث عن الزراعة التقليدية، يُعدّ السيد فيت بمثابة "قاموس حيّ". وكما يوحي اسمه، يُزرع الأرز مرة واحدة فقط في السنة خلال موسم الأمطار؛ ويستريح المزارعون خلال موسم الجفاف، وإذا تسببت الكوارث الطبيعية في تلف المحصول، يضيع العام بأكمله. وتزرع منطقة كين جيانغ، الممتدة جنوبًا حتى مدينة كان ثو، أنواعًا مختلفة من الأرز التي تُنتج، عند نضجها، حبوبًا بيضاء نقية.

بفضل مثابرته التي امتدت لما يقرب من عشر سنوات، نجح السيد فيت في استعادة أكثر من 40 نوعًا نادرًا ومهددًا بالانقراض، مثل: ثان نونغ 5، تاو هونغ، تشاو هونغ فو، سا كواي، موت بوي، مونغ تشيم روي...

وتحدث عن خصائص كل نوع، موضحاً بالتفصيل: "لكل نوع خصائصه الفريدة. على سبيل المثال، يُفضل تناول أرز با بوي مع صلصة السمك المخمرة؛ بينما يُعد أرز مونغ تشيم روي الأنسب لوجبة تحتوي على الحساء والسمك واللحم."

ينشر صنف الأرز اللزج العطري، كما يوحي اسمه، رائحته الفواحة في جميع أنحاء الحقول، ويُستخدم عادةً في صنع عصيدة الأرز اللزج وكعك الأرز المسطح؛ أما أرز ها تيان اللزج فهو لا يُضاهى في لفّ البان تيت (كعك الأرز الفيتنامي) وصنع البان إن (كعك الأرز الفيتنامي)؛ ويتميز صنف وايت دوارف بحبوبه المتماسكة التي تُصنع منها نودلز الأرز اللذيذة والمطاطية...

أما بالنسبة للأصناف الممتازة مثل تاو هونغ وتيب ترانغ، فكل ما تحتاجه هو وعاء من صلصة السمك النقية من فو كوك، وقليل من دهن الخنزير، وبعض التوابل، وستنهي وعاءً كاملاً من الأرز قبل أن تدرك ذلك.

وأوضح أن الأرز الموسمي يتميز بقدرته على امتصاص الماء ليتضخم وينضج تماماً من الداخل. وعند مزجه مع الطعام أو الصلصات، تتغلغل النكهات في الأرز، بحيث تتفتت كل حبة عند مضغها، لتطلق مذاقها اللذيذ على اللسان.

الحفاظ على روح التراث للأجيال القادمة.

بمجرد دخولك إلى منطقة السيد فيت للحفاظ على التراث الثقافي لحصاد الأرز، تنتقل إلى حقبة ماضية. في الحقول، يرعى زوج من الجاموس، وتوجد بركة أسماك، ومنزل خشبي نموذجي من جنوب فيتنام، وركن مخصص لأدوات الزراعة والصيد التقليدية. يُعيد هذا المكان إحياء مشهد من موسم الحصاد، مما يتيح للشباب وطلاب الزراعة وكل من يُحب ثقافة الريادة فرصة التعرف على حياة أجدادهم وفهمها بشكل أعمق.

استنادًا إلى تجارب ناجحة في مزرعته، جمع السيد فييت بين أصناف الأرز الجيدة ذات الحبة الناعمة ومزارعي الروبيان النظيف لتطبيق نموذج "محصول روبيان واحد - محصول أرز نظيف واحد" على نطاق عشرات الهكتارات. وشبّه ذلك بـ"استخدام الأرز الموسمي لدعم زراعة الأرز الموسمي" في الماضي، أما الآن فالأمر يتعلق بـ"استخدام الأرز الموسمي لتطوير السياحة الزراعية وتنمية الشغف"، ومن خلال ذلك، توفير أصناف أرز لذيذة للمجتمع.

وفي معرض حديثه عن رحلته، قال السيد فييت: "يسألني الكثيرون، بالعودة إلى القيم القديمة، أين وصلت وماذا كسبت؟ أشعر أنني كسبت أكثر مما خسرت. إن أعظم مكسب هو العيش بكامل طاقتي ضمن ثقافة زراعية تقليدية، بدءًا من الإنتاج وزراعة الخضراوات وصيد الأسماك وصولًا إلى الحياة اليومية؛ وتلقي دعم كامل من العلماء ومعاهد البحوث والمدارس والمزارعين ذوي الخبرة في إيجاد البذور؛ واستقبال الطلاب من خلفيات محلية ودولية للقدوم والبحث وتبادل معارفهم."

حظيت إسهامات السيد فييت بتقدير المجتمع. ففي عام 2024، كرّمته اللجنة المركزية لرابطة مزارعي فيتنام بلقب "عالم من أجل المزارعين". وقدّمت السلطات المحلية التمويل اللازم لإجراء أبحاث حول أصناف الأرز المحتملة؛ كما حظي بشرف التعاون مع أساتذة مشاركين وأطباء لإجراء تجارب وتقييم مدى ملاءمة 850 صنفًا من الأرز حول العالم.

إلى جانب ذلك، حرص السيد فييت على جمع المواد والخبرات العملية بعناية لتأليف كتب، حتى تتمكن الأجيال القادمة من اكتساب فهم أعمق لمهنة زراعة الأرز التي كادت أن تندثر. وفي عام 2023، بعد تقاعده، كرّس كل جهوده لكتابين: "يا له من حبٍّ لحصاد الأرز" و"حياة زراعة الأرز في وطني".

يحمل الكتاب، الذي نُشر عام ٢٠٢٥، عنوان "يا له من حبٍّ لحصاد الأرز"، وقد حظي بمقدمة كتبها نائب رئيس الجمعية الوطنية آنذاك ووزير الزراعة والتنمية الريفية السابق، لي مينه هوان: "عندما سمعتُ عن رحلة السيد تو في الحفاظ على ٤٠ صنفًا تقليديًا من الأرز، فاض قلبي فخرًا. فهذه الأصناف ليست مجرد بذور طبيعية، بل هي أيضًا ذكريات وروح شعب دلتا ميكونغ عبر أجيال لا تُحصى. لقد أنجز ما لم يكن ليخطر على بال أحد: الحفاظ على تراث حصاد الأرز، ليس فقط من أجل نبات الأرز، بل أيضًا من أجل ثقافة زراعة الأرز الفريدة في دلتا ميكونغ."

ثانه دونغ

المصدر: https://nhandan.vn/bao-ton-khong-gian-van-hoa-lua-mua-post966208.html