تفاجأت بالخضروات الأكثر صحة وفقًا لتصنيف مركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها في الولايات المتحدة

(دان تري) - عندما يتعلق الأمر بالتغذية الصحية، تُعدّ الخضراوات خيارًا جيدًا دائمًا، ولكن هناك نوع واحد يُعتبر الأكثر صحة. وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها الأمريكية، يُعدّ الجرجير أكثر الخضراوات تغذيةً.

نشرت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها في الولايات المتحدة الأمريكية (CDC) تصنيفًا للفواكه والخضراوات الغنية بالعناصر الغذائية. هذه الفواكه والخضراوات غنية بالعناصر الغذائية المفيدة للصحة، وخاصة الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، مما يساعد على تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسرطان، وغيرها.

وبناءً على ذلك، يُعدّ الجرجير أكثر الخضراوات تغذيةً، محققًا درجة كاملة قدرها ١٠٠ في هذا التصنيف العريق. وجاء الكرنب الصيني في المرتبة الثانية بدرجة ٩١.٩٩، يليه السلق متعدد الألوان (٨٩.٢٧)، ثم اللفت الأخضر (٨٧.٠٨)، ثم السبانخ (٨٦.٤٣).

تحتوي هذه الأطعمة، من إجمالي 41 في القائمة أعلاه، على 17 عنصرًا غذائيًا، بما في ذلك البوتاسيوم والألياف والبروتين والكالسيوم والحديد والثيامين والريبوفلافين والنياسين وحمض الفوليك والزنك والفيتامينات أ، ب6، ب12، ج، د، هـ، ك.

الجرجير هو الخضار الأكثر مغذية (الصورة: Stock.adobe).

وتتصدر الخضروات الصليبية، بما في ذلك الجرجير، والملفوف، والكرنب الأخضر، واللفت، والجرجير - فضلاً عن الخضروات الورقية، مثل السلق السويسري، وخضراوات البنجر، والسبانخ، والخس الروماني، والهندباء - القائمة.

الأطعمة الصفراء والبرتقالية، مثل الجزر والطماطم والقرع الشتوي والبطاطا الحلوة - إلى جانب البصل والحمضيات والتوت - توجد في النصف السفلي.

عندما يتعلق الأمر بالخضروات الأكثر أهمية، الجرجير، يتفق خبراء التغذية على أنه يتمتع بعدد لا يحصى من الفوائد الصحية.

وفيما يلي بعض الفوائد الصحية الملحوظة للجرجير:

غني بالعناصر الغذائية ومنخفض السعرات الحرارية

يحتوي الجرجير على كميات كبيرة من فيتامينات K، A، C، وB، بالإضافة إلى المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم، وفقًا لسيرينا بون، أخصائية التغذية ومستشارة طول العمر للمشاهير في لوس أنجلوس.

وفي حديثه مع "فوكس نيوز ديجيتال" ، قال هذا الخبير إن فيتامين ك والكالسيوم والمغنيسيوم مفيدة لصحة العظام، بينما يدعم فيتامين سي صحة المناعة وإنتاج الكولاجين ويضفي إشراقة على البشرة.

قد يكون الجرجير صغير الحجم، لكنه من أغنى الأطعمة بالعناصر الغذائية. ولأنه منخفض السعرات الحرارية، ستحصل على كل هذه الفوائد دون أن تزيد من استهلاكك اليومي من السعرات الحرارية، كما يقول بون.

توافق إيلانا مولشتاين، أخصائية التغذية المُسجلة في لوس أنجلوس، على هذا الرأي. تقول مولشتاين إنه يُمكن الحصول على أكثر من 50% من حاجتك اليومية من فيتامينات ج، أ، وك من ثلاثة أكواب من الجرجير.

دعم صحة القلب

الجرجير غني بمضادات الأكسدة، التي تساعد في تقليل الالتهاب والإجهاد التأكسدي، وهما سببان رئيسيان لأمراض القلب. كما يحتوي على مركبات مثل بيتا كاروتين، ولوتين، وزياكسانثين، التي تدعم صحة القلب وتُحسّن وظائف الأوعية الدموية.

علاوة على ذلك، تُخفّض النترات الموجودة في الجرجير ضغط الدم، ما يُحسّن حماية جهازك القلبي الوعائي. ويُمكن أن تكون إضافة الجرجير إلى وجباتك طريقة بسيطة وفعّالة لدعم قلبك، كما أضاف بون.

جميع الخضراوات الورقية الداكنة والخضراوات الصليبية غنية بمضادات الأكسدة القوية، ولكن غالبًا ما تطغى عليها عناصر أخرى كالتوت، كما يقول مولشتاين. تُعدّ الخضراوات الورقية من الأطعمة الصحية الرائدة.

قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان

وفقًا لبون، ترتبط الخضراوات الغنية بالعناصر الغذائية ارتباطًا وثيقًا بانخفاض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، لذا قد يُقلل الجرجير أيضًا من خطر الإصابة بالسرطان. يحتوي الجرجير على مواد كيميائية نباتية قوية، بما في ذلك الجلوكوسينولات، والتي ثبت أنها تمنع نمو الخلايا السرطانية.

"عندما تمضغ الجرجير، تتحول هذه الجلوكوزينولات إلى إيزوثيوسيانات، وهي مركبات تمت دراستها لخصائصها المضادة للسرطان"، كما يوضح بون.

وبحسب صحيفة نيويورك بوست ، أظهرت أبحاث سابقة أن الجرجير قد يساعد في منع تلف الحمض النووي وتقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، وخاصة تلك التي تصيب الرئتين والجهاز الهضمي.

يعزز التوازن الهرموني

كما يُعزز الجرجير الغني بالعناصر الغذائية صحة الهرمونات بفضل احتوائه على مستويات عالية من فيتامينات ب والكالسيوم والمغنيسيوم. تلعب هذه العناصر الغذائية دورًا في توازن النواقل العصبية، والاستجابة للتوتر، والوظيفة الأيضية، وهي جميعها عوامل مهمة للحفاظ على التوازن الهرموني.

يدعم إزالة السموم وصحة الكبد

وبحسب بون، فإن المركبات الطبيعية الموجودة في الجرجير، مثل الكبريت، يمكن أن تعزز عمليات إزالة السموم الطبيعية في الجسم وتدعم وظائف الكبد.

يقول الخبير: "يمكن أن تساعد هذه الخضار الورقية في دعم قدرة الكبد على تصفية السموم وتعزيز التخلص من الفضلات، مما يجعلها إضافة رائعة لأي نظام غذائي لإزالة السموم".

دعم صحة الجلد

يمكن أن يعطي الجرجير أيضًا للبشرة توهجًا طبيعيًا، حيث تدعم مضادات الأكسدة مثل فيتامين سي وبيتا كاروتين واللوتين مرونة البشرة وإشراقها.

ويضيف بون: "على وجه الخصوص، فيتامين C ضروري لإنتاج الكولاجين، مما يساعد في الحفاظ على تماسك الجلد وقد يقلل من ظهور التجاعيد".

المصدر: https://dantri.com.vn/suc-khoe/bat-ngo-voi-loai-rau-lanh-manh-nhat-theo-xep-hang-cua-cdc-my-20250613091308683.htm