بجانب أشجار المانجو في الجزيرة

Báo Kiên Giang•17/06/2023

لطالما كان بستان المانجو جزءًا من عائلتي، منذ صغر والدي حين كان يرى أشجار المانجو تبسط أغصانها على الجبل. زرعت عائلتي أشجار المانجو في الحقول الرملية؛ لم تكن المساحة وعدد الأشجار كما هي الآن، لكنها كانت كافية لوالديّ لتوفير تعليمنا. خلال موسم المانجو، كان والدي ينحت الخيزران ليصنع شباكًا لقطف الثمار. كان يقف تحت الشجرة ويسحب برفق، فتسقط حبات المانجو بسلاسة في الشبكة. كل حبة مانجو ناضجة وحلوة كانت ثمرة جهد والدي.

يرتبط موسم إزهار المانجو ارتباطًا وثيقًا بطفولتي، إذ يعيد إليّ ذكريات جميلة لا تُحصى. تتفتح أزهار المانجو بسرعة، وكأنها تتفتت فجأة. ورغم أن ألوانها ليست زاهية كما في السابق، إلا أن عبير المانجو الفوّاح يعوض ذلك.

كلما أزهرت أشجار المانجو، كنا نجمع الأزهار المتساقطة لنلعب لعبةً خيالية. كانت الألعاب بسيطة: مجرد أوانٍ وأطباق مصنوعة من الطين الذي نأخذه من الحقول أو من القنوات خلف منزلنا. كنا منغمسين في هذه اللعبة منذ صغرنا، لذا كان كل واحد منا يعرف كيف يصنع الأواني والأطباق باحترافية، بحيث تبدو تمامًا كالحقيقية. هذا كل ما كان يلزمنا نحن الأطفال لنستمتع باللعب تحت ظلال أشجار المانجو الوارفة.

يتزامن موسم المانجو مع بداية فصل الصيف كل عام؛ وبحلول شهر أبريل، تكون ثمار المانجو قد نضجت بما يكفي وتبدأ في النضج. الصورة: ثي آن

تزرع عائلتي المانجو، لذا لدينا وفرة من الأطباق التي تُبرز نكهات مانجو منطقتنا الجبلية. يُحبّ الأطفال المانجو الناضجة، لكن المانجو الخضراء لذيذة بنفس القدر. تناول شرائح المانجو الخضراء مغموسة في صلصة سمك سميكة حلوة وحامضة مع بضع شرائح من الفلفل الحار يُقدّم مزيجًا رائعًا من النكهات الحامضة والمالحة والحلوة والحارة قليلًا، بالإضافة إلى قوام مقرمش. إذا لم تتوفر لديك صلصة السمك الحلوة والحامضة، فإن وعاءً بسيطًا من الملح أو معجون الروبيان سيكون لذيذًا أيضًا.

رغم انشغالها بالبستنة، لا تزال والدتي تُحضّر المانجو المخلل بصلصة السمك والسكر لتستمتع به العائلة بأكملها. تقول والدتي إنه يجب اختيار المانجو الأخضر ذي القشرة المتماسكة قليلاً، مثل صنف "مانجو القطط"، للحصول على أفضل مذاق. بعد التقشير، تُقطّع المانجو إلى نصفين أو أرباع حسب حجمها، ثم تُغسل وتُصفّى. عملية طهي صلصة السمك والسكر حتى تتكاثف مهمة للغاية. أخيرًا، تصبّ والدتي خليط السكر في مرطبان المانجو مع بضع شرائح من الفلفل الحار الناضج لإضفاء نكهة حارة وعطرية ولون جذاب.

إلى جانب المانجو المتبلة بصلصة السمك والسكر، تُعد سلطة المانجو خيارًا لذيذًا أيضًا. اقطع ساق المانجو الخضراء، وافركها لإزالة العصارة، ثم قشرها واغسلها جيدًا، ثم قطعها إلى شرائح طويلة ورفيعة. للحصول على سلطة مانجو خضراء أكثر قرمشة ولذة، اختر حبات مانجو ناضجة قطفت للتو من الشجرة. تتطلب كل خطوة من خطوات تحضير سلطة المانجو مهارة. ضع شرائح المانجو الخضراء والمكونات الأخرى في وعاء نظيف، واخلطها جيدًا، ثم اسكب عليها تتبيلة السلطة، واخلطها لبضع دقائق أخرى، واتركها لمدة 15 دقيقة تقريبًا لتتشرب النكهات قبل التقديم. هذا الطبق، على الرغم من بساطته وسهولة تحضيره، يتميز بنكهة لذيذة لا تُنسى لكل من يتذوقه.

يرتبط موسم المانجو بذكريات الطفولة لدى أطفال هذه الجزيرة. الصورة: ثي آن

بعد رأس السنة القمرية، تبدأ أشجار المانجو بالإزهار، وبعد بضعة أشهر، تُثمر. ويتزامن موسم المانجو مع بداية فصل الصيف كل عام. وبحلول شهر أبريل، تكون ثمار المانجو قد نضجت وبدأت في النضج. ويُعدّ موسم حصاد المانجو حدثًا حيويًا ومفعمًا بالنشاط.

مع مرور الوقت، شهدت مدينتي ثو سون تطوراً ملحوظاً. وبفضل العمل الجاد، تحسنت حياة الناس هنا بشكل كبير. وقد مكّنت مواسم حصاد المانجو المتتالية السكان من بناء منازل واسعة ومريحة، مما مهد الطريق لمستقبلنا المشرق.

في الوقت الحاضر، شكّل والدي وأعمامي وعماتي الذين يزرعون المانجو في القرى المجاورة لبلدية ثو سون تعاونيةً بدلاً من الزراعة والبيع بشكل فردي كما كان سابقاً. ووفقاً لوالدي، فإن انضمام مزارعي المانجو إلى التعاونية يضمن لهم أسواقاً لمنتجاتهم، مما يؤدي إلى استقرار الأسعار. وبفضل التدريب على العلوم والتكنولوجيا، أصبح الناس يزرعون المانجو بأساليب علمية أكثر فعالية، ويديرون الإزهار والإثمار خارج الموسم بكفاءة، مما يؤدي إلى زيادة المحصول والإنتاج، ويزيد من تعلقهم ببساتين المانجو الخاصة بهم.

يقوم مزارعون في بلدة ثو سون، مقاطعة هون دات (محافظة كين جيانغ ) بتعبئة ثمار مانجو هوا لوك لبيعها للتجار. الصورة: ثوي ترانغ

اليوم، تشتهر فاكهة المانجو الرملية من نوع ثو سون في كل مكان، ويفخر سكان مسقط رأسي بأن هذه المانجو الجبلية قد وصلت إلى أماكن كثيرة، مما يسمح لعدد أكبر من الناس بالاستمتاع بها.

عاد موسم المانجو وسط تغريد الطيور وصخب الحياة. أتمنى لو أعود طفلاً لأرى أزهار المانجو تتساقط، وأرى عناقيدها متراصة، أو أسمع حفيف الأوراق التي تحملها الرياح إلى ركن من أركان الحديقة، لأستعيد من جديد ذكريات موسم المانجو الجميلة في الجبال.

أمل جديد

رابط المصدر