بجانب شجرة المانجو في أرض هون

لقد كانت حديقة المانجو مع عائلتي لفترة طويلة. عندما كان والدي طفلاً، رأى أشجار المانجو تنشر مظلاتها على الجبل. عائلتي تزرع المانجو، مساحة وعدد أشجار المانجو ليست كبيرة كما هي الآن ولكنها كافية لوالدي لرعاية تعليمنا. عندما تنضج ثمار المانجو، يقوم والدي بشحذ الخيزران لصنع مضرب لقطف الثمار. كل ما عليه فعله هو الوقوف تحت الشجرة وسحبها برفق وسوف تتناسب المانجو بشكل أنيق مع القفص. كل مانجو حلوة ناضجة تحتوي على مشقة الأب.

يأتي موسم أزهار المانجو بعد طفولتي مع العديد من الذكريات الجميلة. تتفتح أزهار المانجو بسرعة، دون أي علامات تحذيرية تقريبًا قبل أن تتفتح. على الرغم من أن زهور المانجو ليست زاهية جدًا، إلا أنها تعوض ذلك برائحتها العطرة.

في كل مرة تتفتح فيها أزهار المانجو، نقوم غالبًا بجمع أزهار المانجو المتساقطة لصنع الألعاب. الألعاب بسيطة، مجرد أواني وأوعية وأطباق مصنوعة من الطين المأخوذ من الحقول أو على طول القنوات والخنادق خلف المنزل. لقد كنا منغمسين في هذه اللعبة منذ أن كنا أطفالًا صغارًا، لذلك يعرف الجميع كيفية تشكيل الأواني والأوعية والأطباق بشكل احترافي، بحيث تبدو مثل الأشياء الحقيقية. وهكذا، انغمسنا نحن الأطفال في اللعب تحت أشجار المانجو الباردة.

يصادف موسم المانجو بداية فصل الصيف كل عام. بحلول شهر أبريل، تصبح المانجو ناضجة بما فيه الكفاية وتبدأ في النضوج. الصورة: THE ANH

عائلتي تزرع المانجو لذا ليس هناك نقص في الأطباق المرتبطة بنكهة المانجو الجبلية. يحب كل طفل تناول المانجو الناضجة ولكن المانجو الخضراء لذيذة بنفس القدر. تناول شرائح المانجو الخضراء المغموسة في صلصة السمك السميكة الممزوجة ببضع شرائح من الفلفل الحار وسوف تتذوق حامضًا ومالحًا وحلوًا وحارًا ومقرمشًا. إذا لم يكن لديك صلصة السمك الممزوجة بالسكر، فإن وعاءً من الملح أو معجون الروبيان سيكون لذيذًا جدًا أيضًا.

على الرغم من انشغالها بالبستنة، كانت والدتي لا تزال تصنع المانجو المخلل مع صلصة السمك والسكر لكي يستمتع بها جميع أفراد الأسرة. قالت والدتي أنه يجب علي اختيار المانجو الخضراء ذات القشرة الصلبة قليلاً، مثل نوع المانجو الرملي، لجعل المخلل لذيذًا. بعد تقشير المانجو يتم تقسيمها إلى نصفين أو أرباع حسب حجمها، ثم تغسل وتصفى. إن عملية طبخ صلصة السمك والسكر المركز مهمة جدًا. وأخيراً قامت والدتي بسكب السكر على مربى المانجو مع بضع شرائح من الفلفل الحار الناضج لتعطيه طعماً حاراً عطرياً ولوناً جذاباً.

بالإضافة إلى المانجو المنقوعة في صلصة السمك والسكر، فإن سلطة المانجو لذيذة جدًا أيضًا. اقطع جذع المانجو الأخضر وافركه لتصفية النسغ، ثم قشر القشرة الخارجية واغسله ثم مزقه إلى قطع صغيرة طويلة بحجم اللقمة. إذا كنت تريد أن تكون سلطة المانجو الخضراء مقرمشة ولذيذة، فاختر المانجو الناضجة التي تم قطفها للتو من الشجرة. تتطلب كل خطوة من خطوات تحضير سلطة المانجو مهارة. ضعي المانجو الخضراء المبشورة والمكونات الأخرى في وعاء نظيف، واخلطي جيدًا، ثم اسكبي الصلصة فوقها، واخلطي جيدًا عدة مرات أخرى، واتركيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تمتصها ثم تكون جاهزة للأكل. الطبق بسيط وسهل التحضير، لكن طعمه لذيذ ولا ينسى لأي شخص يستمتع به مرة واحدة.

يرتبط موسم المانجو بطفولة الأطفال في الجزيرة. الصورة: THE ANH

بعد رأس السنة القمرية الجديدة، تبدأ أشجار المانجو في التفتح وتحمل الثمار بعد بضعة أشهر. يتزامن موسم الذروة للمانجو مع بداية فصل الصيف كل عام. بحلول شهر أبريل، تصبح المانجو ناضجة بما فيه الكفاية وتبدأ في النضوج. موسم حصاد المانجو مزدحم وممتع للغاية.

مع مرور الوقت، تطورت مدينتي تو سون أكثر فأكثر. بفضل العمل الجاد، تتغير حياة الناس في مدينتي يوما بعد يوم. تساعد مواسم المانجو المتعاقبة الناس في مدينتي على بناء منازل واسعة ومريحة، وكتابة رحلات مستقبلية لنا.

في الوقت الحاضر، يقوم والدي وأعمامي وعماتي بزراعة المانجو في القرى المجاورة لبلدة تو سون وانضموا معًا لتشكيل تعاونية بدلاً من قيام كل شخص بزراعة وبيع المانجو بمفرده كما كان من قبل. بحسب ما قاله والدي، بفضل المشاركة في التعاونيات، أصبح لدى مزارعي المانجو إنتاج مضمون، وبالتالي أصبح سعر البيع أكثر استقرارًا. بفضل التدريب العلمي والتقني، أصبح الناس يزرعون المانجو بطريقة علمية أكثر، ويتعاملون بشكل فعال مع الإزهار خارج الموسم، وبالتالي تزيد إنتاجية المانجو وإنتاجها، ويصبح الناس أكثر ارتباطًا بحدائق المانجو الخاصة بهم.

يقوم المزارعون في بلدية تو سون، مقاطعة هون دات ( كييين جيانج ) بتعبئة المانجو هوا لوك لبيعها للتجار. الصورة: ثوي ترانج

في الوقت الحاضر، أصبحت مانجو تو سون مشهورة في كل مكان. يشعر أهل مدينتي بالفخر لأن المانجو الجبلية وصلت إلى العديد من الأماكن ويمكن لمزيد من الناس الاستمتاع بها.

لقد عاد موسم المانجو وسط أصوات الطيور الصاخبة وصخب الحياة. أتمنى أن أعود طفلاً مرة أخرى لأرى أزهار المانجو تتساقط، وعناقيد المانجو تتدافع مع بعضها البعض، أو أسمع صوت الأوراق المتساقطة وهي تتسارع إلى زاوية الحديقة مع الريح، لأعيش مرة أخرى في الذكريات الجميلة لموسم المانجو في الجبال.

الـ ANH

رابط المصدر: https://baokiengiang.vn/doi-song/ben-tan-xoai-xu-hon-14263.html