في أيام الصيف الحارة، وفي كثير من الأحيان لا تستطيع بلعه، فالأرز الذي تطبخه... غير مباع. هناك الكثير من الأرز البارد غير المباع، فلا تتسرع في التخلص منه، يمكنك تحويله إلى أرز مقلي محروق، وجبة خفيفة شهية للغاية.

إذا تبقى الكثير من الأرز البارد، ضعه في غطاء علبة أصغر من راحة يدك، واضغط عليه بإحكام لتشكيله ولتلتصق حبات الأرز ببعضها، ثم جففه. إذا تبقى القليل من الأرز البارد يوميًا، جففه قدر الإمكان، أو ضعه في علبة محكمة الغلق، واحفظه في الثلاجة، وأخرجه ليجف في الأيام المشمسة. جففه لمدة يومين إلى ثلاثة أيام تقريبًا، مع مراعاة تغطيته جيدًا لتجنب الغبار والحشرات. يجب تجفيف الأرز جيدًا، وإلا فلن ينتفخ عند القلي، ولن يكون مقرمشًا، وسيمتص الزيت، مما يجعله دهنيًا جدًا عند تناوله.

ضع المقلاة على الموقد، وشغّلها على نار متوسطة، وأضف كمية مناسبة من زيت الطهي، بحيث يغطي الزيت الأرز تمامًا. عندما يغلي الزيت، ضع كل قطعة من الأرز الجاف البارد، واستخدم عيدان الطعام للضغط على الأرز في المنتصف مع التقليب المستمر لمدة عشر ثوانٍ تقريبًا. ثم اقلب الأرز، واستمر في القلي، وعد من ١ إلى ٥. ثم أخرجه فورًا وضعه على ورق ماص للزيت، لأن الأرز الجاف ينضج بسرعة ويتحول لونه إلى الداكن بسرعة.

اخلط الصلصة بنسبة: صلصة سمك واحدة، سكر واحد، ماء واحد، أضف القليل من صلصة الفلفل الحار (صلصة الفلفل الحار تساعد على جعل الخليط أكثر كثافة، وليس مائيًا) والقليل من الفلفل الحار المفروم (أو المجفف). إذا كنت تحب الطعام الحار، اطبخه قليلًا حتى يصبح المزيج كثيفًا، ثم تذوقه مرة أخرى لمعرفة ما إذا كان مالحًا أو حلوًا، حسب رغبتك. عند التقديم، أضف القليل من صلصة السمك والسكر، وإضافات مثل: لحم خنزير مبشور، بصل مقلي، باتيه كبد... حسب الرغبة.

وبالمثل، مع الأرز البارد غير المُشكّل، سخّن زيت الطهي وأضف الأرز تدريجيًا حتى ينتفخ بالتساوي ويصبح مقرمشًا وسهل الإمساك به، دون أن يحترق. سخّن مقلاة أخرى غير لاصقة، أضف كمية كافية من الأرز لتغطية قاع المقلاة، ثم اسكب الصلصة فوقها، وحرّك جيدًا ليمتص الأرز الصلصة، ثم وزّعها بالتساوي، ثم أطفئ الموقد.

حبوب الأرز المقرمشة، المنقوعة في التوابل المالحة والحلوة والحارة، لذيذة جدًا، لا داعي للقلق بشأن... عدم بيعها.

ملاحظة:

المصدر: https://baocamau.vn/bien-tau-cua-com-nguoi-a76505.html