حمام مقلي مع الكزبرة الفيتنامية

يُعدّ طبق الحمام المقلي بالكزبرة الفيتنامية طبقًا لذيذًا ومغذيًا، ولكن كيف تحافظ على لحم الطائر من الرائحة الكريهة مع الحفاظ على حلاوته الطبيعية؟ سترشدك المقالة التالية في المطبخ لتحضير طبق حمام مقلي بسيط بالكزبرة الفيتنامية في المنزل.

المكونات:

- 550 غرام حمام معالج (حوالي 2 طائر)؛

- 50 غرام من الكزبرة الفيتنامية؛ 4 حبات من البصل الأخضر؛ 3 سيقان من عشبة الليمون؛ القليل من مسحوق الكركم (أو الكركم الطازج)؛

- القليل من خل الأرز والنبيذ الأبيض؛ 1 فلفل حار؛ القليل من التوابل الشائعة (MSG/مسحوق التوابل/الفلفل المطحون/صلصة المحار/صلصة السمك/مسحوق الفلفل الحار/صلصة الصويا/...)؛ 1 ملعقة كبيرة من زيت الأناتو.

يعالج:

نظّف الحمام الذي اشتريته من السوق. يمكنك طلب المساعدة من البائع لشوائه، أو القيام بذلك بنفسك في المنزل.

إذا لم يكن لديك موقد لحام أو ماصة لشواء الحمام، يمكنك وضعه في مقلاة هوائية أو ميكروويف وشويه بسرعة على درجة حرارة عالية حتى يصبح الجلد الخارجي متماسكًا قليلًا ويتحول إلى اللون البني الذهبي. هذا سيساعد على عدم انبعاث رائحة الحمام أثناء الطهي.

بعد ذلك، استخدمي القليل من الملح والنبيذ الأبيض وبعض شرائح الزنجبيل المطحون لفرك داخل وخارج الحمام، ثم اشطفيه بالماء لتنظيفه وإزالة الرائحة الكريهة، ثم قطعي لحم الحمام إلى قطع صغيرة الحجم.

خذ الزنجبيل والبصل الأخضر وعشبة الليمون والفلفل الحار، ثم قطّعها واطحنها في الهاون. اترك بضع شرائح من الفلفل الحار للتزيين بعد الانتهاء من هذا القلي السريع.

قومي بقطف البصل الأخضر والكزبرة الفيتنامية وغسلهما وتقطيعهما.

حمامة متبلة

انقع لحم الحمام في التوابل التالية: ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، وملعقة صغيرة من مسحوق الكركم، وملعقة كبيرة من صلصة المحار، وملعقة كبيرة من صلصة السمك، وثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة، ونصف ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض، وملعقة ونصف ملعقة صغيرة. أضف ثلث كمية البصل والليمون والزنجبيل التي هرستها. اخلط المكونات جيدًا، واترك الحمام يتبل لمدة ١٥-٢٠ دقيقة.

ضع المقلاة على الموقد، وأضف إليها حوالي ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي. عندما يسخن الزيت، أضف الزنجبيل والبصل والثوم وملعقة كبيرة من زيت الأناتو، وقلّب المكونات حتى تفوح رائحتها. بعد ذلك، قلّب الحمام على نار عالية حتى يتفحم، ثم خفّض الحرارة، وغطِّ المقلاة، وقلّب لمدة 5-6 دقائق حتى ينضج. الخطوة الأخيرة هي إضافة البصل الأخضر المفروم والكزبرة الفيتنامية، وقلّب المكونات لمدة 20-30 ثانية أخرى، ثم أطفئ النار.

المنتج النهائي:

يتميز طبق الحمام المقلي بالكزبرة الفيتنامية بلونه الجذاب، ولحمه طري وعطري، لا رائحة له، ولكنه يحتفظ بنكهته الحلوة الطبيعية. يمتزج البصل الأخضر والكزبرة الفيتنامية معًا، فيُضفيان رائحة مميزة، مما يزيد من جاذبية الطبق.

كل قطعة حمام مغطاة بالتساوي بالتوابل، ومقلية حتى تصبح متماسكة وطرية، دسمة وغنية. عند الاستمتاع بها، ستشعر بحلاوة اللحم الطبيعية الممزوجة بقليل من الكزبرة الفيتنامية الحارة، مما يُضفي عليها طبقًا مقليًا جذابًا، مناسبًا للأكل مع الأرز الساخن أو كوجبة خفيفة.

وفقًا لـ giadinh.suckhoedoisong.vn

المصدر: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202507/bo-cau-xao-rau-ram-8e30fe1/