جزء لذيذ للغاية وثمين من الخنزير ولكن يتم "تجاهله" من قبل 90٪ من الشعب الفيتنامي

[إعلان 1]

يعتبر لحم الخنزير من الأطعمة الشعبية، ويستخدم في صنع العديد من الأطباق الجذابة.

لكن كثير من الناس لا يعرفون أن الجزء اللذيذ من الخنزير هو عظم الهلال.

وبما أن معظم البائعين يعرفون هذا الجزء القيم من اللحوم ويحتفظون به لطهي العظام أو صنع الحساء لعائلاتهم، فإن العملاء نادراً ما يعرفون عنه.

عظم المنجل عند الخنزير يتكون في الغالب من الغضاريف لذلك فهو مقرمش للغاية وناعم وحلو.

عظم الهلال يقع في الساق الأمامية للخنزير، وهو نقطة الوصل بين قصبة الساق وعظمة المروحة. يتميز هذا العظم بشكله المنحني الشبيه بالهلال، وهو غضروفي في الغالب، لذا فهو مقرمش ولين وحلو المذاق.

العظام الهلالية غنية بالكولاجين والكالسيوم والبروتين والفيتامينات. تناول غضروف لحم الخنزير بانتظام، وخاصةً هذا الجزء، يُعزز نمو العظام، ويقي من هشاشة العظام، ويعزز المناعة. يُنصح بتناول هذا الطعام خاصةً للنساء اللواتي يعانين من مشاكل صحية ويرغبن في تجميل بشرتهن.

عظم الهلال لذيذ في أي طبق، وخاصة المشوي. كما يمكن استخدامه في حساء اليخنة أو قلي الخضراوات، فكلا الطبقين يتميزان بنكهة عطرية ومقرمشة.

يعتبر عظم الهلال غنيًا جدًا بالبروتين ومستخلصات النيتروجين القابلة للذوبان في الماء، مما يوفر العناصر الغذائية للجسم.

إمدادات الكولاجين

يقول خبراء التغذية أن غضروف الخنزير (أو غضروف البقر، غضروف الدجاج...) هو مصدر غذائي يوفر كمية وفيرة من الكولاجين، مما يدعم العضلات والمفاصل القوية.

الكولاجين هو مادة تشكل 80% من بنية العظام مع الكالسيوم وتمثل 50% من تركيب الغضاريف البشرية.

مع تقدم الإنسان في العمر تقل كمية الكولاجين في الجسم مما يؤدي إلى العديد من العواقب.

إن تناول الأطعمة الغنية بهذه المادة مثل غضاريف الحيوانات يساعد على الحد من ظهور أمراض العظام والمفاصل ويدعم علاجها، ويبطئ عملية الشيخوخة.

توفير البروتين

يعتبر عظم الهلال غنيًا للغاية بالبروتين ومستخلص النيتروجين القابل للذوبان في الماء، بما في ذلك مجموعة متنوعة من البروتينات، والتي يمكن أن توفر العناصر الغذائية الغنية وعالية الجودة للوظائف الرئيسية للجسم.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي عظم المنجل على العديد من العناصر الغذائية المهمة الأخرى التي تُكمّل العناصر الأساسية في الجسم. كما يُعدّ هذا الجزء من الخنزير قيّمًا جدًا في الحفاظ على الصحة.

العظم الهلالي غني بالكولاجين والكالسيوم والبروتين والفيتامينات. (صورة توضيحية)

توفير الكالسيوم

يحتوي غضروف العظم الحزامي على نسبة عالية من الكالسيوم. الاستخدام المنتظم لهذا الجزء يُساعد على نمو العظام وصحتها.

بالنسبة للأطفال في مرحلة النمو، يمكن أن يكون الغضروف دواءً رائعًا، حيث يساعدهم على تطوير عظام صحية، مما يعزز طولهم وامتلاكهم عظامًا أقوى.

مكملات الفيتامينات

يحتوي عظم المنجل أيضًا على نسبة عالية من الفوسفور وبعض الفيتامينات، مما يُلبي احتياجات الجسم من الطاقة. وفي الوقت نفسه، تعمل العناصر النزرة الموجودة فيه كمنشط يُساعد الجسم على تحسين صحته وزيادة مقاومته للأمراض.

يمكن شوي عظام الهلال، أو طهيها في الحساء، أو قليها مع الخضار، أو قليها في الزيت. (صورة توضيحية)

ملاحظات عند تناول عظام المنجل

غضروف الخنزير وعظم المنجل من الأجزاء الغنية بالكالسيوم والفوسفور والعديد من العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، ولكن الإفراط في تناولهما مضرٌّ لأنه يصعب هضمهما. لذلك، يُنصح بتناولهما مرة أو مرتين أسبوعيًا فقط.

يحتاج المرضى الذين يعانون من أمراض المعدة ومشاكل في الجهاز الهضمي والأسنان إلى طهي عظم المنجل حتى يصبح طريًا، ويجب أن تكون مدة الطهي أطول من أجزاء أخرى من اللحم.