الأنشوجة ليست مجرد طبق لذيذ، بل هي أيضًا دواء ثمين

[إعلان 1]

Cá cơm - không chỉ là món ngon mà còn là kho thuốc quý

الأنشوجة ليست مجرد طبق لذيذ بل هي دواء ثمين أيضًا.

يتراوح طول سمك الأنشوجة عادةً بين 3 و7 سم، وقد يصل إلى 10 سم. أجسامها طويلة ونحيلة، وشكلها بيضاوي، ولون ظهرها أزرق أو رمادي باهت، وبطنها أبيض فضي.

الأنشوجة سمكة شائعة وشائعة في فيتنام. تتميز بطعمها اللذيذ ولحمها المتماسك، ولطالما كانت طبقًا شائعًا ومغذيًا وغير مكلف في الوجبات العائلية الفيتنامية.

لا يتم استخدام الأنشوجة فقط في تحضير الأطباق مثل الأنشوجة المقلية أو الأنشوجة المطهية أو الحساء، بل تعد الأنشوجة أيضًا أحد المكونات في صنع صلصة السمك.

على وجه الخصوص، ووفقًا لمعهد فيتنام للطب التطبيقي، فإن الأنشوجة غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية والبروتينات والفيتامينات والمعادن التي تساعد على الحفاظ على صحة جيدة. فهي تحتوي على الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك. كما أنها مصدر غني بفيتامينات مثل الثيامين والريبوفلافين والنياسين وحمض الفوليك وفيتامينات ج، ب12، ب6، أ، هـ، وك. كما تحتوي هذه السمكة على الدهون المفيدة والكوليسترول.

أظهرت بعض الدراسات أن الروابط الببتيدية في الأنشوجة منخفضة وموزعة بالتساوي، وبالتالي يتم امتصاص واستيعاب بروتين السمك بسهولة أكبر من اللحوم.

وفيما يلي الفوائد الصحية المؤكدة للأنشوجة:

تحسين صحة القلب

تحتوي الأنشوجة على كمية عالية من الدهون غير المشبعة، والتي يمكن أن تخفض الكوليسترول السيئ (LDL)، مما يساعد على تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

تحسين صحة العظام

توفر الفيتامينات والمعادن الموجودة في الأنشوجة العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك المساعدة في بناء عظام قوية ومنع هشاشة العظام وأمراض العظام الأخرى.

للكالسيوم وفيتامين أ، الموجودان في الأنشوجة، تأثير إيجابي على نمو العظام، مما يُساعد في مكافحة هشاشة العظام. كما يلعب الكالسيوم دورًا أساسيًا في حماية الأسنان من الضعف والحفاظ على صحتها.

حماية العين

الأنشوجة غنية بفيتامين أ، الذي يُحسّن صحة العين. فهي تمنع الضمور البقعي، وكذلك إعتام عدسة العين، لذا فإن تناول الأنشوجة يُساعد على حماية عينيك.

يوفر كمية وفيرة من الحديد

تحتوي الأنشوجة على نسبة عالية من الحديد الذي يساعد على زيادة إمدادات الأكسجين والدورة الدموية في الجسم.

تتضمن بعض تأثيرات الحديد على الجسم ما يلي:

صنع خلايا الدم الحمراء: الحديد هو أحد المكونات الرئيسية للهيم - وهو جزء من خلايا الدم الحمراء يحتوي على الحديد، والذي يساعد في توصيل الأكسجين إلى الخلايا في الجسم.

يدعم وظيفة المناعة: يساعد الحديد جهاز المناعة على العمل بشكل فعال من خلال دعم نمو الخلايا المناعية.

تعزيز الطاقة: يساعد الحديد الجسم على إنتاج الطاقة من الطعام. نقص الحديد قد يؤدي إلى التعب والضعف وسوء التغذية.

يُعزز وظائف الدماغ: يلعب الحديد دورًا هامًا في إنتاج النواقل العصبية، وهي مواد كيميائية تنقل المعلومات بين الخلايا العصبية. قد يُسبب نقص الحديد قلة الانتباه وصعوبة التركيز.

مصادر إضافية للسيلينيوم

يساعد السيلينيوم الموجود بكثرة في سمك الأنشوجة على تنشيط العديد من الإنزيمات المشاركة في العديد من العمليات الفسيولوجية بما في ذلك وظيفة الدورة الدموية وإنتاج هرمون الغدة الدرقية.

غني بالنياسين وفيتامين ب12

تساعد المستويات العالية من فيتامين ب١٢ والنياسين في الأنشوجة على الحفاظ على صحة الجهاز العصبي. كما تساعد هذه الفيتامينات على الوقاية من الاكتئاب والتعب والارتباك وتلف الأعصاب.