وذكرت صحيفة ساوث تشاينا مورنينج بوست في الخامس من أكتوبر أن عطلة اليوم الوطني، التي تعد تقليديا وقتا مزدحما للمطاعم في الصين، قد تشهد أداء ضعيفا وسط موجة من الجدل حول جودة الطعام.
قبل أسبوع من اليوم الوطني، أثار نقاش حاد بين رجل أعمال بارز وواحدة من سلاسل المطاعم الأكثر شعبية في البلاد اهتماما واسع النطاق بممارسات خفض التكاليف في صناعة الأغذية.
بدأت الحادثة في 10 سبتمبر، عندما انتقد المؤثر عبر الإنترنت لوه يونغهاو سلسلة مطاعم Xibei الشهيرة، مدعيا أن الوجبات المقدمة تحتوي على أطعمة مصنعة تباع بأسعار مرتفعة.
وقد استخدم السيد لوه منصته للدعوة إلى وضع ملصقات إلزامية على قائمة الطعام للأطباق التي لا يتم إعدادها حسب الطلب، مما جذب ملايين التعليقات حول الشفافية وجودة الطعام في المطاعم في جميع أنحاء البلاد.
وسارع جيا جولونج، مؤسس شركة شيبي، إلى الرد، مؤكداً أن سلسلة المطاعم لا تقدم سوى أصناف "معالجة مسبقاً" وتفتح مطابخ في ما يقرب من 400 متجر.
لكن بعد التدقيق الدقيق، انتشرت مقاطع فيديو لمطاعم تستخدم مكونات معبأة ومجمدة على نطاق واسع، مما عزز شكاوى السيد لوه.
مع وجود ملايين الأشخاص على شبكة الإنترنت، تخشى العديد من المطاعم في جميع أنحاء البلاد من أن يؤدي الجدل إلى تقليص هوامش الربح الضيقة بالفعل وتقليل حركة العملاء خلال أكثر أوقات العام ازدحامًا.
من يناير إلى أغسطس، أفادت مصلحة الإحصاءات الوطنية الصينية أن إيرادات قطاع المطاعم بلغت 3.6 تريليون يوان (505.2 مليار دولار أمريكي)، بزيادة قدرها 3.6% على أساس سنوي. ولكن في عام 2024، بلغ معدل النمو السنوي للمكتب للفترة نفسها 6.6%، و19.4% لعام 2023.
ويتزامن عيد الوطني هذا العام مع مهرجان منتصف الخريف، ما يؤدي إلى تمديد العطلة إلى "أسبوع ذهبي عظيم" يستمر ثمانية أيام ومن المتوقع أن يحقق أرباحاً للمطاعم الصينية.
لكن بعد أسابيع من الموجة الأولى من الاحتجاجات، استمرت وسائل التواصل الاجتماعي في الضجيج بالمنشورات حول الأطعمة المصنعة، وجذبت مئات أو آلاف التعليقات التي تنتقد المطاعم التي اعتبرت مخالفة.
يبدو أن سلسلة مطاعم شيباي اتخذت إجراءات مباشرة استجابةً لسخط المستهلكين. فقد أفادت وسائل إعلام صينية متعددة أن مطاعم شيباي في جميع أنحاء البلاد خفضت أسعار بعض الأطباق بنسبة تتراوح بين 20% و40%.
ورغم الاحتجاجات، يتجه عدد متزايد من الناس إلى الوجبات الجاهزة كمصدر أسرع وأكثر ملاءمة للغذاء.
وارتفع استهلاك الفرد من القمح من 5.4 كيلوغرام في عام 2013 إلى 9.1 كيلوغرام في عام 2022، ومن المتوقع أن تصل القيمة السوقية إلى 475.7 مليار يوان (66.8 مليار دولار) هذا العام، وفقا لشركة تشاينا فورتشن للأوراق المالية.
مع ذلك، ليس جميع رواد المطاعم الصينيين متحمسين لتبني هذا التوجه. فقد أظهر استطلاع للرأي أجرته وكالة أنباء "نيو إكسبريس" أن ثلث المشاركين البالغ عددهم 70 ألفًا لن يتناولوا الأطعمة المصنعة أبدًا، مع مطالبة أكثر من 40% منهم بوضع ملصقات واضحة على المنتجات.
وتجعل الثغرات في اللوائح من عملية وضع العلامات على هذه الأطعمة مهمة صعبة، حيث تفتقر الصين إلى المعايير الوطنية الخاصة بهذه الأطعمة.
في إشعارٍ صادرٍ عن إدارة الدولة الصينية لتنظيم السوق في مارس/آذار 2024، عُرِّفَت هذه المنتجات بأنها "منتجات غذائية مُعبأة مُسبقًا مصنوعة من مواد زراعية " وتحتاج إلى "تسخين أو طهي قبل تناولها". ومع ذلك، لم تُوضَع بعدُ قواعد مُلزمة بشأن السلامة أو وضع العلامات.
قالت هيئة سلامة الأغذية التابعة لمجلس الدولة الصيني يوم 21 سبتمبر إنها ستسرع من تنفيذ معايير وقواعد وضع العلامات على المطاعم، استجابة لمخاوف الجمهور، على الرغم من أنها لم تقدم جدولاً زمنياً محدداً لهذه العملية.
وقال وو يي، وهو مستثمر في مجال المطاعم في مقاطعة قوانغدونغ، إن الأطعمة المصنعة ليست سيئة بطبيعتها، لكنها رد فعل على الحقائق الاقتصادية الجديدة.
قال: "إن التغيرات في الأسر الصينية والاقتصاد تعني أن الوجبات الجاهزة ستزداد رواجًا". وأضاف: "تحتاج سلاسل المطاعم إلى الاتساق وضبط التكاليف، وتحتاج منصات التوصيل إلى أوقات تسليم أسرع وهوامش ربح أعلى، كما أن العائلات الصغيرة والمستهلكين الأصغر سنًا يُقدّرون الراحة".
لكن بعض المستهلكين ما زالوا يشعرون بالإحباط من هذا التوجه. قال أحد رواد المطعم، ويُدعى تشيو روي، في غوانزو: "ذهبتُ إلى مطعم مؤخرًا ووجدتُ أن العديد من الأطباق الطازجة قد اختفت. لم يبقَ سوى الأطباق الجاهزة. بصراحة، لم يكن إغلاق المطعم مفاجئًا".
في صناعة الأغذية، سيكون موسم العطلات القادم بمثابة اختبار لمشاعر المستهلكين، حيث تتعلم الشركات من جميع الأنواع كيفية التكيف مع التفضيلات المتغيرة للجودة والشفافية والقيمة.
قال السيد وو يي: "ما يثير استياء المستهلكين ليس الأطعمة المصنعة، بل أسعارها المرتفعة. فمع محدودية الدخل، يُثير وجودها في المطاعم الفاخرة حساسيةً خاصة".
المصدر: https://www.vietnamplus.vn/cac-nha-hang-trung-quoc-chao-dao-truoc-lan-song-phan-doi-thuc-pham-che-bien-san-post1068302.vnp
تعليق (0)