1. مكونات سمكة رأس الثعبان المطهوة مع الفلفل
سمكة رأس الثعبان 800 جرام
1 جوز هند طازج للماء
3 بصل أرجواني
4 فصوص ثوم
2 فلفل حار
التوابل: صلصة السمك، الملح، السكر، الفلفل، زيت الطهي
2. طريقة عمل سمكة رأس الثعبان المطهوة مع الفلفل
الخطوة 1: تحضير المكونات
قومي بتقشير البصل والثوم ثم غسلهما وتقطيعهما أو هرسهما.
اغسل الفلفل الحار، ثم قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة واترك بعضه كاملاً عند الطهي.
انزع قشور سمكة رأس الأفعى، وأزل جميع أحشائها الداخلية، وأزل رائحة السمك بالخل أو عصير الليمون أو الملح أو ماء الأرز. ثم اغسل السمك وصفِّه.
الخطوة 2 : تتبيل السمك
تبّلي السمك بثلاث ملاعق كبيرة من صلصة السمك الجيدة، ونصف ملعقة كبيرة من السكر، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، وملعقة صغيرة من الفلفل، والثوم والبصل المفرومين. اتركي التتبيلة لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة تقريبًا حتى يمتص السمك التوابل.
الخطوة 3 : تحضير الكراميل
ضعي القدر على النار، أضيفي 1 - 2 ملعقة كبيرة من السكر إلى القدر، أشعلي النار حتى يسخن، قلبي باستمرار حتى يذوب السكر، يغلي حتى يصبح سميكاً ولون أجنحة الصرصور، ثم اسكبي 500 مل من الماء وقلبيه حتى يذوب السكر، يغلي ثم أطفئي النار.
الخطوة 4 : سمكة رأس الثعبان المطهوة على نار هادئة
أضف ملعقة من زيت الطهي إلى القدر، ووزّعه بالتساوي بحيث يغطي الزيت قاع القدر حتى لا يحترق أثناء الطهي. ثم استخدم عيدان تناول الطعام لالتقاط سمكة رأس الأفعى المتبلة ورتبها بدقة في القدر، ثم اسكب التتبيلة، ثم صبّ ماء الكراميل فوقه، وأضف ماء جوز الهند الطازج حتى يغطي السمكة.
بعد ذلك، ضع قدر سمك رأس الأفعى على الموقد، وسخّنه حتى يغلي، ثم خفّض الحرارة إلى متوسطة. اتركه على نار هادئة حتى تتكاثف صلصة السمك، وتبّل حسب الرغبة، ورشّ الفلفل والبصل الأخضر المفروم فوقه، وأضف بضع شرائح من الفلفل الحار، ثم أطفئ النار.
لقد انتهيتَ من إعداد سمك رأس الأفعى المطهو ببطء مع الفلفل في المنزل. يتميز السمك برائحة عطرة ونكهة غنية، ممزوجة بنكهة الفلفل الحارّ والمخدرة، وعند تناوله مع الأرز الساخن، سيكون رائعًا بلا شك.
3. ملاحظات عند تحضير سمكة رأس الثعبان المطهوة مع الفلفل على الطريقة الجنوبية
لتحضير سمكة رأس الثعبان بطريقة لذيذة وشهية، عليك اختيار سمكة رأس الثعبان الطازجة.
سمكة رأس الأفعى الطازجة عند حملها باليد ستكون متماسكة، ولحمها مرن، ليس طريًا جدًا أو طريًا. يُفضل اختيار سمكة رأس الأفعى المطهوة ببطء لأن لحمها سميك ومتماسك.
يُنصح بشراء سمكة رأس الأفعى متوسطة الحجم، فجسمها الطويل متماسك ولذيذ المذاق. تجنب شراء سمكة رأس الأفعى التي تظهر عليها علامات التلف، أو ذات رائحة كريهة، أو عيون بيضاء كالحليب، أو قشورها سهلة الانفصال.
هناك العديد من الطرق التقليدية لإزالة رائحة السمك الكريهة مثل: النقع في ماء الأرز، والفرك بالليمون والملح، والنبيذ الأبيض.
إذا كنت تحب سمكة رأس الثعبان المطهوة مع الفلفل ولحم الثعبان أكثر من المعتاد، عندما تنتهي من تحضير السمكة، اقليها حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً على كلا الجانبين.
يمكنك شراء الكراميل المعبأ مباشرة من محلات البقالة والسوبر ماركت وما إلى ذلك لتحل محل صنع الكراميل.
لا يمكن للأسماك المطهوة على الطريقة الجنوبية أن تخلو من الثوم والفلفل والفلفل الحار وماء جوز الهند.
تفي سمكة رأس الثعبان المطهوة مع الفلفل بالمتطلبات عندما يكون للسمك لحم متماسك ونكهة غنية وسائل طهي سميك ورائحة الفلفل والبصل الأخضر و"آكلة الأرز" في أي موسم.
تجدون أعلاه مقالاً مفصلاً يتضمن تعليماتٍ حول كيفية تحضير سمك رأس الأفعى المطهو ببطء مع الفلفل على الطريقة الجنوبية البسيطة في المنزل. تأمل فيتنام نت أن تُنجزوا من خلال هذه المقالة هذا الطبق بنجاحٍ ليستمتع به أفراد عائلتكم. بالتوفيق!
>> شاهد المزيد من الوصفات اللذيذة كل يوم
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)