طريقة عمل سمك الماكريل المطهو مع ألياف الجاك فروت

المكونات: قطعة واحدة من ثمرة الجاك فروت (حوالي 1 كجم)، 500 جم من سمك الماكريل، زيت الطهي، صلصة السمك، الفلفل، MSG، السكر، لون الكراميل، الفلفل الحار، البصل الأخضر، ماء جوز الهند الطازج.

تحضير:

لتحضير طبق شهي، يُنصح باختيار ألياف الكاكايا السميكة والجافة ذات اللون الذهبي المصفر، والتي تتميز برائحة الكاكايا الحلوة. تجنب اختيار ألياف الكاكايا البيضاء والقاسية، مثل الكاكايا التايلاندية. عند الشراء، انزع القشرة الخارجية الشائكة، واقطع اللب، ثم امسح العصارة بقطعة قماش أو منديل ورقي. بعد ذلك، افصل قطع الكاكايا وضعها في طبق جانبي للتحلية، ثم افصل ألياف الكاكايا وقطعها إلى شرائح رقيقة.

اختر سمك الماكريل الطازج ذو الجسم المستدير، واللحم المتماسك، والعيون الصافية، والخياشيم الحمراء، والبطن السليم. عند شراء الماكريل، اقطع الخياشيم، وأزل الأحشاء، ثم اغسل السمك بالماء. لإزالة رائحة السمك، يمكنك استخدام مزيج من النبيذ الأبيض والزنجبيل المفروم لغسل السمك. أو يمكنك رش الدقيق أو نشا التابيوكا على السمك، ثم فركه وغسله بالماء.

بعد تنظيف سمك الماكريل، يُقطع إلى نصفين، ثم يُنقع في ملعقتين كبيرتين من لون الكراميل، وملعقتين كبيرتين من السكر، وأربع ملاعق كبيرة من صلصة السمك، وملعقة كبيرة من مسحوق الغلوتامات أحادية الصوديوم، والفلفل الحار المفروم، وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. بعد ذلك، يُخلط السمك جيداً ويُنقع لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى يتشرب التوابل.

ضعي طبقة من ألياف الكاكايا في قاع القدر، ثم ضعي سمك الماكريل فوقها، وكرري العملية بإضافة طبقة أخرى من ألياف الكاكايا وطبقة أخرى من السمك، حتى ينتهي السمك. لاحظي أن الطبقة العلوية هي طبقة ألياف الكاكايا. بعد ذلك، رشي ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي على السطح، واتركي المزيج لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يتشرب السمك الزيت بالتساوي. ضعي القدر على الموقد، وأضيفي ماء جوز الهند الطازج حتى يغطي السمك. اتركيه على نار عالية حتى يغلي الماء، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى يصبح الماء كثيفًا، ثم تبليه مرة أخرى وأطفئي الموقد. إذا لم يكن هناك كمية كافية من الماء، يمكنك إضافة المزيد من الماء المصفى.

- انقل سمك الماكريل المطهو مع الكاكايا إلى طبق، ورش عليه البصل الأخضر المفروم، وقدمه مع الأرز الساخن والحساء للحصول على وجبة لذيذة.

مصدر