طريقة تحضير يخنة سمك الماكريل مع ألياف الكاكايا

المكونات: قطعة واحدة من ثمرة الجاك فروت (حوالي 1 كجم)، 500 جم من سمك الماكريل، زيت الطهي، صلصة السمك، الفلفل، MSG، السكر، لون الكراميل، الفلفل الحار، البصل الأخضر، ماء جوز الهند الطازج.

تحضير:

لتحضير هذا الطبق اللذيذ والأصيل، اختر ثمرة الكاكايا ذات الألياف السميكة والمتماسكة، واللون الأصفر الذهبي، والرائحة الحلوة المميزة للكاكايا. تجنب الكاكايا ذات الألياف البيضاء القاسية، مثل الكاكايا التايلاندية. بعد الشراء، انزع القشرة الخارجية الشائكة، وأزل اللب، وامسح أي عصارة متبقية بورق أو قطعة قماش. ثم، افصل أجزاء الكاكايا وضعها في طبق منفصل للتحلية، وقطّع الجزء الليفي إلى شرائح رقيقة.

عند اختيار سمك الماكريل، انتقِ سمكًا طازجًا ذو جسم مستدير ومتماسك، وعيون صافية، وخياشيم حمراء، وبطن سليم. بعد الشراء، اقطع الخياشيم، وأزل الأحشاء، واغسل السمك جيدًا بالماء. لإزالة رائحة السمك، يمكنك استخدام مزيج من النبيذ الأبيض والزنجبيل المفروم لغسل السمك. أو يمكنك رش الدقيق أو نشا التابيوكا على السمك، وفركه جيدًا، ثم شطفه بالماء.

بعد غسل سمك الماكريل، يُقطع إلى نصفين، ثم يُنقع في ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا، وملعقتين كبيرتين من السكر، وأربع ملاعق كبيرة من صلصة السمك، وملعقة كبيرة من مسحوق الغلوتامات أحادية الصوديوم، والفلفل الحار المفروم، وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. يُخلط جيداً ويُنقع لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى يتشرب السمك النكهات.

ضعي طبقة من ألياف الكاكايا في قاع القدر، ثم أضيفي سمك الماكريل فوقها. كرري هذه العملية حتى ينتهي السمك. لاحظي أن الطبقة العلوية يجب أن تكون من ألياف الكاكايا. بعد ذلك، رشي ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي على السمك واتركيه لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يتشربه. ضعي القدر على الموقد وأضيفي ماء جوز الهند الطازج حتى يغطي السمك. اتركيه على نار عالية حتى يغلي الماء، ثم خففي النار واتركيه حتى يثخن المرق. تذوقي المرق وعدّلي التوابل حسب الرغبة، ثم ارفعيه عن النار. إذا لم يكن المرق كافيًا، يمكنكِ إضافة المزيد من الماء.

- انقل سمك الماكريل المطهو مع الكاكايا إلى طبق، ورش عليه البصل الأخضر المفروم، وقدمه مع الأرز الساخن والحساء للحصول على وجبة لذيذة.

مصدر