طريقة عمل سمك الماكريل المطهو مع ألياف الجاك فروت

المكونات: قطعة واحدة من الجاك فروت تزن حوالي 1 كجم، 500 جرام من الماكريل، زيت الطهي، صلصة السمك، الفلفل، جلوتامات أحادية الصوديوم، السكر، لون الكراميل، الفلفل الحار، البصل الأخضر، ماء جوز الهند الطازج.

تحضير:

لجعل الطبق لذيذًا، يُنصح باختيار ألياف الجاك فروت السميكة والجافة، ذات اللون الأصفر الذهبي، ذات الرائحة الحلوة المميزة. تجنب اختيار ألياف الجاك فروت البيضاء القاسية مثل الجاك فروت التايلاندي. عند الشراء، انزع القشرة الشائكة، واقطع اللب، واستخدم ورقًا أو قطعة قماش لمسح النسغ. ثم انزع شرائح الجاك فروت وضعها في طبق منفصل للحلوى، وافصل ألياف الجاك فروت وقطّعها إلى شرائح رفيعة.

اختر سمك ماكريل طازجًا ذا جسم مستدير، ولحم متماسك، وعيون صافية، وخياشيم حمراء، وبطن سليم. عند شراء الماكريل، اقطع الخياشيم، وأزل الأمعاء، ثم اغسله بالماء. لإزالة رائحة السمك، يمكنك غسل السمك بخليط من النبيذ الأبيض والزنجبيل المفروم. أو يمكنك رش الدقيق أو نشا التابيوكا على السمك، ثم فركه وغسله بالماء.

بعد التنظيف، يُقطع سمك الماكريل إلى نصفين، ثم يُتبل بملعقتين كبيرتين من لون الكراميل، وملعقتين كبيرتين من السكر، وأربع ملاعق كبيرة من صلصة السمك، وملعقة كبيرة من مُحسِّن النكهة (غلوتامات أحادية الصوديوم)، وفلفل حار مفروم، وملعقة كبيرة من الفلفل. ثم يُخلط السمك جيدًا ويُتبل لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يمتص السمك التوابل.

ضع طبقة من ألياف الجاك فروت في قاع القدر، ثم ضع سمك الماكريل فوقه، واستمر في إضافة طبقة أخرى من ألياف الجاك فروت وطبقة أخرى من السمك، واستمر في ذلك حتى تنتهي كمية السمك. ملاحظة: الطبقة العلوية هي ألياف الجاك فروت. ثم رشّ ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي، واتركه لمدة 30 دقيقة أخرى تقريبًا حتى يتشرب السمك الماء بالتساوي. ضع القدر على الموقد، وأضف ماء جوز الهند الطازج لتغطية السمك. اتركه على نار عالية حتى يغلي الماء، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة حتى يصبح الماء كثيفًا، ثم تبّله مرة أخرى وأطفئ الموقد. إذا لم يكن الماء كافيًا، يمكنك إضافة المزيد من الماء المصفى.

ضع الماكريل المطهو مع الجاك فروت في طبق، ورشّه بالبصل الأخضر المفروم، وقدّمه مع الأرز الساخن والحساء. إنه لذيذ.

مصدر