نظرة سريعة:
  • • 1. مكونات صنع كعك السمك
  • • 2. طريقة عمل كعكات سمك السلور المقلية
  • • 3. ملاحظات عند صنع كعكات سمك السلور المقلية

1. المكونات

400 جرام من سمك السلور
البصل الأخضر: 3 سيقان
الكراث: 3 بصيلات
زيت الطهي، السكر، الفلفل، مسحوق التوابل

والد الشلال.jpg
سمك السلور الطازج. الصورة: ameovat

2. كيفية القيام بذلك

الخطوة 1: تحضير المكونات

اغسلي السمك بالماء المخفف بالملح، ثم اشطفيه عدة مرات بالماء النظيف، واتركيه في سلة حتى يصفى.

بعد ذلك، قومي بتصفية لحم السمك. الطريقة التي يستخدمها الكثير من الناس لتقشير الأسماك هي استخدام السكين لتقشيرها من الجسم إلى ذيل السمكة حتى لا تلتصق عظام السمك باللحم.

ثم استخدمي ملعقة لكشط اللحم من ذيل السمكة إلى الأعلى، للحصول على لحم السمك بشكل أسهل. إن استخدام عظام وجلد السمك في تحضير الحساء سيكون لذيذًا جدًا وحلوًا.

اغسلي البصل الأخضر وقطّعيه. يقشر البصل ويغسل ثم يقطع ناعماً.

الخطوة 2 : تتبيل السمك

أضيفي إلى الوعاء لحم السمك المصفى مع ملعقة كبيرة من مسحوق التوابل، وملعقة صغيرة من السكر، وملعقة صغيرة من الفلفل، والبصل الأخضر، والكراث المعالج مسبقًا، واخلطي المكونات معًا جيدًا. تنقع السمك لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 3 : طحن السمك

ضعي السمك المتبل في الخلاط حتى يصبح هريسًا، ثم أخرجيه في وعاء.

الخطوة 4 : خفق اللحم المفروم

قم بتوزيع طبقة رقيقة من زيت الطهي في الوعاء لتسهيل فرده، وعند فرده، لن تلتصق الأسماك بالوعاء.

استخدمي ملعقة لتوزيع لحم السمك بالتساوي على طول حافة الوعاء، في اتجاه واحد. عندما ترى السمكة تلتصق بالملعقة، فهذا يعني أن الكعكة أصبحت جاهزة.

تعتبر عملية فرم السمك من أهم الخطوات، فهي العامل الحاسم في لذة وقوة كعكة السمك. إذا لم يتم خلط المكونات جيدًا، فسوف تصبح كعكة السمك متفتتة للغاية. عندما يتم طهيها، سوف تكون كعكة السمك مكسورة ومفككة.

الخطوة 5 : قلي كعكات السمك

خذ كل قطعة صغيرة من السمك، لفها على شكل كرة، ثم افردها حتى يصل سمكها إلى نصف الإصبع واقليها.

سخني المقلاة، أضيفي 200 مل من زيت الطهي، واتركيها حتى تبدأ بالغليان، ثم أضيفي السمك للقلي. اعتمادًا على حجم المقلاة، يجب عليك قلي 2-3 قطع من السمك فقط في المرة الواحدة. لأن عندما يتم قليها سوف تنتفخ كعكة السمك بشكل كبير.

قليها حتى تكتسب اللون البني الذهبي على كلا الجانبين، لمدة 5-7 دقائق على كل جانب. وأخيراً ضعي كعكات السمك المقلية على ورق المطبخ الخاص بامتصاص الزيت، وبذلك تكون قد نضجت.

والد شلال لاك شين 1.jpg
كعكة سمك السلور المقلية اللذيذة. الصورة: باخواكسانه

الخطوة 6 : الانتهاء

ضعي كعكات السمك المقلية في طبق وزينيها حسب الرغبة واستمتعي بها.

ستكون كعكات سمك السلور لذيذة أكثر ونكهة عندما يتم غمسها في صلصة الفلفل الحار أو صلصة الطماطم. ويمكنك أيضًا تناوله مع الأرز.

3. ملاحظات عند صنع كعكات السمك

تعيش سمكة السلور في كل المياه الطبيعية تقريبًا في العالم . تتركز معظم أسماك البنغاسيوس في آسيا، وخاصة الهند ودول جنوب شرق آسيا.

في فيتنام، تعيش سمكة السلور بشكل رئيسي في دلتا ميكونج، ونهر دونج ناي ، ومنطقة المرتفعات الوسطى.

يمكن للناس معالجة سمك السلور بعدة طرق مختلفة مثل الحساء، والطهي على البخار، والطهي على نار هادئة، والقلي السريع، والطهي في قدر ساخن، والقلي... كلها لذيذة للغاية. تُستخدم كعكات سمك السلور في الأطباق الساخنة، والحساء، أو تُشكل على شكل كرات للقلي، وكلها لذيذة.

لتحضير لفائف الربيع اللذيذة، يجب عليك اختيار سمك السلور ذو العيون الصافية، والجسم الكبير، والدهون، واللحم الصلب. لا تشتري الأسماك التي تحتوي على لحم طري أو إفرازات لزجة لأنها أسماك فاسدة. تتمتع الأسماك المقشرة بلون لامع جميل، وليس شاحبًا أو باهتًا.

يمكنك شراء سمك السلور المقشر والمطحون مسبقًا لتوفير الوقت أو شراء سمكة كاملة وكشط اللحم بنفسك في المنزل لضمان سلامة الطعام ونضارته للطبق.

يجب عليك خلط السمك جيدًا وتتبيله حسب الرغبة قبل تشكيله على شكل كرات، حتى تتمكن من تناول كعكات السمك المقلية فورًا دون أي توابل إضافية.

أثناء عملية طحن أو فرم الأسماك، يجب دائمًا إبقاء سمك السلور باردًا. إذا لم تكن السمكة باردة بدرجة كافية، فسوف تكون طرية وغير لذيذة.

إذا قمت بطحن كعكات السمك، فيجب عليك الطحن لمدة 3-4 دقائق. إذا قمت بطحنها لفترة طويلة، ستصبح الأسماك ساخنة وستفقد صلابتها.

للحصول على كعكات السمك ذات اللون البني الذهبي بالتساوي ومضغية، يجب أن تغطي كمية الزيت المستخدمة في القلي السمك. يجب ترك زيت الطهي يغلي حتى يصبح ساخنًا جدًا قبل قلي كعكات السمك. عند القلي يجب الاهتمام بالحفاظ على الحرارة متوسطة حتى تنضج كعكات السمك بشكل متساوي من الداخل إلى الخارج.

عندما تصبح كعكات السمك ذهبية اللون، اقلبيها على الجانب الآخر. تجنب الإفراط في القلي لأن ذلك سيؤدي إلى أن تصبح كعكات السمك جافة وصلبة.

إذا لم تستخدميها فورًا، يمكنك تخزين كعكات السمك في الثلاجة. للحفاظ على كعكات السمك طازجة لفترة أطول، يجب وضعها في الفريزر. باستخدام هذه الطريقة، يمكنك حفظ كعكات السمك لمدة شهر واحد.

بالنسبة لكعكات السمك المقلية، يمكنك تخزينها في الثلاجة. ولكن قبل الاستخدام، يجب عليك قلي كعكات السمك أولاً.

ما سبق هو طريقة بسيطة لتحضير كعكات سمك السلور المقرمشة والمضغوطة والتي يمكنك الرجوع إليها لتحضيرها ليستمتع بها جميع أفراد الأسرة.

دعونا نذهب إلى المطبخ ونقوم بإعداد كعكة السمك هذه على الفور. حظ سعيد!

>> شاهد المزيد من الوصفات اللذيذة كل يوم

طريقة عمل كيكة السمك لا فونج ذات النكهة العطرية الفريدة

كعكة السمك لا فونج هي طبق مشهور ومتطور لدى شعب هانوي. يتم تحضير هذا الطبق من سمك السلور المتبل، المشوي على الفحم، ثم المقلي في مقلاة من الزيت لخلق نكهة مميزة.