سلطة دجاج المانغوستين طبقٌ يُثير حماسَ الطهاة . يتطلب هذا الطبق جهدًا وتكلفةً كبيرين، لكن في المقابل، يتميز بطعمٍ لذيذٍ وجذاب.
المكونات
المانغوستين الخام (الأخضر): 2 كجم؛ الدجاج: 1 حوالي 1.2 - 1.5 كجم؛ البصل: 1 متوسط؛ الفلفل الأحمر الحار: 1 فاكهة؛ الجزر الأحمر: ½ كبير؛ الملفوف الأرجواني: ⅓ الملفوف؛ الريحان، الكزبرة الفيتنامية: حفنة متوسطة؛ الثوم: 3 - 4 فصوص؛ الكراث: 3 - 4 بصيلات؛ الفول السوداني المحمص: 1 وعاء صغير؛ البصل الأخضر: 1 وعاء صغير؛ التوابل الشائعة؛ مقرمشات الأرز: 1 كيس صغير.
كيفية اختيار الدجاج لتحضير سلطة لذيذة
اختاري الدجاج ذو الجلد السليم، والجلد ذو اللون الأصفر الفاتح على الجسم، والأصفر الداكن على الظهر والأجنحة.
يجب أن يكون الجلد سليمًا، غير ممزق، ملتصقًا باللحم بقوة، وخاليًا من الكدمات أو جلطات الدم.
اضغط بيدك على الجزء السميك من الفخذ أو الصدر للتحقق من تماسك اللحم. إذا كان اللحم مشوهًا أو مثقوبًا أو طريًا بعد الضغط، فهذا يعني أنه لم يعد طازجًا أو مضافًا إليه ماء، فلا تشترِه.
مكونات تحضير سلطة الدجاج بالمانجوستين.
انتبه إلى رائحة الدجاج، فالدجاج الطازج سيكون له رائحة سمكية خفيفة، وليس رائحة زنخة غريبة.
إعداد المواد الخام
تحضير الدجاج
استخدم الملح الخشن أو الليمون لفرك سطح جلد الدجاج بالكامل لتنظيفه وإزالة الرائحة الكريهة. احرص على عدم تمزيق جلد الدجاج، فلن يبدو مذاقه جيدًا عند سلقه.
اغسل الدجاج بالماء النظيف عدة مرات لإزالة الملوحة والحامض. ضعه في سلة لتصفيته.
ضعي الدجاج في قدر من الماء البارد مع الكراث المقشر والزنجبيل المطحون. تبّليه بقليل من البهارات والفلفل المطحون، واتركيه يغلي على نار عالية.
عندما يغلي الماء، اترك الدجاج يغلي لمدة 15 دقيقة، مع تقليبه حتى ينضج بشكل متساوٍ. اتركه يغلي لفترة كافية، ثم أطفئ الموقد، وغطِّ القدر واتركه لمدة 10 دقائق حتى ينضج الدجاج بشكل متساوٍ.
بعد انتهاء فترة الحضانة، انقل الدجاج إلى وعاء من الماء المثلج ليبرد ويتماسك. قطّع الدجاج المبرد إلى قطع صغيرة. احرص على عدم تمزيقه بشكل مفرط، وإلا سيتفتت عند خلطه مع السلطة.
تحضير المانغوستين
حضّر وعاءً من الماء النظيف، واعصر فيه ليمونة واحدة وقليلًا من الملح. استخدم سكينًا صغيرًا لتقشير القشرة الخارجية للمانغوستين ببطء تحت الماء الجاري لتصريف كل النسغ.
بعد التقشير، ضع اللحم فورًا في وعاء مُجهز من عصير الليمون والملح. انقعه لمدة ٥-١٠ دقائق تقريبًا، ثم اشطفه بالماء.
قم بتقشير المانغوستين تحت الماء الجاري لتجنب وصول اللاتكس إلى السكين واليدين.
قطعي المانغوستين إلى قطع بحجم اللقمة ثم انقعيها في وعاء من الماء المثلج حتى تصبح مقرمشة.
تحضير المكونات الأخرى
اغسل الجزر، ثم قطّعه إلى شرائح رفيعة. قطّع الكرنب البنفسجي إلى شرائح رفيعة، ثم اغسله وصفّيه. قطّع أوراق الكزبرة والريحان الفيتنامية، ثم اغسلها وصفّيها. قطّع الفلفل الحار والثوم. قطّع البصل إلى شرائح رفيعة، ثم انقعه في الماء لتخفيف حدة الطعم. اقلِ رقائق الروبيان حتى تنتفخ، ثم ضعها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت.
طريقة عمل سلطة الدجاج بالمانغوستين
اصنع صلصة السلطة
قومي بخلط صلصة السلطة بالنسب التالية: 4 ملاعق كبيرة من صلصة السمك الجيدة، 4 ملاعق كبيرة من السكر، 2 ملعقة كبيرة من الخل + الليمون.
قلّب جيدًا، وتبّل حسب الرغبة. أضف الثوم المفروم والفلفل الحار إلى صلصة السمك، وقلّب جيدًا.
سلطة دجاج مانجوستين مشكلة
أضيفي الدجاج المقطع، المانغوستين المقطع، الجزر، البصل، الملفوف البنفسجي، اخلطي جيدًا مع صلصة السمك.
صفي صلصة السمك الزائدة لتجفيف السلطة، وأضيفي نصف حبة فول سوداني محمص ونصف حبة أعشاب، واخلطي جيدًا.
منتج نهائي جذاب لسلطة الدجاج المانغوستين.
ضعي السلطة المختلطة في طبق، وزينيها بالبصل المقلي والفول السوداني المحمص والأعشاب في الأعلى مع مقرمشات الروبيان، وهكذا تكون جاهزة.
المنتج النهائي
يجب أن تحتفظ سلطة دجاج المانغوستين الجاهزة بحلاوة الدجاج وقوته، بالإضافة إلى قرمشة المانغوستين. تتميز السلطة بنكهة حلوة وحامضة وحارة جذابة. عند تناولها، يمكن تناولها مع مقرمشات الروبيان، وتغميسها في الملح والفلفل والليمون لتعزيز نكهتها.
[إعلان 2]
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-goi-ga-mang-cut-giai-nhiet-tai-nha-172250311163227812.htm
تعليق (0)