طريقة عمل سلطة الدجاج بالمانجوستين، موضة رائجة للتبريد في المنزل

سلطة دجاج المانغوستين طبقٌ يُثير حماسَ الطهاة . يتطلب هذا الطبق جهدًا وتكلفةً كبيرين، لكن في المقابل، يتميز بطعمٍ لذيذٍ وجذاب.

المكونات

المانغوستين الخام (الأخضر): 2 كجم؛ الدجاج: 1 حوالي 1.2 - 1.5 كجم؛ البصل: 1 متوسط؛ الفلفل الأحمر الحار: 1 ثمرة؛ الجزر الأحمر: ½ كبير؛ الملفوف الأرجواني: ⅓ الملفوف؛ الريحان، الكزبرة الفيتنامية: حفنة متوسطة؛ الثوم: 3 - 4 فصوص؛ الكراث: 3 - 4 بصيلات؛ الفول السوداني المحمص: 1 وعاء صغير؛ البصل الأخضر: 1 وعاء صغير؛ التوابل الشائعة؛ بسكويت الأرز: 1 كيس صغير.

كيفية اختيار الدجاج لتحضير سلطة لذيذة

اختاري الدجاج ذو الجلد السليم، والجلد الأصفر الفاتح على الجسم، والجلد الأصفر الداكن على الظهر والأجنحة.

يجب أن يكون الجلد سليما، غير ممزق، ملتصقا بالجسد بقوة، دون كدمات أو أورام دموية.

اضغط بيدك على الجزء السميك من الفخذ أو الصدر للتحقق من تماسك اللحم. إذا كان اللحم مشوهًا أو مثقوبًا أو طريًا بعد الضغط، فهذا يعني أنه لم يعد طازجًا أو مضافًا إليه ماء، فلا تشترِه.

مكونات طريقة عمل سلطة الدجاج بالمانجوستين.

انتبه إلى رائحة الدجاج، فالدجاج الطازج سيكون له رائحة سمكية خفيفة، وليس رائحة زنخة غريبة.

إعداد المواد الخام

تحضير الدجاج

استخدم الملح الخشن أو الليمون لفرك سطح جلد الدجاج بالكامل لتنظيفه وإزالة الرائحة الكريهة. افرك برفق حتى لا تمزق جلد الدجاج، وإلا سيبدو مذاق الدجاج مسلوقًا بشكل سيء.

اغسل الدجاج بالماء النظيف عدة مرات لإزالة الملح والطعم الحامض. صفِّه في سلة.

ضعي الدجاج في قدر من الماء البارد مع الكراث المقشر والزنجبيل المطحون. تبّليه بقليل من البهارات والفلفل المطحون، واتركيه يغلي على نار عالية.

عندما يغلي الماء، اترك الدجاج يغلي لمدة 15 دقيقة مع التقليب المستمر حتى ينضج الدجاج. اتركه يغلي لمدة مناسبة، ثم أطفئ النار، وغطِّ القدر واتركه لمدة 10 دقائق حتى ينضج الدجاج تمامًا.

بعد فترة الحضانة، انقل الدجاج إلى وعاء من الماء المثلج ليبرد ويتماسك. قطّع الدجاج المبرد إلى قطع صغيرة. احرص على عدم تمزيقه صغيرًا جدًا، وإلا سيتفتت الدجاج عند خلطه مع السلطة.

تحضير المانغوستين

حضّر وعاءً من الماء النظيف، واعصر فيه ليمونة واحدة وقليلًا من الملح. استخدم سكينًا صغيرًا لتقشير القشرة الخارجية للمانجوستين ببطء تحت الماء الجاري لتصفية كل النسغ.

بعد التقشير، ضع اللحم في وعاء مُجهز من عصير الليمون والملح. انقعه لمدة ٥-١٠ دقائق تقريبًا، ثم اشطفه بالماء.

قم بتقشير المانغوستين تحت الماء الجاري لتجنب وصول اللاتكس إلى السكين واليدين.

قطعي المانغوستين إلى قطع بحجم اللقمة ثم انقعيها في الماء المثلج حتى تصبح مقرمشة.

تحضير المكونات الأخرى

اغسل الجزر وابشره. قطّع الكرنب البنفسجي إلى شرائح رفيعة، ثم اغسله وصفّيه. قطّع أوراق الكزبرة والريحان الفيتنامية، واغسلها وصفّيها. قطّع الفلفل الحار والثوم. قطّع البصل إلى شرائح رفيعة وانقعه في الماء لتخفيف حدة النكهة. اقلِ رقائق الروبيان حتى تنتفخ، ثم ضعها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت.

طريقة عمل سلطة الدجاج بالمانغوستين

اصنع صلصة السلطة

قومي بخلط صلصة السلطة بالنسب التالية: 4 ملاعق كبيرة من صلصة السمك الجيدة، 4 ملاعق كبيرة من السكر، 2 ملعقة كبيرة من الخل + الليمون.

قلّب جيدًا، وتبّل حسب الرغبة. أضف الثوم المفروم والفلفل الحار إلى خليط صلصة السمك، وقلّب جيدًا.

سلطة الدجاج المشكل مع المانغوستين

أضيفي الدجاج الممزق، المانغوستين المقطع، الجزر، البصل، الملفوف البنفسجي، اخلطي جيدًا مع صلصة السمك.

صفي صلصة السمك الزائدة لتجفيف السلطة، وأضيفي نصف حبة فول سوداني محمص ونصف حبة أعشاب، واخلطي جيدًا.

منتج نهائي من سلطة الدجاج المانغوستين الجذابة.

ضعي السلطة المختلطة في طبق، وزينيها بالبصل المقلي والفول السوداني المحمص والأعشاب في الأعلى مع مقرمشات الروبيان، وهكذا تكون جاهزة.

المنتج النهائي

يجب أن تحافظ سلطة دجاج المانغوستين الجاهزة على حلاوة الدجاج وقوته، بالإضافة إلى قرمشة المانغوستين. تتميز السلطة بنكهة حلوة وحامضة وحارة جذابة. عند تناولها، يمكن تناولها مع مقرمشات الروبيان، وتغميسها في الملح والفلفل وعصير الليمون لتعزيز نكهتها.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-goi-ga-mang-cut-giai-nhiet-tai-nha-172250311163227812.htm