المكونات اللازمة للتحضير
البط المنظف: 1.4 كجم
جوز الهند الطازج: 1 ثمرة
القلقاس: 500 غرام
فاكهة النجمة: 10-12 ثمرة
الكراث، البصل الأخضر، الكزبرة، الكزبرة الفيتنامية، الثوم، عشبة الليمون، الزنجبيل، الليمون، فطر شيتاكي
التوابل: صلصة السمك، الفلفل، مسحوق التوابل، صلصة المحار، زيت السمسم، السكر
طريقة عمل بطة مطهوة لذيذة مع فاكهة النجمة وماء جوز الهند
الخطوة 1: تحضير المكونات
نظّف البط، وأزل الرائحة بالنبيذ والزنجبيل والملح، ثم اغسله وصفّيه. بعد ذلك، قطّع البط إلى قطع صغيرة الحجم، وتجنب التقطيع الصغير جدًا أو المتفتت لأن اللحم سينكمش بعد الطهي، ويصبح قاسيًا وغير لذيذ.
بعد التقطيع، يتبل لحم البط بالقليل من صلصة السمك والفلفل ومسحوق التوابل (اختياري)، صلصة المحار (كمية صغيرة)، زيت السمسم (2-3 قطرات) والقليل من البصل المفروم والثوم والليمون.
ننقع اللحم في التتبيلة لمدة 30-60 دقيقة حتى يمتص اللحم البهارات.
انقعي الفطر في الماء الدافئ لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، ثم اغسليه وقطعي سيقانه.
الخطوة 2: تقليب البط وطهيه على نار هادئة
اهرسي عشبة الليمون وقطعيها إلى قطع طويلة ثم اقليها مع البصل المفروم والثوم، ثم أضيفي لحم البط وقلبيها حتى تنضج.
أضف ماء جوز الهند وفطر الشيتاكي وفاكهة النجمة، واغلي المزيج، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، ثم أضف القلقاس واستمر في الطهي لمدة 10-15 دقيقة. يُطهى القلقاس حتى ينضج تمامًا، وعندما تنضج فاكهة النجمة، اهرسها جيدًا لتتغلغل الحموضة في المرق.
تبلي حسب الرغبة وأضيفي بعض الكزبرة المفرومة والبصل الأخضر والكزبرة الفيتنامية لجعل الطبق أكثر عطراً وتنوعاً.
ملحوظة
لتحضير بطة مطهوة لذيذة مع فاكهة النجمة وماء جوز الهند، عليك اختيار بطة ذات نوعية جيدة ووزن معتدل.
يُنصح بشراء جوز الهند الطازج والصغير من السوبر ماركت، فهو قليل الماء، ولكنه عطري وذو مذاق حلو غني. سيكون طعمه ألذ عند طهيه من جوز الهند المباع على الأرصفة أو على جوانب الطرق.
لطهي البط، اختر البرقوق الصغير (ليس صغيرًا جدًا، وليس كبيرًا جدًا) ليكون له طعم ورائحة حامضة خفيفة.
غالبًا ما يكون جلد البط دهنيًا، إذا كان البط سمينًا جدًا، فيجب قليها أو شويها لإزالة بعض الزيت قبل التتبيل.
المصدر: https://vietnamnet.vn/cach-lam-vit-om-sau-nuoc-dua-thom-ngon-doi-gio-cho-bua-com-ngay-he-2403041.html
تعليق (0)