كيفية الطبخ الصحي

[إعلان 1]

وتقول الهيئة الهندية للأبحاث الطبية إن الطهي في الهواء الطلق يمكن أن يؤدي إلى تسريع فقدان العناصر الغذائية، وذلك وفقًا لصحيفة Indian Express.

وقد أوصت هيئة البحوث الطبية الهندية (ICMR) في إرشاداتها المنشورة مؤخرًا بتغطية الطعام أثناء الطهي. عند تغطيتها، يتم طهي الطعام بشكل أسرع ويتم الاحتفاظ بالعناصر الغذائية بشكل أفضل بسبب أوقات الطهي الأقصر.

Cách nấu ăn tốt cho sức khỏe- Ảnh 1. — يعتبر الطهي على البخار أفضل طريقة للطهي.

عند طهي الطعام مع ترك الغطاء مفتوحًا، يستغرق الطعام وقتًا أطول في الطهي، كما أن التعرض للهواء يسرع من فقدان العناصر الغذائية.

وتنص إرشادات المجلس الدولي للأبحاث الطبية أيضًا على ما يلي: على الرغم من أن الطهي مغطى سيؤدي إلى تغير لون الخضروات الورقية الخضراء، إلا أنه سيقلل من فقدان العناصر الغذائية.

ما هي أفضل طريقة للطبخ؟

وفقًا للمجلس الهندي للأبحاث الطبية، يجب تفضيل طرق الطهي مثل الطهي تحت الضغط أو الطهي على البخار بدلاً من القلي السريع أو القلي لأنها يمكن أن تقلل من العناصر الغذائية.

بالنسبة للخضراوات، فإن الطهي على البخار هو أفضل طريقة للطهي لزيادة مستويات مضادات الأكسدة والبوليفينول، وفقًا للمبادئ التوجيهية، وفقًا لصحيفة "إنديان إكسبريس".

بالنسبة للبقوليات على وجه الخصوص، فإن الغليان أو الطهي تحت الضغط هو أفضل طريقة لتحسين الجودة الغذائية للبقوليات حيث تساعد عمليات الغليان والطهي تحت الضغط على تدمير العوامل المضادة للتغذية الموجودة في البقوليات، كما يقول المجلس الهندي للأبحاث الطبية.