حليب كامل الدسم أم حليب قليل الدسم؟

الاختيار بين الحليب كامل الدسم والحليب قليل الدسم - كيف يؤثر ذلك على صحة القلب والأوعية الدموية؟

يشتري الناس أنواعًا مختلفة من الحليب في سوبر ماركت بمدينة هو تشي منه - الصورة: تو ترونغ

في الصباح، يتجمع الكثيرون في قسم الحليب في السوبر ماركت. على الرفوف، تُرتب عبوات الحليب كامل الدسم والحليب قليل الدسم جنبًا إلى جنب بشكل أنيق. يختار البعض الحليب قليل الدسم لاعتقادهم بأنه أفضل لصحة القلب، بينما يفضل آخرون المذاق الغني والحلو للحليب كامل الدسم، قائلين: "هذه هي الطريقة الأمثل لشربه".

ما هو الخيار الأنسب لصحتك؟

التأثير على القلب والأوعية الدموية: ليس بالأهمية التي كان يُعتقد سابقاً.

لعقود من الزمن، شجعت الإرشادات الغذائية في كثير من الأحيان على استخدام الحليب قليل الدسم أو الخالي من الدسم بدلاً من الحليب كامل الدسم، الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة ويعتبر عمومًا "غير صحي". وفي عام 2012، تم حتى إزالة الحليب كامل الدسم من قوائم الطعام المدرسية في الولايات المتحدة.

مع ذلك، أعرب وزير الصحة الأمريكي روبرت ف. كينيدي جونيور مؤخرًا عن رغبته في إعادة طرح الحليب كامل الدسم في الأسواق. ويشير تقرير "لنجعل أمريكا صحية مجددًا" إلى أن الحليب كامل الدسم مصدر غني بالكالسيوم وفيتامين د والأحماض الدهنية الأساسية.

اتباع نظام غذائي غني بالدهون المشبعة قد يزيد من مستوى الكوليسترول الضار (LDL)، مما يساهم في الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. يحتوي كوب واحد من الحليب كامل الدسم (240 مل) على حوالي 5 غرامات من الدهون المشبعة، بينما يحتوي الحليب الخالي من الدسم على كمية ضئيلة جدًا منها. بالنسبة لنظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري يوميًا، فإن الحد الأقصى الموصى به لتناول الدهون المشبعة هو 13 غرامًا.

لهذا السبب، يحدّ الكثيرون من استهلاكهم للحليب كامل الدسم. ومع ذلك، تُظهر الدراسات الحديثة أن الحليب كامل الدسم أو قليل الدسم لا يزيد أو يقلل بشكل ملحوظ من خطر الإصابة بأمراض القلب.

"هذا لا يعني أن الحليب كامل الدسم أفضل من الحليب قليل الدسم، بل يعني أنه ليس ضاراً مثل أنواع الدهون المشبعة الأخرى في النظام الغذائي. بل قد يقدم الحليب كامل الدسم بعض الفوائد الصحية الأخرى"، كما تقول أخصائية التغذية بيثاني دورفلر (معهد نورث وسترن للطب لصحة الجهاز الهضمي، الولايات المتحدة الأمريكية).

ليست كل الدهون المشبعة متشابهة.

توجد الدهون المشبعة في العديد من الأطعمة الشائعة مثل لحم الخنزير المقدد، وشرائح اللحم، والبطاطا المقلية، والآيس كريم، والزبدة، والجبن، وزيت جوز الهند. ومع ذلك، لا تؤثر جميع أنواعها على الجسم بنفس الطريقة.

"يحتوي الحليب ومنتجات الألبان على مستويات عالية من الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة ومتوسطة السلسلة - وهي تختلف عن الدهون المشبعة الموجودة عادة في اللحوم"، كما توضح أخصائية التغذية كارولين ويست باسيريلو، المتحدثة باسم الأكاديمية الأمريكية للتغذية وعلم التغذية.

في المقابل، ترتبط الأحماض الدهنية المشبعة طويلة السلسلة - الشائعة في اللحوم المصنعة واللحوم الدهنية - ارتباطًا أقوى بأمراض القلب والأوعية الدموية. وأضاف باسيريلو: "تشير أدلة جديدة إلى أن منتجات الألبان كاملة الدسم مثل الحليب والزبادي والجبن لا تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب بقدر ما تزيد الزبدة أو اللحوم الدهنية".

تختلف في السعرات الحرارية، وتتشابه في القيمة الغذائية.

من العوامل الأخرى التي تدفع الكثيرين لاختيار الحليب قليل الدسم هو عدد السعرات الحرارية. يحتوي كوب من الحليب كامل الدسم (240 مل) على حوالي 149 سعرة حرارية، بينما يحتوي الحليب الخالي من الدسم على 91 سعرة حرارية فقط.

وأشار دورفلر إلى أن "الحليب كامل الدسم يمكن أن يوفر حوالي 40-50 سعرة حرارية إضافية لكل حصة. بالنسبة لأولئك الذين يشربون الحليب عدة مرات في اليوم، فإن تتبع إجمالي السعرات الحرارية المتناولة أمر مهم".

ومع ذلك، وبصرف النظر عن الاختلافات في الدهون والسعرات الحرارية، فإن كلا النوعين من الحليب متشابهان من حيث القيمة الغذائية: يوفر كل كوب ما يقرب من 300 ملغ من الكالسيوم و8 غرامات من البروتين - وهي عناصر غذائية أساسية لصحة العظام والعضلات.

أيهما أختار؟

يعتمد اختيار الحليب كامل الدسم أو قليل الدسم على الاحتياجات الغذائية والتفضيلات الشخصية. فإذا كنت تستمتع بالطعم الغني والدسم، يمكنك اختيار الحليب كامل الدسم، مع مراعاة تعديل حجم الحصص وتقليل تناول الأطعمة الأخرى الغنية بالسعرات الحرارية.

وأكد دورفلر قائلاً: "منتجات الألبان ليست غنية بالسعرات الحرارية والدهون فحسب، بل تحتوي أيضاً على العديد من العناصر الغذائية مثل البروتين والكالسيوم والفوسفور - والتي تساعد على تنظيم ضغط الدم وتوفر العديد من الفوائد الصحية عند تناولها باعتدال".

إذا كنت ترغب في الحد من الدهون المشبعة الموجودة في الحليب كامل الدسم، فاستبدلها بدهون صحية مثل زيت الزيتون، والمأكولات البحرية، والأفوكادو، أو بذور اليقطين. تشير الأبحاث إلى أن هذا الاستبدال أساسي لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

نصائح لاختيار الحليب

1. اقرأ ملصق المعلومات الغذائية: تحقق من محتوى السعرات الحرارية والدهون والكالسيوم على العبوة لاختيار المنتج المناسب.

٢. اختر ما يناسب نمط حياتك: إذا كنت نشيطاً جداً، فقد يكون الحليب كامل الدسم أكثر راحة لك. أما إذا كنت ترغب في التحكم بوزنك، فالحليب قليل الدسم هو الخيار الأمثل.

3. تنويع مصادرك الغذائية: بغض النظر عن النوع الذي تختاره، قم بدمجه مع الأطعمة الغنية بالألياف والدهون الصحية والبروتين للحصول على وجبة أكثر توازناً.

ماجستير العلوم، د. نجو لي باو نجوك

المصدر: https://tuoitre.vn/sua-nguyen-kem-hay-sua-it-beo-20260407132448637.htm