1. مكونات طبخ شوربة القرع المر المحشوة باللحم
200 غرام من لحم الخنزير المفروم
4 البطيخ المر
التوابل: مسحوق التوابل، الملح، MSG
البصل الأخضر والكزبرة
2. طريقة تحضير شوربة القرع المر المحشوة اللذيذة والخالية من المرارة
الخطوة 1: تحضير المكونات
اقطع طرفي البطيخ المر، ثم قم بعمل قطع عمودي على الجسم واستخدم ملعقة لكشط الجزء الداخلي، ثم اغسله وصفيه.
بعد ذلك، قومي بغلي البطيخ المر في الماء المغلي لمدة 30 ثانية، ثم أخرجيه وانقعيه على الفور في الماء البارد لإزالة الطعم المر.
اغسل البصل الأخضر. افرم بصيلات البصل فرماً ناعماً. اترك الأوراق سليمة، ثم اسلقها في ماء مغلي حتى تنضج.
اغسلي الكزبرة ثم قطعيها إلى قطع.
الخطوة 2 : تتبيل اللحوم
انقع لحم الخنزير المفروم بملعقة كبيرة من مسحوق التوابل، وملعقة صغيرة من الفلفل، ورؤوس البصل، ثم اخلط المكونات جيدًا واترك اللحم يتشرب التوابل لمدة عشر دقائق تقريبًا. إذا لم تُطهوه مباشرةً، يُمكنك وضعه في الثلاجة ليمتص اللحم التوابل.
الخطوة 3 : حشو اللحوم
بعد أن يتشرب اللحم التوابل، احشُه. اضغط على طرفي القرع المر بإحكام حتى لا يسقط اللحم. ثم اربطه بإحكام باستخدام أعواد البصل الأخضر المسلوق لتثبيته.
الخطوة 4 : طهي حساء القرع المر المحشو باللحم
اغلي حوالي لتر ونصف من الماء المصفى، انتظر حتى يغلي، ثم أضف القرع المر واتركه يطهى لمدة عشر دقائق تقريبًا. لا تغطِّ القدر أثناء الطهي لتجنب اصفرار القرع المر.
ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الغلوتامات أحادية الصوديوم وملعقة صغيرة من الملح وملعقتين صغيرتين من مسحوق التوابل وأطفئي الموقد.
الخطوة 5 : الانتهاء
ضع القرع المر المحشو في وعاء، واستخدم مقصًا أو سكينًا لتقطيعه إلى قطع صغيرة. بعد ذلك، ضع الحساء في الوعاء.
وأخيرًا، أضيفي البصل الأخضر المفروم والكزبرة، ورشي القليل من الفلفل. الطبق جاهز.
3. ملاحظات عند طهي حساء القرع المر المحشو باللحم
لتحضير حساء القرع المر المحشو اللذيذ، عليك أن تعرف كيفية اختيار المكونات الطازجة.
عند شراء القرع المر، يُنصح باختيار ثمار ذات عروق صغيرة، فهي أكثر نضارة وألذ طعمًا. يُنصح بشراء قرع مر ذي قشرة لامعة وثقل عند حمله.
تجنب شراء البطيخ المر ذو الأجسام الخضراء الكبيرة لأنه من المرجح أن يكون قد تم معالجته بالمبيدات الحشرية.
يجب عليك اختيار البطيخ المر صغيرًا جدًا، لأنه إذا اخترت فاكهة كبيرة في السن فسوف يكون مذاقها مرًا.
بالنسبة للحم الخنزير، يجب عليك اختيار اللحوم الخالية من الدهون أو اللحوم التي تحتوي على بعض الدهون حتى يكون الطبق أكثر لذة.
لحم الخنزير الطازج له طبقة خارجية جافة، وسطحه المقطوع يتقلص، ولن يكون لزجًا عند اللمس. لون اللحم الطازج أحمر وردي، طري، ودهنه أبيض معتم.
يُنصح باختيار لحمٍ لا يزال يشعر بمرونته عند الضغط عليه باليد، وله رائحة لحم طازج مميزة عند شمه. تجنّب شراء لحمٍ ذي لون أخضر باهت، أو أسود داكن، أو أحمر القشرة. إذا رأيت قطعة لحم حمراء داكنة أو ذات لونٍ غير عادي، فلا تشتريها لأنها قد تكون لحم خنزير مُربى بمواد مُنتجة للحوم قليلة الدهون.
لتحضير القرع المر بدون مرارة يمكنك تطبيق النصائح التالية:
اكشط الجزء الأبيض جيدًا، فهو الجزء الذي يجعل البطيخ المر أكثر مرارة. بعد تقطيع البطيخ المر إلى نصفين، انقعه في ماء مثلج حتى يذوب الثلج، ثم أخرجه واستمر في معالجته لتقليل مرارته.
إذا لم يكن لديك الوقت، يمكنك غسل القرع المر جيدًا تحت الماء البارد 3-4 مرات لتقليل المرارة.
يمكنك أيضًا تبييض البطيخ المر قبل الطهي لمنعه من أن يصبح مرًا.
عند طهي الحساء، لا تُضِفْ القرع المر قبل أن يغلي الماء. هذا سيجعل لون القرع المر باهتًا ومُرًّا.
تجنبي إضافة صلصة السمك إلى الحساء، واستخدمي الملح بدلاً منها لمنع الحساء من أن يتحول إلى حامض بسرعة وعدم القدرة على حفظه لفترة طويلة.
لا تقم بتغطية الوعاء بإحكام بعد الطهي مباشرة لأن ذلك سيجعل الحساء حامضًا ويفسد بسهولة.
تناول كمية كافية من الحساء واستخدمها كلها، وتجنب سكب الحساء المتبقي مرة أخرى في الوعاء.
مع طهي حساء القرع المر بهذه الطريقة، يتم ضمان تقليل المرارة بشكل كبير، مما يترك فقط طعمًا حلوًا يسهل تناوله للغاية بحيث يمكن لأي شخص تناوله.
شوربة القرع المر مع مرق غني وحشوة لحم خنزير لذيذة، قرع مر طري بمرارة معتدلة، تقدم مع الأرز الأبيض وهي لذيذة بشكل لا يقاوم.
ماذا تنتظر؟ ادخل المطبخ وحضّر هذا الطبق لعائلتك. بالتوفيق!
>> شاهد المزيد من الوصفات اللذيذة كل يوم
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)