احذر من أطباق الطعام الباردة خلال فترة رأس السنة القمرية (تيت).

خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، تحرص العائلات على استقبال الضيوف باستمرار، لذا فهي تُعدّ وجبات الطعام مسبقًا، وتُخرجها لتقديمها للزوار في أي وقت. مع ذلك، يجب توخي الحذر عند تناول الطعام البارد لأنه عرضة للتلوث بالبكتيريا.

إن الطعام الذي تم طهيه لأكثر من 4 ساعات يكون أكثر عرضة للتلوث البكتيري.

خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، تُعدّ معظم العائلات وليمةً لتقديمها كقربان في الصباح، تتضمن أطعمةً متوفرةً بسهولة، مثل: نقانق لحم الخنزير، ونقانق لحم الخنزير الدهنية، واللحم المطهو ​​ببطء، والدجاج، والبط، والسمك، وأنواع مختلفة من المأكولات البحرية، وكعكة الأرز اللزج المربعة (بان تشونغ)، وكعكة الأرز اللزج الأسطوانية (بان تيت)... لذا، يُحضرون هذه الوليمة كلما زارهم ضيوف، بغض النظر عن الوقت. مع ذلك، ينبغي توخي الحذر عند تناول الطعام البارد، وتجنب تناول الطعام الذي طُبخ لأكثر من أربع ساعات، لاحتمال تلوثه.

بالنسبة للأطفال تحديدًا، يجب على الآباء توخي المزيد من الحذر بشأن وجباتهم خلال رأس السنة القمرية. فنظرًا لطبيعة هذا الموسم، يُعدّ الأطفال أكثر عرضة للإصابة بالإسهال. وقد تؤدي عادات الأكل غير المنتظمة، أو تفويت الوجبات، أو تناول الطعام البارد إلى الإسهال بسهولة. في هذه الحالة، ينبغي على الأطفال شرب كميات وافرة من الماء. وإذا أصيب الطفل بالإسهال أربع مرات أو أكثر في اليوم، فيجب اصطحابه إلى المستشفى لتلقي العلاج.

يُفضّل تناول الطعام المطبوخ حديثًا فورًا، لأنه حتى لو تم سلقه على درجة حرارة عالية، فإنه سيبرد تدريجيًا إلى درجة حرارة الغرفة، مما يسمح للبكتيريا الموجودة في الغرفة بتلويثه، مُسببةً التسمم الغذائي بسهولة. عمومًا، لا يُنصح بحفظ الطعام المطبوخ حديثًا لأكثر من 3-4 ساعات عند درجة حرارة 60 مئوية إذا كان سيُؤكل ساخنًا، أو عند 10 درجات مئوية إذا كان سيُؤكل باردًا.

لا ينبغي تناول الطعام الذي تم طهيه لأكثر من 4 ساعات لأنه يصبح ملوثاً بالبكتيريا.

أمور يجب تذكرها عند التحضير

• اطبخ الطعام جيداً.

عند تحضير الطعام، من المهم طهيه جيداً لأن العديد من الأطعمة النيئة، كالأسماك والدواجن، غالباً ما تحتوي على كائنات دقيقة قد تسبب الأمراض. الطهي على درجة حرارة لا تقل عن 100 درجة مئوية يقضي على مصدر مسببات الأمراض. مع ذلك، من الضروري التأكد من نضج الطعام من الداخل، وخاصة بالقرب من العظام.

يجب إذابة اللحوم والأسماك والدواجن المجمدة قبل تحضيرها وطهيها.

• أعد تسخين الطعام الذي تم إخراجه من الثلاجة حتى الغليان.

يجب إعادة تسخين الطعام المتبقي في الثلاجة قبل تناوله؛ وإلا فقد يحدث تسمم غذائي بسهولة، لأن الطعام المطبوخ المخزن في الثلاجة بجانب الطعام النيء قد يتلوث بالبكتيريا بسهولة، حتى مع أدنى تلامس. يجب ألا تقل مدة التسخين عن 5-10 دقائق. وبالمثل، فإن استخدام نفس السكين ولوح التقطيع لتقطيع اللحوم النيئة والمطبوخة يُهيئ بيئةً مناسبةً لتكاثر البكتيريا بسرعة على الطعام المطبوخ.

يُنصح أيضاً بتجنب وضع الطعام الساخن في الثلاجة، لأن داخله لن يبرد، مما يُهيئ بيئةً مناسبةً لنمو الكائنات الدقيقة. أما بالنسبة للطعام المتبقي، فإذا أردتَ حفظه للوجبة التالية، فإن أفضل طريقة هي تسخينه مباشرةً بعد تناول الوجبة السابقة.

• لا ينبغي ترك الأطباق طوال الليل أو إعادة تسخينها عدة مرات.

لا ينبغي ترك الحساء واليخنات وأطباق الخضار طوال الليل أو إعادة تسخينها عدة مرات لأنها غالباً ما تصبح مالحة جداً، وهو أمر غير صحي، خاصة للأشخاص الذين يعانون من حالات مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري واضطراب شحوم الدم والنقرس وأمراض الكلى وزيادة الوزن أو السمنة.

موازنة حصص اللحوم والخضراوات على مائدة الوليمة.

يعتقد الكثير من الناس أن وليمة رأس السنة يجب أن تحتوي على العديد من الأطباق، والكثير من اللحوم، وقليل من الخضراوات، لكن هذا يؤدي إلى خلل في النظام الغذائي.

يُعدّ النظام الغذائي الغني باللحوم والفقير بالخضراوات ضارًا جدًا للأشخاص المصابين بالنقرس، وارتفاع ضغط الدم، وزيادة الوزن، والسمنة. ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة تجنب الإفراط في تناول اللحوم الحمراء، مع التركيز على الأسماك والدواجن. يُنصح بتناول اللحوم باعتدال (بحد أقصى 100 غرام يوميًا للشخص البالغ)، ويُفضّل تناول الأسماك والتوفو.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة، يُعدّ التحكم الصارم بالوزن أمراً بالغ الأهمية، لا سيما قبل وأثناء وبعد عطلة رأس السنة القمرية. وذلك لأن الكثيرين يميلون إلى اكتساب الوزن مجدداً بعد العطلة، كما تزداد احتمالية عودة بعض الأمراض.

خلال احتفالات رأس السنة القمرية، ينبغي على العائلات إيلاء اهتمام كبير لدور الفواكه والخضراوات في نظامهم الغذائي اليومي، وخاصة أولئك الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة، وينبغي عليهم تناول كميات كافية من الفواكه والخضراوات يوميًا، ويفضل أن تكون أكثر من 400 غرام في اليوم.

المصدر: https://suckhoedoisong.vn/can-trong-voi-nhung-mam-co-nguoi-ngay-tet-169260213163418119.htm