حساء سمك القرش الحامض الغني بعشب الليمون والكركم - طعام شهي لا يُنسى في ها تيان

عند ذكر ها تيان (مقاطعة آن جيانج)، غالبًا ما يتبادر إلى ذهن الكثيرين الجمال الشاعري لعشرة مناظر خلابة من ها تيان أو شاطئ موي ناي العاصف. ليس هذا فحسب، بل تجذب ها تيان السياح أيضًا بأطباقها الشهية التي تُضفي عليها نكهة البحر، بما في ذلك حساء سمك القرش الحامض الغني بنكهة عشبة الليمون والكركم.

حساء سمك القرش الحامض الغني بنكهة الليمون والكركم، يتميز بنكهة فريدة، مزيجٌ رائع من الحامض والتوابل والنكهة العطرية. يُعدّ هذا الطبق من الأطباق التقليدية في منطقة ها تيان الساحلية، ويجمع بين نكهات المطبخ التقليدي لشعبي الكينه والخمير.

حساء سمك القرش الحامض الغني بعشب الليمون والكركم يجمع بين الأذواق الطهوية لشعبي الكينه والخمير.

يكمن سرّ جاذبية حساء سمك القرش الحامض الغني بنكهة عشبة الليمون والكركم في المكونات الطازجة، وخاصةً سمك القرش الغني. لحم السمك لذيذ ومغذٍّ للغاية، ويمكن استخدامه في أطباق عديدة، لكن يبقى سمك القرش الغني المطبوخ مع براعم الخيزران الطازجة وعشب الليمون والكركم هو الأفضل.

بفضل خبرته الطويلة في تحضير حساء سمك القرش الحامض الغني بأعشاب الليمون والكركم، صرّح الشيف نجوين مونغ دانه، من مطعم "كان بوم ها تيان"، بأنه عند تحضير حساء سمك القرش الحامض الغني بأعشاب الليمون والكركم، يُقطّع السمك إلى قطع صغيرة بسُمك 1-1.5 سم. يُقلى الليمون والكركم الطازج مع الثوم، ثم يُقلى مع شرائح سمك القرش الغنية. هذه الخطوة لا تُساعد فقط على إزالة رائحة السمك الطبيعية، بل تُضفي على الحساء نكهة دافئة مميزة.

ضعي قدر السمك على الموقد واتركيه يغلي لمدة 5 - 10 دقائق، ثم أضيفي النعناع، ​​براعم الفاصوليا، الأناناس، الطماطم، البامية، الملفوف، براعم الخيزران الطازجة... ثم تبلي حسب الرغبة.

يتميز وعاء الحساء الحامض بلون أصفر لامع ورائحة مميزة وطعم حامض وحار قليلاً.

بعد أن يغلي قدر السمك مرة أخرى، يُرشّ عليه الكزبرة المفرومة وبعض شرائح الفلفل الحار. يقول الشيف نجوين مونغ دانه: "يقول أهل ها تيان كثيرًا إن حساء سمك القرش الحامض اللذيذ مع عشبة الليمون والكركم يجب أن يحتفظ بحلاوة السمك الطبيعية، وأن يكون حامضًا وحارًا بما يكفي. هذا الطبق ليس مُرهقًا، بل يجمع بين نكهة البحر وحب الريف".

ومن بين الوجبات العائلية، دخل حساء سمك القرش الحامض الغني بالليمون والكركم تدريجياً إلى قائمة طعام العديد من المطاعم والمقاهي لخدمة السياح.

لقد زرتُ ها تيان مراتٍ عديدة، وفي كل مرةٍ تختار عائلتي حساء سمك القرش الحامض مع عشبة الليمون والكركم. مع نسيم البحر العليل، يُعدّ الجلوس مع العائلة والاستمتاع بطبقٍ ساخنٍ من الحساء تجربةً رائعةً عند زيارة ساحل ها تيان، كما قالت السيدة ها ثي مونغ توين، وهي سائحة من كوانغ تري.

المقالة والصور: دانه ثانه

المصدر: https://baoangiang.com.vn/canh-chua-ca-nham-giau-sa-nghe-mon-ngon-kho-quen-o-ha-tien-a427062.html