تشكل هذه الأنواع من الأسماك خطر التسمم.
أثناء تلقيها العلاج في مركز مكافحة السموم (مستشفى باخ ماي)، لم تستطع السيدة إتش تي إم (من مقاطعة فوك ثو، هانوي ) إخفاء إرهاقها الشديد؛ كان وجهها شاحبًا، ولا يزال رأسها يؤلمها بشدة. وروت السيدة إم قائلة: "جاءت صديقة من خارج المدينة لزيارتي، فذهبنا إلى مطعم لتناول الطعام. كانت جميع الأطباق في ذلك اليوم مصنوعة من ثعبان البحر، مثل ثعبان البحر المشوي، وثعبان البحر المطهو ببطء، وما إلى ذلك. لم يسبق لي أن تناولت هذا الطبق من قبل. بعد بضع ساعات من تناول الطعام، بدأت أشعر بتوعك وغثيان، مع آلام في جميع أنحاء جسدي، وأصبت بإسهال. ثم بدأت أعاني من حمى متذبذبة بين الارتفاع والانخفاض؛ وشعرت بتنميل في يدي وقدمي، وكان فكي متصلبًا ويصعب تحريكه."
بعد تلقيها العلاج الطارئ في مستشفى أقل مستوى، نُقلت السيدة م إلى مستشفى باخ ماي بعد تشخيص إصابتها بتسمم ثعبان البحر. كانت السيدة ب ت ب، وهي أيضاً من بين الحاضرين في وليمة ثعبان البحر ذلك اليوم، بجانب سرير السيدة م. بعد تناول الطعام، عانت السيدة ب من تقيؤ متكرر، كما ظهرت عليها أعراض مثل آلام العضلات، وضعف في الأطراف، وتيبس في الفك، وخدر في اللسان.
"عندما لاحظت أعراضًا غير معتادة، اتصلت بالأشخاص الذين تناولوا الطعام معي، واكتشفت أن جميعهم يعانون من أعراض مماثلة. حاليًا، من بين الأشخاص التسعة الذين شاركوا في تلك الوجبة، تم إدخال ثمانية منهم إلى المستشفى. أما الشخص المتبقي، فتظهر عليه أعراض أخف، ويخضع للمراقبة في المنزل"، هذا ما قالته السيدة (ب).
يعالج مركز مكافحة السموم (مستشفى باخ ماي) حاليًا ثلاثة مرضى مصابين بتسمم ثعبان البحر من أصل تسعة مرضى مذكورين سابقًا. صرّح الدكتور نغوين ترونغ نغوين، مدير مركز مكافحة السموم، بأن تسمم ثعبان البحر هو أكثر أنواع التسمم الغذائي شيوعًا. وقد أظهرت الدراسات أن ثعابين البحر غالبًا ما تحتوي على سم السيغواتيرا. هذا السم غير موجود بشكل طبيعي في الأسماك، بل مصدره الأعشاب البحرية، وخاصةً طحلب غامبيرديكوس توكسيكوس. تُعدّ هذه الطحالب غذاءً للعديد من الأسماك العاشبة (الأسماك الصغيرة). بدورها، تُشكّل هذه الأسماك الصغيرة غذاءً للأسماك الأكبر حجمًا، مثل ثعابين البحر. يدخل سم السيغواتيرا السلسلة الغذائية ويتراكم في لحوم الأسماك الأكبر حجمًا. هذا السم عديم الرائحة والطعم، ولا يتأثر بالطهي، كما أنه مستقر في البيئات الحمضية.
تنتشر أنواع الأسماك الحاملة لسم السيغواتيرا على نطاق واسع في المحيطات، من خط عرض 35 درجة شمالاً إلى خط عرض 34 درجة جنوباً، مع أعلى تركيزات في البحر الكاريبي والمحيط الهندي والمحيط الهادئ. ومع تزايد استيراد الأسماك للاستهلاك الغذائي، تتزايد حالات التسمم بالسيغواتيرا أيضاً. إلى جانب ثعابين البحر، تشمل الأسماك البحرية الأخرى الحاملة لسم السيغواتيرا أسماك الشعاب المرجانية مثل: الباراكودا، والهامور، وسمك الحفش، والهامور، وسمك القاروص، وسمك الدنيس، وسمك القرش (قرش الكبد)، وسمك المنظف ذي الخطوط الزرقاء...
شهد مركز مكافحة السموم في السنوات الأخيرة ارتفاعاً ملحوظاً في عدد الحالات المُكتشفة، حيث تُعدّ حالات التسمم الغذائي الناجمة عن سموم البحر هي الأكثر شيوعاً. قد تحدث حالات التسمم بشكل فردي، ولكنها غالباً ما تحدث في مجموعات بعد السفر معاً وتناول المأكولات البحرية، سواءً في المطاعم أو عند شراء الأسماك المستوردة.
علامات التسمم بالمأكولات البحرية
بحسب الدكتور نغوين ترونغ نغوين، مدير مركز مكافحة السموم (مستشفى باخ ماي)، يُعدّ ثعبان البحر طعامًا شائعًا نسبيًا، ولا يُولي الكثيرون اهتمامًا لمخاطر التسمم به. مع ذلك، في الواقع، يُسبّب هذا النوع من المأكولات البحرية معظم حالات التسمم، حتى أكثر من سمكة البخاخ. عادةً ما يُعاني المرضى المصابون بتسمم حاد بثعبان البحر من أعراض مثل الإسهال والغثيان والقيء وآلام البطن، وتظهر هذه الأعراض غالبًا خلال الساعتين إلى الست ساعات الأولى بعد تناوله.
بالإضافة إلى ذلك، قد يعاني المرضى من أعراض قلبية وعائية واضطرابات في نظم القلب. بعد التسمم المعوي، غالباً ما تظهر على المرضى أعراض عصبية، تشمل تنميلاً ووخزاً في اليدين والقدمين ومنطقة الفم، وآلاماً عضلية، وإرهاقاً. كما قد يشعر البعض بتغيرات في الإحساس بتغيرات درجة الحرارة، فيشعرون بالحر أو البرد في الخارج. على سبيل المثال، قد يشعرون بالحر عندما تكون درجة الحرارة الخارجية باردة، والعكس صحيح.
بحسب الأطباء، قد تشمل الأعراض العصبية الأخرى القلق والاكتئاب وحتى فقدان الذاكرة. وقد يعاني بعض المرضى من تغيرات في الحالة العقلية كالهلوسة والخمول والغيبوبة. وتختلف شدة أعراض التسمم باختلاف أنواع السموم الموجودة في المناطق الجغرافية المختلفة. ونادرًا ما تحدث الوفاة، ولكنها قد تحدث نتيجة فشل تنفسي ناجم عن شلل عضلات التنفس، أو نوبات صرع، أو اضطراب في نظم القلب.
لذا، ينصح الخبراء بتجنب تناول كميات كبيرة من الأسماك الملوثة بسم السيغواتيرا. في حال ظهور أعراض التسمم خلال ساعات قليلة من تناولها، يُعطى المريض فحمًا مُنشطًا بجرعة 1 غرام/كيلوغرام من وزن الجسم، مُخففًا ومُشربًا مرة واحدة. ثم يُنقل المريض فورًا إلى أقرب مركز طبي لتلقي العلاج الطارئ.
لتقليل خطر التسمم الغذائي الناتج عن تناول المأكولات البحرية، ينصح الدكتور نغوين دوي ثينه، الأستاذ المشارك والمحاضر السابق في معهد التكنولوجيا الحيوية والغذاء (جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا)، باختيار المأكولات البحرية الطازجة والآمنة بناءً على خصائص ظاهرة. فعلى سبيل المثال، تتميز الأسماك الطازجة بعيون بارزة قليلاً، وقرنيات شفافة، وبؤبؤ أسود لامع. أما الأسماك الفاسدة، فتتميز بعيون مسطحة أو غائرة، وقرنيات معتمة، وبؤبؤ باهت.
بالإضافة إلى ذلك، تتميز خياشيم السمك الطازج بلونها الأحمر الداكن أو الأحمر الفاتح، مع وجود مخاط شفاف عديم الرائحة، وأغطية خياشيم مغلقة بإحكام. أما السمك الفاسد، فخياشيمه بنية محمرة داكنة إلى بنية فاتحة، ومخاطه عكر أو رمادي فاتح، وتلتصق به الأوساخ. اضغط برفق على لحم السمكة، خاصةً بالقرب من البطن، بيدك؛ إذا كان متماسكًا ومرنًا ولا يترك أثرًا للأصابع، فالسمكة لا تزال طازجة.
رابط المصدر
تعليق (0)