أعلى سعر لطلبات بان تشونغ في قرية خونغ

في هذا الوقت، تنشغل الأسر في قرية خونغ (مجموعة هونغ دونغ السكنية، بلدة دوك ثو، ها تينه ) بتغليف آلاف من كعكات تشونغ لتقديمها في السوق خلال رأس السنة القمرية الجديدة.

في هذه الأيام، عند وصولنا إلى قرية خونغ (وهي الآن جزء من مجمع هونغ دونغ السكني، بلدة دوك ثو)، تنتشر نكهة تيت في كل زقاق. تنشغل العائلات التي تُحضّر كعكات تشونغ التقليدية بالأرز اللزج، وأوراق الدونغ، والفاصوليا الخضراء، ولحم الخنزير... لتغليف آلاف الكعكات وتقديمها في السوق خلال رأس السنة القمرية.

يقوم الناس بإعداد أوراق الدونغ لتغليف الكعك.

عائلة نجوين ثي هاو من العائلات العريقة في صنع بان تشونغ في قرية خونغ. عادةً، يُنتج المصنع ما بين 150 و200 بان تشونغ يوميًا، ولكن من 20 ديسمبر وحتى قرب تيت، يزداد العدد إلى 1000 و2000 بان تشونغ يوميًا.

لإعداد بان تشونغ لذيذ، يجب على الصانع حساب كميات الأرز والفاصوليا واللحم بدقة. سواءً كانت الطلبية كبيرة أم صغيرة، يجب إعطاء الأولوية لجودة المنتج، ويجب تنفيذ عملية كل كعكة على أكمل وجه، وخاصةً في اختيار المكونات وتحضيرها. والآن، مع وفرة المعروض في السوق، يجب على عائلتي دائمًا الحفاظ على العلامة التجارية والسمعة كأولوية قصوى، كما قالت السيدة هاو.

لتحضير بان تشونغ لذيذ، يجب على الخباز أن يحسب الكمية المناسبة من الأرز والفاصوليا واللحوم.

في رأس السنة القمرية الجديدة، من المتوقع أن تُزوّد ​​قرية بان تشونغ الحرفية في دوك ثو السوق داخل المقاطعة وخارجها بأكثر من 150,000 إلى 200,000 بان تشونغ، بسعر يتراوح بين 25,000 و50,000 دونج للقطعة الواحدة، حسب النوع. لذلك، قبل ذلك، يجب على منشآت الإنتاج تجهيز كميات كبيرة من المواد الخام، مثل أوراق الدونغ، والأرز اللزج، والفاصوليا الخضراء، واللحوم...

مع التطور، أصبحت أغلب المنازل تستخدم الأواني الكهربائية لغلي الكعك، وهو أمر مريح ولا يلوث البيئة ولكنه لا يزال يحتفظ بنكهة الكعكة الفريدة، وهو ما يحظى بثقة العملاء.

تم تغليف الكعكات من قبل العمال في قرية خونغ وهي جاهزة للطهي.

قالت السيدة نجوين ثي ها، صاحبة مصنع هاو تراش لإنتاج بان تشونغ الأخضر: "تُطهى الكعكات المغلفة لمدة 7 ساعات حتى تنضج. عند إخراجها، تتميز الكعكات بلون أوراق الدونغ الأخضر الناعم، ونكهة الأرز اللزج الرقيقة والزكية، ونكهة الفاصوليا الخضراء الغنية، ونكهة لحم الخنزير الدهنية، ورائحة الفلفل العطرة... الحياة العصرية تعني أن العديد من العائلات لم تعد تملك الوقت لتغليف بان تشونغ، ونحن، الحرفيون، نقدّر عملنا أكثر في الحفاظ على الجمال التقليدي وتعزيزه".

بحسب الأشخاص ذوي الخبرة في صنع كعكة بان تشونغ في قرية خونغ، يجب طهي الكعكة لمدة 7 ساعات.

قالت السيدة نجوين ثي لون، التي تتمتع بخبرة تزيد عن 30 عامًا في تغليف بان تشونغ: "أستطيع تغليف 50 بان تشونغ في الساعة. التغليف اليدوي أكثر تماسكًا وتجانسًا من استخدام قالب خشبي. تُغلّف كل بان تشونغ كتمنية بعام جديد سعيد وهادئ، يتمنى الحرفيون التقليديون في قرية خونغ إرسالها للجميع، لكل عائلة".

اشتهرت قرية خونغ منذ القدم، لذا في الأيام التي تسبق رأس السنة القمرية الجديدة، يزداد جو القرية حيويةً. تُشحن معظم المحلات بضائعها إلى تجار الجملة أو إلى السوق، لكن العديد من الزبائن يأتون إليها أيضًا لشراء الكعك. في هذا الوقت، تُباع جميع دفعات الكعك. قالت السيدة تران ثي ها، إحدى الزبائن في مدينة ها تينه: "لطالما اشتهرت كعكة تشونغ في قرية خونغ بمذاقها الفريد. لذلك، أزورها كل عام خلال رأس السنة القمرية الجديدة لأطلب الكعك لجميع أفراد عائلتي."

يأتي العديد من العملاء لشراء الكعك من المؤسسات.

قال السيد نجوين كوك توان، سكرتير خلية حزب مجموعة هونغ دونغ السكنية: "مجموعة هونغ دونغ السكنية هي المنطقة التي تضم أكبر عدد من الأسر التي تُحضّر كعكة تشونغ في مقاطعة دوك ثو، حيث تضم أكثر من 20 أسرة. وقد ساهم صنع كعكة تشونغ في توفير فرص عمل، وتحقيق استقرار اقتصادي ، مما ساهم في تحسين حياة الناس هنا. ويولي الناس هنا اهتمامًا بالغًا بالحفاظ على هذه المهنة التقليدية، وإنتاج منتجات عالية الجودة، تتميز بسلامة الغذاء والنظافة، وتصميمات جميلة، تلبي احتياجات المستهلكين داخل المقاطعة وخارجها".

مع اقتراب عطلة تيت التقليدية للأمة، كانت كعكات تشونغ من قرية خونغ ولا تزال تصل إلى المستهلكين كحزمة كاملة من نكهة الوطن، وفي الوقت نفسه تساهم في الحفاظ على القيم الثقافية التقليدية لعطلة تيت التقليدية للأمة.

دوك فو

مصدر: https://baohatinh.vn/mon-ngon/cao-diem-tra-don-banh-chung-lang-khoong/261419.htm