تشتهر خليج شوان داي في بلدة سونغ كاو (مقاطعة فوين ) بتنوع مأكولاتها البحرية، كالسلطعون والمحار والبلح البحري، وخاصة الكركند. وتزدهر مزارع الكركند هناك، ما أكسب المنطقة لقب "عاصمة الكركند". مع ذلك، لا يصبح جميع سكان بلدة سونغ كاو أثرياء؛ إذ يعتمد الكثيرون في معيشتهم على جمع البلح البحري في خليج شوان داي عند انحسار المد.
منظر لخليج شوان داي
N GÓNG CON NƯỚC CẠN
خليج شوان داي واسعٌ عند المد، بينما عند الجزر يكشف عن ضفة رملية موحلة عريضة تمتد لمئات الأمتار على طول شاطئه. وعلى طول الطريق الواصل بين البلديات في بلدة شوان فونغ، التابعة لمدينة سونغ كاو، توجد منطقة خليجية تبلغ مساحتها حوالي هكتار واحد. هناك، يجلس مئات الأشخاص، معظمهم من النساء، متجمعين في صفوف لجمع المحار.
أدواتهم بسيطة للغاية، وتتألف من مجرفة أو معول صغير، ودلو بلاستيكي، وسلة لجمع المحار. أما جامعو المحار الأكثر احترافية فيستخدمون مجارف كبيرة ذات مقابض طويلة وحاويات من الستايروفوم لصيد المحار في المناطق المائية العميقة.
عادةً ما تتولى النساء مهمة جمع المحار، فإلى جانب أعمالهن المنزلية، يستغللن أوقات فراغهن وفترة الجزر لجمع المحار وكسب دخل إضافي. ويبدأ عملهن عادةً من الصباح الباكر حتى الظهر، أو من أوائل فترة ما بعد الظهر حتى المساء، وذلك بحسب مستويات المد والجزر على مدار الشهر.
في حوالي منتصف النهار، كانت السيدة نغوين ثي كيم ثوا (47 عامًا، من بلدة شوان فونغ) وابنتها لا تزالان تجرفان الرمال بالمجارف بحثًا عن المحار. يُعدّ جمع المحار المصدر الرئيسي لدخل أسرتها نظرًا لظروفهم الصعبة. يعاني زوج السيدة ثوا، الذي تجاوز الخمسين من عمره، من الربو منذ سنوات طويلة، مما يمنعه من الذهاب إلى البحر أو القيام بأعمال شاقة. لديها أربعة أبناء؛ ابنتاها الأكبر سنًا متزوجتان وحياةهما ليست مريحة. أما ابناها الأصغر سنًا فلا يزالان في المدرسة، لذا يقع عبء إعالة الأسرة بالكامل على عاتقها.
إلى جانب عملها كعاملة منزلية، تنتظر السيدة ثوا بفارغ الصبر انحسار المد لتذهب إلى البحيرة لجمع المحار. ورغم برودة الطقس، تجلس السيدة ثوا بجدٍّ واجتهادٍ لجمع المحار يوميًا. وهي عادةً الأكثر إصرارًا، إذ تصل باكرًا وتعود متأخرًا، لتكسب بعض المال الإضافي لإعالة زوجها وأطفالها.
"معظم الصيادين الذين يعيشون في منطقة سونغ كاو الساحلية إما يشترون قوارب صيد أو يستثمرون في مزارع جراد البحر. أما أنا، فأسرتي تعاني من ضائقة مالية، لذا لا أملك رأس المال اللازم للاستثمار. علاوة على ذلك، زوجي مريض وحالته الصحية لا تسمح له بممارسة هذه الأعمال. لذلك، يعتمد رزق أسرتي على صيد المحار والعمل لدى الآخرين"، هكذا أفصحت السيدة ثوا.
يُعتبر حساء الإسكالوب باهظ الثمن لأنه طبق مميز.
من الطعام العائلي إلى الأطباق الخاصة
يوجد محار "sò bung"، الذي يشبه إلى حد كبير المحار العادي، بكثرة على طول المسطحات الطينية المحيطة ببحيرة Cù Mông وخليج Xuân Đài.
(بلدة سونغ كاو). عندما تهب الرياح الشمالية، يكون المحار في أوج نضجه وحلاوته، لذا يركز الناس على حصاد هذا النوع المميز. وعندما ينحسر المد، تجف البحيرة، كاشفةً عن مسطحات طينية واسعة تُشكل موطنًا لأنواع عديدة من المأكولات البحرية الساحلية، بما فيها المحار. في هذا الوقت، يذهب البعض لجمع المحار، بينما يجمع آخرون القواقع.
تعيش محارات الطين عادةً على سطح الطين مباشرةً، لذا يكفي تحريك طبقة الطين برفق بعمق حوالي 10 سنتيمترات للعثور عليها. يتوجه الشباب ذوو الخبرة إلى المناطق المائية العميقة للبحث عن محارات أكبر حجماً والحصول على كمية أكبر. أما النساء وكبار السن، فلا يستطيعون عادةً البحث إلا في المناطق المائية الضحلة، لذا تكون المحارات أصغر حجماً وأقل عدداً.
عادةً ما يختار الحفارون ذوو الخبرة المناطق الأقل ازدحامًا، ويراقبون السطح الموحل للعثور على جحور المحار وجمع العش بأكمله. إذا قاموا بتجريف جحر كبير، فسوف يصطادون الكثير من المحار. ومع ذلك، فإن معظم السكان المحليين هنا يقومون بالتجريف بشكل عشوائي، ويحفرون أينما وجدوا المحار. قالت السيدة ثوا: "أحيانًا نجد جحورًا مليئة بالمحار، ويمكننا الاستمرار في التجريف بلا نهاية. ولكن في أحيان أخرى، نحفر ونحفر ولا نجد سوى عدد قليل من المحار الصغير؛ حتى عمل يوم كامل لا يكفي لكسب أجر يوم واحد".
يقوم السكان المحليون بحصاد الإسكالوب عن طريق كشط الطين من السطح.
بحسب سكان القرى المجاورة لخليج شوان داي، كانوا في الماضي يصطادون المحار فقط لتقديمه في وجبات العائلة، أو لإضافة أطباق متنوعة منه إلى وجبات الضيوف. ولكن منذ أن أصبح المحار من الأطباق المميزة، بدأ العديد من التجار بشرائه لتزويد المطاعم.
"بعد أن أصبح المحار طبقًا مميزًا في سونغ كاو، ينتهز الناس فرصة حصاده وبيعه لكسب دخل إضافي. ففي صباح أحد الأيام، تستطيع الأم وابنتها حصاد ما بين 15 و20 كيلوغرامًا من المحار. وبسعر 15,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام، تجنيان معًا ما بين 200,000 و300,000 دونغ فيتنامي يوميًا"، هذا ما قالته السيدة باي دونغ (من قرية فو مي، كومونة شوان فونغ)، وهي صيادة محار.
بحسب السيدة باي دونغ، بعد الحصاد، يشتري التجار المحار مباشرةً، وتختلف الأسعار تبعًا لتوافره في ذلك الوقت. وأضافت: "في السابق، كان حصاد المحار يقتصر في الغالب على النساء والأطفال وكبار السن، نظرًا لقلة الجهد المبذول. أما الآن، ونظرًا لندرة المحار، فقد انتهز العديد من الشباب فرصة حصاده لكسب دخل إضافي."
يشتريه التجار بحوالي 15000 دونغ فيتنامي/كجم، لكنهم يبيعونه لأصحاب المطاعم عادةً بضعف السعر: 30000 دونغ فيتنامي/كجم، وحتى أعلى من ذلك إذا تم تحضيره ليصبح طبقًا مميزًا.
يتراوح سعر الكيلوغرام الواحد بين 60,000 و80,000 دونغ فيتنامي. يقول صاحب مطعم للمأكولات البحرية في بلدة سونغ كاو: "بعد شرائها، اغسل الطين من الخارج وانقعها حتى تتخلص المحار من الطين الموجود بداخلها قبل الطهي. هذا النوع من المحار لذيذ جدًا، لذا يُفضّله السياح. علاوة على ذلك، سعره معقول، لذا يختاره السياح غالبًا في المطاعم".
قال السيد نغوين كوك فو (من قرية ترونغ ترينه، ببلدة شوان فونغ) إنه عندما يكون البحر غنيًا بالأسماك، فإن النساء والأطفال هم فقط من يذهبون لجمع المحار، بينما يذهب الشباب والشابات إلى البحر أو يصطادون السمك حول بحيرة كو مونغ وخليج شوان داي لكسب عيشهم. وأضاف السيد فو: "هذا العام البحر شحيح، والأسماك قليلة جدًا في البحيرة، لذلك أستغل وقت فراغي لجمع بعض المحار لبيعه. منذ الصباح وحتى الآن، كان هناك الكثير من الناس يجمعون المحار لدرجة أنني لم أتمكن إلا من جمع سلتين تقريبًا، وهو ما يكفي بالكاد لزوجتي للذهاب إلى السوق في ذلك اليوم".
شلالان، لكنهما محفوظان
تزخر البحيرات والخلجان في بلدة سونغ كاو بالحياة البحرية، وتشتهر بشكل خاص بسرطاناتها اللذيذة، ومحارها، وقواقعها. يوفر هذا المورد المائي الوفير مصدر رزق يومي للسكان المحليين. ولذلك، فرغم أن المحار يُعدّ من الأطعمة الشهية الشائعة لدى السياح، إلا أن السكان المحليين يحرصون دائمًا على حصاد المحار الكبير فقط، تاركين المحار الصغير لينمو ويتكاثر ويعيد بناء المخزون السمكي.
ينبع وعي السكان المحليين بأهمية الحفاظ على هذا النوع من المحار من جهود الحكومة المحلية والوكالات ذات الصلة في بلدة سونغ كاو لتشجيع حصاد المنتجات المائية الساحلية.
قال السيد فان تران فان هوي، رئيس اللجنة الشعبية لبلدة سونغ كاو: "نحرص على توعية السكان بشكل دوري بأهمية حماية البيئة والموارد المائية، وتجنب ممارسات الصيد المدمرة والاستغلال المفرط للأنواع المائية في بحيرة كو مونغ وخليج شوان داي. وبفضل هذه الجهود، إلى جانب إدراك السكان أن الحفاظ على الموارد المائية يعني حماية سبل عيشهم، شهدت الأنواع المائية في بحيرة كو مونغ وخليج شوان داي ازدهارًا ملحوظًا في السنوات الأخيرة، لا سيما السرطانات وأنواع مختلفة من القواقع والمحار... واليوم، إلى جانب جراد البحر، أصبحت هذه الأنواع المائية من أبرز ما تشتهر به بلدة سونغ كاو، مما يساهم في توفير فرص عمل للعديد من السكان القاطنين حول البحيرة."
رابط المصدر
تعليق (0)