خلايا لحم البقر المزروعة على حبوب الأرز لإنشاء أرز هجين

[إعلان_1]

يتم زراعة هذا الأرز الوردي في المختبر عن طريق الجمع بين الأرز وخلايا عضلات وعظام ودهون البقر، وبالتالي توفير بديل للحوم.

تم تغليف حبوب الأرز بجيلاتين السمك حتى تتمكن خلايا اللحم البقري من الالتصاق بها، ثم تم زراعتها في طبق ضحل لمدة 11 يومًا، مما أدى إلى الحصول على منتج يحتوي على 8% بروتين أكثر و7% دهون أكثر من الأرز العادي.

تخيل الحصول على جميع العناصر الغذائية التي تحتاجها من أرز بروتيني مزروع في الخلايا. الأرز غني بالعناصر الغذائية، ولكن إضافة خلايا حيوانية إليه قد يعززه أكثر، كما يوضح بارك سو هيون، المؤلف المشارك في الدراسة.

Gạo lai thịt bò được nuôi cấy trong phòng thí nghiệm tại ĐH Yonsei (Hàn Quốc) Ảnh: ĐH YONSEI — يُزرع أرز هجين من لحم البقر في مختبر بجامعة يونسي (كوريا). الصورة: جامعة يونسي

يتميز منتج هجين اللحم البقري والأرز ببصمة كربونية أقل بكثير، لأن عملية الإنتاج لا تتطلب تربية الحيوانات. يُقدر أن يُطلق هجين اللحم البقري والأرز أقل من 6.27 كجم من ثاني أكسيد الكربون لكل 100 جرام من البروتين، بينما يُطلق إنتاج اللحم البقري ثمانية أضعاف ذلك. علاوة على ذلك، إذا تم تسويقه تجاريًا، فستبلغ تكلفة هجين اللحم البقري والأرز حوالي 2.23 دولار للكيلوجرام، وهو أقل بكثير من سعر اللحم البقري.

نظراً لانخفاض مخاطر سلامة الغذاء وسهولة عملية الإنتاج نسبياً، فإن فريق البحث متفائل بشأن تسويق هذا المنتج الهجين من لحم البقر والأرز. وسيواصل الفريق أبحاثه لتطوير المزيد من الخلايا العضلية والدهنية في حبوب الأرز لزيادة قيمتها الغذائية.

ونقلت صحيفة "ساينس ديلي" عن العالم بارك سو هيون قوله: "في يوم من الأيام، قد يتم استخدام هذه الأطعمة الهجينة للمساعدة في تخفيف المجاعة، وتوفير المؤن للجيش، وتوفير الغذاء لرواد الفضاء".

[إعلان 2]
المصدر: https://nld.com.vn/cay-te-bao-thit-bo-tren-hat-gao-de-tao-gao-lai-196240224201924929.htm