خلايا لحم البقر المزروعة على حبوب الأرز لإنشاء أرز هجين

يتم زراعة هذا الأرز الوردي في المختبر عن طريق الجمع بين الأرز وخلايا عضلات وعظام ودهون البقر، وبالتالي توفير بديل للحوم.

تم تغليف حبوب الأرز بجيلاتين السمك حتى تتمكن خلايا اللحم البقري من الالتصاق بها، ثم تم زراعتها في طبق ضحل لمدة 11 يومًا، مما أدى إلى الحصول على منتج يحتوي على 8% بروتين أكثر و7% دهون أكثر من الأرز العادي.

تخيل الحصول على جميع العناصر الغذائية التي تحتاجها من أرز بروتيني مزروع في الخلايا. الأرز غني بالعناصر الغذائية، ولكن إضافة خلايا حيوانية إليه قد يعززه أكثر، كما أوضحت بارك سو هيون، المؤلفة المشاركة في الدراسة.

يُزرع أرز هجين من لحم البقر في مختبر بجامعة يونسي (كوريا الجنوبية). الصورة: جامعة يونسي

تُصدر منتجات الأرز واللحم الهجينة انبعاثات كربونية أقل بكثير، لأن عملية الإنتاج لا تتطلب تربية الحيوانات. يُقدّر أن تُطلق كل 100 غرام من البروتين أقل من 6.27 كيلوغرام من ثاني أكسيد الكربون، بينما يُصدر إنتاج لحوم البقر ثمانية أضعاف هذا الرقم. علاوة على ذلك، إذا طُوّرت هذه المنتجات تجاريًا، فستُكلّف حوالي 2.23 دولار للكيلوغرام، أي أقل بكثير من سعر لحم البقر.

نظراً لانخفاض مخاطر سلامة الغذاء وسهولة عملية الإنتاج نسبياً، فإن فريق البحث متفائل بشأن تسويق هذا المنتج الهجين من لحم البقر والأرز. وسيواصل الفريق أبحاثه لتطوير المزيد من الخلايا العضلية والدهنية في حبوب الأرز لزيادة قيمتها الغذائية.

ونقلت صحيفة "ساينس ديلي" عن العالم بارك سو هيون قوله: "في يوم من الأيام، قد يتم استخدام هذه الأطعمة الهجينة لتخفيف الجوع، وتوفير المؤن للجيش، وتوفير الغذاء لرواد الفضاء".

المصدر: https://nld.com.vn/cay-te-bao-thit-bo-tren-hat-gao-de-tao-gao-lai-196240224201924929.htm